自做的米酒不出酒原因
答：制作米酒的过程中，如果你在三天后还未观察到明显的酒精生成，可能是发酵过程出现了问题。这可能源于发酵剂的比例不准确或者发酵容器密封不够严密。在这种情况下，试图挽救可能会对最终的米酒口感产生负面影响，所以建议你从头开始，以确保米酒的质量。制作米酒的步骤如下：首先，准备500克糯米和3克酒曲。将...
答：2）发酵的温度（最好保持在40-45°C）过低，也可导致不出米酒；3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许...
答：3、锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。4、把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。5、盖上盖子蒸30分钟即可。6、取出倒在大碗里，晾凉。7、酒曲放入小碗里。8、加凉开水和匀。9、倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。10、把糯米饭用勺子压实。11、用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。12、用...
答：只能重新制作，米酒不出酒都成米饭，说明时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。做米酒方法要正确，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处，过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头。在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而...
答：醪糟味道香甜却不出酒，饭粒散开不结块。可能是发酵温度未达标，酵母未能有效作用。建议将醪糟置于约30摄氏度的环境中，或在冬季将容器靠近暖气源。制作醪糟前需购买酒曲。米酒发酵的最佳温度为30摄氏度左右，因此应选择在夏季或冬季（暖气旁）进行制作。制作步骤如下：1. 蒸熟糯米至软硬适中的状态后，待...
答：如果自做米酒，三天没来久的话，可能是酒曲过期，或者是温度不够，你可以适当的给它加温，看有没有效果
答：d. 用勺子压实糯米，在糯米中间钻一个孔以便糯米酒能够冒出。e. 用盖子密封容器，放入电烤箱，打开烤箱灯，几小时后即可闻到酒香。f. 经过24小时，如果糯米似乎浮在酒液中，米酒就制作完成了。4. 制作米酒时，使用的器材必须干净，尤其是不能有油渍，并且需要用开水烫过，再用卫生纸擦干净。5. ...
答：这个是温度和酒粉不够引起的，搬出去放大太阳晒让它升高温度
答：这段时间本来气温很低⑩度以下发酵母菌是处在休眠状态，所以应增加发酵时间 你说的原因应该是发酵不完整
答：制作米酒很难吧？其实一点也不难，自己做的很新鲜，做一次够喝一周，随吃随取很方便。米酒是经过发酵制成的，冬天的低温发酵非常慢，出酒量也比较低，下面和大家分享一个妙招，能快速制作出香甜醇厚的米酒，出酒量也很多，没做过也能零失败。【家庭米酒制作方法】准备糯米1000克、酒饼一颗、一碗凉开水...
网友评论：
舌左18012773934：
为什么我做的米酒不出酒 -
17343祝刮
： 你做的米酒是醪糟吧?不出酒其实就是不出糖水.米做好饭加酒曲,米饭粒里的淀粉被糖化酶酶解成还原糖,糖和饭粒里的水成糖水流出.发酵时间1~2天是糖化过程为主,出糖水是甜味为主.糖水里酵母菌逐渐生长活跃产生乙醇和二氧化碳气体.还有醋酸菌和乳酸菌也生长,米酒会甜酸的. 你做的米酒不出酒说明淀粉没有糖化.
舌左18012773934：
为什么我前天做的米酒现在还没酒出呢,打开看看,还是干干的 -
17343祝刮
： 用旧棉衣棉被包起来,四十八小时应该可以出酒的,夏天二十四小时就行.
舌左18012773934：
我做的米酒发酵24小时没出酒光闻见酒味怎么回事 -
17343祝刮
： 米酒发酵24小时没有出酒,但闻起来有酒味,可能是由于发酵过程不完全或温度不够高导致的.在制作米酒的过程中,需要保证发酵过程完全,并且在适当的温度下进行.通常建议的温度范围是在30℃到35℃之间.如果温度过低,可能会导致发酵过程缓慢或者不完全,从而导致没有出酒.此外,如果加入的酒曲量不足,也可能影响发酵过程,导致没有出酒.在这种情况下,可以尝试在米酒中再加入一些酒曲,然后重新密封发酵.如果上述方法未能解决问题,建议检查米酒的外观和味道,确定是否存在其他问题.如果有需要,可以再次阅读制作米酒的步骤,或者参考其他相关食谱,以确保制作过程的正确性.
舌左18012773934：
我做得米酒24小时了怎么没发酵,什么味也没有.饭还是干干的,也没?
17343祝刮
： 具体是什么原因,真的很难说1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量);2)发酵的温度(最好保持在40-45°C)过低,也可导致不出米酒;3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦.
舌左18012773934：
我做的米酒一天一夜没有酒味怎么回事 -
17343祝刮
： 付费内容限时免费查看回答您好,米酒没酒味补救方法是封藏等待继续发酵,没酒味原因是发酵时间不够长,糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精,因此只有甜味.米酒又称甜酒、醪糟、酒酿.是我国民间的一种传统食品,已有两千多年的食用历史,是百姓喜爱的一种营养保健食品.上佳米酒色白汁清,密香浓郁,香甜可口,饮后开胃提神.米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺这功效,是老幼皆宜的营养佳品.
舌左18012773934：
我做的米酒怎么不出酒都成米饭了怎么办 -
17343祝刮
： 只能重新制作,米酒不出酒都成米饭,说明时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭.做米酒方法要正确,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处,过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头.在发酵过程开始时,可以保留少量空气...
舌左18012773934：
米酒做了三天,能闻到酒香,就是没出酒,应该怎么办? -
17343祝刮
： 糯米做饭是米中淀粉吸收水分糊化的过程.做米酒加酒曲,酒曲含糖化酶.糖化酶的糖化作用使淀粉变糖.没有出液体说明没有糖化好,酒曲的糖化力不够.
舌左18012773934：
自做米酒三天没酒来怎么办 -
17343祝刮
： 米粒发酵到飘起来,然后沉下去,才算发酵好了. 按您说的米酒状态,有可能是: 1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量); 2)发酵的温度(最好保持在40-45°C)过低,也可导致不出米酒; 3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦.上面这几点仅供参考.
舌左18012773934：
做甜酒发酵不出来怎么办 -
17343祝刮
： 如果,曲子是选的好的,以前你或者别人做过而且是做好了的,就排除曲子的原因.如果只做了四五天的时间,还可以等待两面天观察一下,如果没有汁出来,可少量的加点冷开水,并放少量的糖倾入米酒盆中接应一下.如果说你触摸装米酒的容器还稍有点热,那就关系不是太大,也可用一点冷开水淋在上面,你再看一下,做酒盆放置的环境,是不是有点凉,如果说放置环境温度太低,酒来得也比较慢.总之你现在要吃不会有饮食卫生方面军的问题,只是我认为你还能把它做好.如果过两天你发现开始向不良方向变化,那就当机立断,将酒煮熟或者蒸熟,凉后放入冰箱,仍可像稀饭一样的再煮食. 不要浪费了,“粒粒皆辛苦”.
舌左18012773934：
我做的米酒发酵36小时,酸酸甜甜的,却没有酒味,为什么 -
17343祝刮
： 米酒本身酒味儿就不是很浓.多存放几天吧.发酵和腌渍一样本省就很容易保存不会坏,但是如果老开口(酒气跑了)不注意环境存放那不好说喽.
