自制冰激凌太硬如何补救
答：您是否仍然担心冰淇淋太硬？小编将分享一些使冰淇淋不再困难的技巧。有这种现象，并且80岁的人们经常吃冰淇淋。在我们中国这个地区，一些老年人到了这个年龄，牙齿掉了下来。不要告诉我他们不吃冰淇淋。“硬冰淇淋”是老年人不吃冰淇淋的原因之一。今天没有牙齿，今天小编将分享一些在家制作冰激凌的技巧。让...
答：1、可能是在冰淇淋制作过程中淡奶油添加不足使冰淇淋硬化，也可能是冰冻时间太长，冰冻程度太强导致的。2、另外，制作冰淇淋的方法：首先将蛋黄加糖打匀，然后加入牛奶打匀，再倒入小锅内小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠（不沸腾）关火放凉备用。特别说明：通过以上关于自制冰激凌很硬的原因 自制冰激凌...
答：自制冰淇淋不容易化的方法：1、减少水的用量，加大鸡蛋清的用量来代替水。做法是将鸡蛋清抽打至发泡然后混入冰激凌浆冷冻成型后即可，但是需要掌握用量，过多的鸡蛋清会发腥。2、在冰激凌在似冻非冻的时候拿出来不停的搅拌，最少反复这个过程三次，混入空气后的冰激凌吃起来不仅绵软口感好，而且不容易...
答：你可以加一点糯米粉糊 ，就可以更软糯 ，水再放少一点 。我做的挺成功的，就用的牛奶、鸡蛋、玉米淀粉、果酱这些基本的材料。。有冰碴 ，但是挺软的，口感不错呢。。 附一张我做的成果的图~ 呵呵。
答：简易冰淇淋 材料：牛奶、鸡蛋、砂糖 制作流程：简易 冰激凌 1．锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。2．500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70度，不能开）不断搅拌。3．放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。4．完成 ...
答：把巧克力融化后，马上加入少量的雪糕，快速搞拌好。然后急冻
答：我卖过冰淇淋，虽然是直接拿冰淇淋粉和牛奶做的，并且使用冰淇淋机搅拌、冷却并最后挤压出来！但还是可以想象的出，像您这样又是牛奶，又是浆又是液的，水分的含量肯定是太高了啦！而且我觉得像你说的这样做有一个最大的问题，那就是你把所有的材料都放好，并且搅拌好之后再放入冰箱，隔40分钟再搅拌...
答：在家自己做的冰淇淋很硬，一个是由于添加了辅助材料，另一个是温度问题。如果你在制作冰淇淋时加入太多的水，它就会变得很硬。如果你只添加奶油和牛奶，它就不会冻结。冰淇淋的味道好，部分原因是冰晶的大小。一般来说，原料液体在低温桶中混合，会逐渐形成细小的颗粒，然后迅速冻结。但是，如果这个过程中...
答：一般的国产冰淇淋粉都要放乳化剂进去的，否则口感不好，而且很硬，但是有些意大利品牌的冰淇淋粉就不用，因为粉里面已经含有这种成分了，好多是用杀菌剂煮奶浆的，也不用乳化剂，但是口感很好，而且不是很硬 自己做冰淇淋，中途要拿两次出来搅一......
答：这个季节，冰淇淋让人无法抗拒，可外面卖的冰棍就是高油高糖加一堆添加剂的食品，吃是好吃，可吃完就想吐出来的感觉，还是自己做的健康，远离添加剂，享受了美味，还补充了营养。今天分享的这款冰淇淋是水果加酸奶再加坚果的，我做过很多回，真的特别好吃，不是纯粹的水果，做出来的冰棍一点不发硬，...
网友评论：
政科13067794547：
自制雪糕、冰棍太硬的问题 -
47004束枯
： 雪糕含有很多种食品添加剂,有一种是羧甲基纤维素钠(食用级的“化学糨子”),使雪糕发粘,口感柔软. 工艺上搅拌是必须的,防止冰晶产生.二楼的方法实用有效. 至于配料,根据心情了.
政科13067794547：
自制冰淇淋冻硬了 怎么处理 -
47004束枯
： 重新做 巧克力冰淇淋的做法 [原料/调料] 甜点用甜巧克力100克,精制砂糖45克,牛奶1杯,鲜奶油3/4杯,盐、香草精各少量,巧克力棒、发泡鲜奶油各适量. [制作流程] 1、锅中放入牛奶和鲜奶油,用木勺搅匀,加热至快要煮开;将巧克力切碎后放入碗中,加入精制砂糖搅匀. 2、熄火,将牛奶一点点倒入碗中搅拌,与巧克力混合均匀后,加入盐和香草精搅拌. 3、碗贴近冰水搅拌冷却,移入平底模具中,放入冰箱冷冻1-2小时. 4、快要冻住时搅拌,再次冷冻,如此重复3-4次.
政科13067794547：
家庭自制冰激凌,如何做得松软 -
47004束枯
： 需要准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖 把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了,当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累,呵呵.把牛奶倒入锅中,煮至微开 将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌.(注意千万不能把牛奶一下子都倒蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了) 将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉 把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻.最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了.如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓.
政科13067794547：
牛奶加鸡蛋冰淇淋冻了从冰箱拿出来后很硬啊,平时买的冰淇淋好像没这么硬啊..是不是做法不对 -
47004束枯
： 自制冰激凌步骤比较多,并不是简单的把材料混合在一起放进冰箱就可以的,记得小时候在家里做冰激凌,需要隔一段时间就取出来看看情况,然后再放进冰箱,而且也不能等冰激凌冻的很硬才吃,所以建议看看有没有专门做冰激凌的方法,按照那个来做,一定可以做好的,不过要多加一些耐心.
政科13067794547：
自制冰淇淋冰后很难取出,能用什么办法? -
47004束枯
： 这里面有几种原因,一,水分太大,干物质和稳定剂含量不够;二,膨胀率太小;三,冰点下降系数不够.这几点只有第一点自己在家做能够做到,后面两点在家里做很难掌握!因为后两点技术性要求稍微强一些 最直接的原因就是你在家里用得...
政科13067794547：
怎么做冰淇淋 -
47004束枯
： 我建议您先去买点自己喜欢口味的桶装冰激凌,是可以回来调制那种,用一个挖球器,把各种水果切粒,可以做成水果型的,色彩斑斓这是最简单的在家,繁琐点的我给您一个网站有好多做法包括冰激凌的历史什么的都有http://www.zjxj.net/life/...
政科13067794547：
如何做冰激凌? -
47004束枯
： 1,拿两个鸡蛋黄和糖搅拌, 2,把一袋半牛奶煮开, 3,牛奶慢慢倒入搅拌好的鸡蛋中,需要倒一点搅拌开,再倒一点再搅拌,依次下去. 4,把搅拌好的东西煮开,(生吃鸡蛋个人认为是不好的) 5,煮开后自然放凉,然后放入冰箱里,每隔半个小时搅拌一次,直至冻得自己认为可以就好啦,当当当,美味的牛奶冰淇淋就完成啦!~~
政科13067794547：
怎样用最家常的方法制作冰淇淋
47004束枯
： 1、果仁冰激凌的制作方法 主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等. 设备用具:盆、电冰箱等. 制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量.在称好的果...
政科13067794547：
怎样做冰淇淋 -
47004束枯
： 配料如下:牛奶、淀粉、鸡蛋黄、白糖、高乐高粉、碎花生、巧克力酱、草莓、芒果、西瓜. 做法: 先将牛奶煮到温热,倒入淀粉、高乐高粉不停搅动,防止结成小块块,之后加入几个鸡蛋黄,仍然不住搅动.直到煮成均匀的糊糊~~然后放进...
政科13067794547：
怎么样做冰激凌 -
47004束枯
： ☆冰淇淋制作方法 ●摩卡冰淇淋的制作方法 原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡(我用的是雀巢的)、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力. 需要准备的工具:打蛋机和冰淇淋机. 做法: 1、...
