腌制牛肉最忌三种调料
答：酱牛肉最忌三种调料是辣椒粉、花椒粉、味精。1、辣椒粉 辣椒粉是四川菜肴中十分重要的调料之一，但在制作酱牛肉时，却需要格外谨慎。因为辣椒粉本身就有很强的刺激性，如果使用不当，容易导致口感发苦，影响酱牛肉的味道。因此，在制作酱牛肉时，最好使用辣椒段或者是辣椒油来代替辣椒粉。2、花椒粉 花...
答：卤牛肉最忌四种调料是：丁香、草果、茴香、醋。1、丁香 丁香是做所有卤制品一定要慎用的香料，别看丁香个头不大不起眼，可香味浓郁强烈，味辛而且穿透力强，味道甚是霸道，主要作用是增香去异味，在卤制品中称其为“透骨香”，100斤的大桶卤水中，丁香的用量也不能超过20克。2、草果 草果有特殊辛辣...
答：牛肉最忌讳的三种料是：1. 不宜使用冷水：虽然用冷水烹调牛肉可能会使牛肉更快地变老，但是它会影响牛肉的口感和味道。最好使用热水来烹调牛肉，因为这样可以使牛肉更加鲜嫩。2. 不宜使用料酒：料酒通常含有大量的酒精，这可能会影响牛肉的口感和味道。如果你想尝试使用料酒，那么最好只使用一点点，而且...
答：牛肉最忌讳的三种调料是：醋、姜、桂皮。1、醋 醋的酸性会使牛肉变得更加柴硬，并且破坏其原有的嫩滑口感。因此，在煮牛肉时应尽量避免加入醋。2、姜 姜具有辛辣的特点，加入牛肉中容易掩盖其本身的鲜美味道。如果不是特别需要，最好不要将姜与牛肉搭配使用。3、桂皮 买回来新鲜的牛肉，本身就自带有...
答：花椒，大料，大葱。1、花椒有一种麻麻的味道，较冲，炖牛肉时加入，会覆盖牛肉的原味，使口感变差。2、大料有浓郁的香味和甜味，会破坏牛肉的鲜美，同时也会使牛肉汤颜色变黑，口感也会变差。3、大葱的香味会使牛肉汤失去鲜美的味道，而且炖出来的牛肉也变得很老、很柴。
答：牛肉最忌的四种调料是大料、茴香、花椒、醋等。1、大料 大料即八角，含有浓郁的香气，但会掩盖牛肉本身的香味，使菜肴变得单调。2、茴香 茴香主要用于羊肉等腥味较重的食材，对于牛肉来说，会使肉质变硬，口感不佳。3、花椒 花椒是一种味特别大的调料，如果加在炖牛肉里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味...
答：一、三放 1、黄酒 黄酒是一种非常好的去腥食材，相比较于料酒，其更适合用来炖牛肉。因为料酒在使用的时候，主要被用于高温烹饪，所以在炖牛肉的时候，最好别用料酒，而是改用黄酒。2、葱姜 葱姜是生活中常用的调味料，具有去腥增香的作用。炖牛肉时一定要放葱姜来提味增香。3、黄豆酱 黄豆酱是...
答：很多人在家里腌制牛肉的时候会买不同的调料，一次就全加了。但如果香料的配比掌握不好，尤其是以下三种香料放多了，牛肉不仅不香，还很可能越腌越苦，毁了一锅好牛肉。慎用丁香。丁香是一种香料，在制作所有卤制品时必须谨慎使用。丁香虽小，不起眼，但香味浓郁，刺鼻通透，味道霸道。它们的主要作用是...
答：最忌的三种调料是：醋，料酒和姜。一、醋 在烹制牛肉时，加醋会让牛肉变得更加柴硬，口感不好。醋中的醋酸会让牛肉中的蛋白质凝固，导致牛肉变得更加紧缩。因此，无论是为了调味还是为了去腥味，都应该避免在牛肉馅中加入醋。二、料酒 料酒是烹制肉类时常用的调料之一，但是在制作牛肉馅时，加入料酒会...
答：4、然后在牛肉末里面倒入适量的黑胡椒粉、食盐、酱油、料酒、鲜姜末，搅拌均匀之后，腌一会。5、搅拌牛肉馅是需要比较多的葱，在搅拌之前加入一些，可以避免在搅拌的时候产生热度，让葱变味。6、然后将已经泡好的花椒水加入牛肉末里面，一边加一边也要顺着一个方向搅拌，知道肉馅上劲，变得粘稠。7、可以...
网友评论：
伏急19733257876：
红牛肉最忌三种调料
31777关佩
： 炖牛肉,这三种大料切记不要放,否则越炖越难吃,很多人还不知道1,桂皮首先在炖牛肉的时候,桂皮是第一种,不能放的大料.咱们很多朋友买来的新鲜牛肉,在炖的...
伏急19733257876：
请告诉我正确的牛肉腌制的方法… -
31777关佩
： 腌制牛肉的方法如下: 前期准备:十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖. 1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉.切成厚1厘米,大3厘米,长5厘米. 2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和,涂在牛肉表面. 3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎,以达到腌制入味的效果. 4、煮好后晒干.(晒时要十分注意适度,晒不干会发臭,晒太干则失其味.) 5、晒后又放回锅里再小火烘烤,这样就腌制好了牛肉. 以上就是牛肉腌制的方法.
伏急19733257876：
怎么腌牛肉才嫩才好吃 -
31777关佩
： 我先介绍一下腌制牛肉的用料: 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中. 具体方法如下: 1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断); 2)将牛肉片...
伏急19733257876：
怎样腌制牛肉 -
31777关佩
： 牛肉的腌制方法:将切好的牛肉500克,放在盆里,然后将生抽10克、小苏打7.5克,生粉笔5克,清水75克调成糊状,一起与牛肉拌匀,最后用25克花生油封面.一、牛肉放入小苏打的目的:大多数蛋白质是呈酸性的,也有一些是呈碱性的.牛...
伏急19733257876：
怎样才能把牛肉腌的嫩滑? -
31777关佩
： 用各种调料腌制才能把牛肉腌的嫩滑 主料:牛肉750克 调料:孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量 做法步骤: 1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀 2、再加入15ml生抽 3、加点白胡椒粉 4、再加入5克孜然粉 5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟
伏急19733257876：
牛肉怎么腌制? -
31777关佩
： 关键是看你怎么吃. 1、烧烤式吃法:胡椒、生抽、糖,腌制1小时即可,然后上烤盘刷油直接烤制即可; 2、酱牛肉冷盘:先用粗盐把大块牛肉腌制1~2天(夏天时要把容器放入冰箱,以防肉味道不新鲜),倒掉腌出的汤水,加调料(根据口味放,大料、花椒、草果、生姜......),加生抽、老抽再腌制1天,然后上锅煮熟(烂熟程度可以根据自己的爱好自行调整),最后捞出晾凉,切片装碟. 3、红烧:调料直接加入锅里,不用腌制.
伏急19733257876：
跪求:牛肉腌制方法. -
31777关佩
： 牛肉营养丰富,味道鲜美.可是以前我家里的人却不愿吃炒牛肉,原因是我们自己炒的牛肉总是很失败,又硬又韧难吃至极.为了炒出味鲜嫩滑的牛肉,我特意请教了酒店里的烹饪师傅.一番指点,反复实践,如今,我炒的牛肉虽然还不敢说能...
伏急19733257876：
牛肉怎样腌嫩 -
31777关佩
： 放适量生粉用力抓,给牛肉按摩十分钟做出的牛肉会更嫩滑,以下是牛肉汤的做法: 主料:牛肉250g 辅料:盐适量、生粉适量、姜10g 步骤一:牛肉洗净,用刀拍松肉质.步骤二:切成均匀的薄片.步骤三:加入盐、生粉.步骤四:用力抓,给牛肉按摩十分钟.步骤五:让盐和生粉都完全和牛肉融合.步骤六:水煮开,放入姜片.步骤七:用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中.步骤八:汤煮开后放入适量盐调味即可. 步骤九:成品.
伏急19733257876：
牛肉怎么腌劲道呢?
31777关佩
： 你好!! 如果是为了煎牛排而事先的腌的话,建议不要放过多的佐料,只是让牛肉入味即可,否则过多的佐料会破坏牛肉的原味. 可以考虑这样: 1. 把牛肉切成适当大小,加白糖1大勺、清酒2大勺、料酒,香油,酱油,梨汁,放1小时左右,使调料浸入.(这个方法简单) 还有一种方法: 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右.如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好. (这个方法比较复杂,但是牛排煎后,味道和口感会比较好,自己是个小厨师!!呵呵).
伏急19733257876：
红烧牛肉忌放什么调料 -
31777关佩
： 吃牛肉最忌讳的香料,放了它牛肉越炖膻味越重,很多人都蒙在鼓里.牛肉做起来味道还是非常鲜美的,只不过需要好厨艺之外,还是要注意一些细节的,比如说牛肉不适合的香料,是尽量不要放进去的.1.八角我们在炖牛肉汤的时候,一般炖...
