腌酸菜不放盐会不会坏
答：不可以吃。不放盐的酸菜经过泡制发酵,就会产生很高的亚硝酸盐，不用盐需要等到20天以后亚硝酸盐含量高再吃。食盐，一种有咸味的调味品，白色晶体，化学成分为氯化钠，有井盐、池盐、海盐等品种。
答：腌制酸菜的办法很简单，其实它不需要放盐和各种调料，芥末也不需要洗，直接把材料放在腌制罐里，然后加开水再密封，腌制3天，这样酸菜就可以吃了，只要存放在阴凉处，它不加水、油，酸菜存放一年都不会坏!在腌酸菜的时候加入适量的食盐，可以让乳酸菌快速的繁殖，能够促进发酵，这样酸菜就更容易变酸。锅...
答：不知道你腌的酸菜放在多少度的地方，如果温度不超过10度就不用再加盐了，别打开盖子，密封好最重要。如果当初煮白菜后马上冷却透就基本没有问题，如果没冷却或者冷却不透会不太脆，还是会酸的。发酵20天以上再吃。
答：腌酸菜一般用2-3%的盐，这个浓度的盐水可以抑制有害微生物的生长但不抑制乳酸菌生长；盐水有助于形成厌氧环境有利于乳酸菌生长。以腌白菜为例，做法如下：材料 主料：白菜、食盐、容器。做法 1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、...
答：如果觉得咸，可以切好酸菜后，用清水浸泡再下锅也会消减咸度，不会影响酸度，这样的酸菜好下饭。我就不放盐，这样的酸菜汤可以喝，要是酸菜汤结冰了咬着吃，凉凉的酸酸的嘎嘣脆，那叫一个酸爽，解腻去火还不伤身体，两种方法及酸菜，一用面肥，二用豆汁儿然后把白菜清理干净，摆在大缸里，要摆一...
答：不知道你腌的酸菜放在多少度的地方，如果温度不超过10度就不用再加盐了，别打开盖子，密封好最重要。如果当初煮白菜后马上冷却透就基本没有问题，如果没冷却或者冷却不透会不太脆，还是会酸的。发酵20天以上再吃。
答：腌200斤酸菜不放盐可以。腌制酸菜确实可以不放盐，而且味道会更鲜，操作上先把雪菜或芥菜等用于做酸菜的菜在容器踏实，然后用石块或者有一定重量的物体压住，打水至整个菜淹没。
答：腌制酸菜标准，十斤菜叶不少于一斤食盐，最高标准不超过两斤食盐。腌制腊肉，一斤鲜猪肉，用食盐一两，比例和以上腌制酸菜标准是一样的，10比1，一百斤猪肉用十斤盐。腌菜，食盐放多了太咸无法使用，食盐放少了，会导致食材腐烂，腌制失败，所以腌菜时食盐的用量必须按照标准来放，多也不行，少也不行...
答：是的。酸菜本来就是一直都要泡在泡菜坛子里面的，否则会坏。一般做泡菜都是用凉白开，既不是热水也不是生水，最好使用的是沸腾以后放凉的开水。清冽的山泉水，起泡菜盐水最好，不生花还香菜。腌制酸菜注意事项 腌制酸菜的过程中，不要沾到油，腌酸菜最怕沾油，如果沾到了油芥菜很难变酸，还容易烂...
答：2、起锅加足量清水烧开，先放白菜梗部分焯水15秒，然后全放入焯水10秒至微软发绿捞出。白菜焯水可以更快让酸菜腌制到位，菜梗较硬所以先烫，但整体不能太软；3、放入洗净晾干的大缸内，一层白菜加一层粗盐的压实摆放，用洗净晾干的大石头或重物压住一天。注意这里一定是一层白菜一层盐的加，并且每...
网友评论：
郁盛13893369170：
没有加盐腌制的酸菜吃了对人体有害吗 -
31547蒲风
： 不是的.蔬菜里含有大量的硝酸盐,在某些细菌的作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐.腌酸菜要等气候转凉以后腌制,温度在5~15℃为宜.温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵.一般来说,腌制后的两三天到十几天之间,酸菜中亚硝酸...
郁盛13893369170：
醋泡菜不加盐有害吗 -
31547蒲风
： 泡菜在腌制的过程中会产生亚硝酸盐,对身体有害,易得癌症.这也可能是韩剧中主角爱吃泡菜爱得癌症,白血病的原因吧?!
郁盛13893369170：
腌制酸豆角不放盐还会有亚硝酸盐吗 -
31547蒲风
： 腌制酸豆角不放盐是否会有亚硝酸盐,需要从食材清单和制作步骤两个方面来分析.在食材清单方面,即使不放盐,腌制酸豆角的过程中仍然可能产生亚硝酸盐.因为食材清单中包含的某些食材本身就含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐,例如豆角.这些无毒的硝酸盐在腌制的过程中会被转化成有毒的亚硝酸盐.在制作步骤方面,腌制酸豆角的整个过程,包括食材的准备、腌制容器的选择和清洗、盐和其他调料的加入等,都可能影响亚硝酸盐的产生.具体来说,如果豆角在腌制前没有彻底清洗,或者腌制容器没有彻底消毒,都可能导致亚硝酸盐的产生.因此,即使在不放盐的情况下,腌制酸豆角仍然可能产生亚硝酸盐.建议在制作过程中注意卫生和清洁,以减少亚硝酸盐的产生.同时,腌制食品应适量食用,不宜过多.
郁盛13893369170：
淹酸菜用不用放盐·· -
31547蒲风
： 放,把白菜切两半,切面朝上,往上撒盐,均匀的撒上一层就可以,如果多淹,就得放一层白菜撒一层盐,再放一层白菜,再撒盐,切面朝上有利于盐分渗透整个白菜,五十斤白菜一包盐就行!
郁盛13893369170：
自己在家腌制酸菜的时候,是否要加盐呢? -
31547蒲风
： 不用,盐不是腌制酸菜的必需品,可以使用煮沸的面粉汤代替盐,也能够起到腌制酸菜的作用.
郁盛13893369170：
制作泡菜时,萝卜没有用盐就直接放菜坛了,这样行吗? -
31547蒲风
： 可以不放盐,泡菜水要先调好味放2天再放要腌的东东
郁盛13893369170：
腌酸菜时用不用放盐?用的话 放什么盐好呢? -
31547蒲风
： 可放可不放. 放盐的不爱坏,但酸的慢.不放盐,酸的快但爱坏. 如果放盐,只能放很少量.可以放大粒盐,也可以放精盐. 求采纳
郁盛13893369170：
如何腌酸菜? -
31547蒲风
： 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层转圈摆好...
郁盛13893369170：
腌酸菜需要加盐吗 -
31547蒲风
： 要按照菜量的1-3%加盐.
郁盛13893369170：
腌酸菜要放盐吗?
31547蒲风
： 加一点盐,不加也行
