自制梅干菜三蒸三晒
答：第三次晒干，蒸。经过三蒸三晒后，最后一次蒸完后可用适量盐揉搓，也可直接晒干保存。我直接晒干。请点击输入图片描述 晒干的梅菜。每蒸一次都有很浓郁的梅菜味道。请点击输入图片描述 菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其...
答：这是第一蒸第一晒，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。第一遍蒸的时候，就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来，香味越来越浓，梅干菜颜色也越来越正，这个时候，就是名副其实的梅干菜了，一个朴实无华的变身结束，随即带来的将是舌尖上的美味，梅干菜别看是晒...
答：这次用中火蒸20分钟，时间到了关火，还是焖一个晚上12第三次晾晒，重复前两次的步骤，经常三晒三蒸，菜干已经变得非常香了，菜干的颜色也越来越正，这个时候的芥菜干，已经成了名副其实的梅菜干了。梅菜干制作主要有以下步骤1将新鲜芥菜洗净去老叶2放在阴凉处待蔫3然后用适当的盐和在菜里用手...
答：凉水上锅蒸，水开蒸15分钟。3、蒸好后晾晒一天，要记得进行三蒸三晒，第三次蒸好后，出锅晾一会。4、不烫手的时候，加上适量的食盐，下手揉搓一会，然后整理一下。5、撒上盐，装在保鲜袋中或者是玻璃罐中，放在阴凉通风的地方储存即可，美味的梅干菜就做好了，还可以做成梅菜扣肉吃。
答：6，开坛晒菜，这一次把它晒干。7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。 梅干菜别看是晒过的干菜，其营养可不少，人吃...
答：。5、晒到没什么水分，颜色变黄白就好，然后撒上点盐腌一下，继续晒到完全干透（也可以切碎撒盐晒，不占地方）。6、完全干透后，放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色，散发出香味。7、继续晾干，要经历三蒸三晒，就可以做菜或者装进塑料袋储存了8、经历三蒸三晒的梅干菜，香气扑鼻！
答：4、随后再看了天气预报之后，选择两天有太阳的天气，把腌制好的小白菜，放在太阳下暴晒变干。5、接下来的三步就是梅干菜非常重要的步骤，虽然每一步的操作都是相同的，但每一步的间隔时间比较长，而对于这三步来说，叫做“三蒸三晒”。首先我们把晒干的梅干菜平铺在蒸锅中，大火蒸煮八分钟后，盖上...
答：【小提示】第一：直接把白菜清洗干净，随后晒2多天，加上食用盐抓拌一会，揪出里边的蔬菜汁，随后密封性20天，做出来的梅干菜味道好（假如蔬菜汁不挤出来的话，梅干菜非常容易酸酸的）。第二：不要忘了把白菜开展三蒸三晒，那样梅干菜颜色，一次比一次深，并且香气更醇厚。第三：开展第三次蒸白菜...
答：准备好新鲜的白菜 去掉烂叶子 起锅烧水 放盐 （尝下水 觉得会咸就好 不要咸到苦）水开后关小火 白菜几颗几颗的下去过水 马上捞起 捞起的白菜用衣架晾开 直接晒 放在通风的地方 晚上不会打到露水就可以 然后就不管它了 晒了一天太阳的白菜 就开始能闻到淡淡的梅菜香了 天气好的话 三 四天就...
答：②锅内放食用油烧开，用中火炸肉，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到肉皮卷曲，捞起放凉，切成片状，皮在下肉在上，整齐地摆放在大碗内，梅菜挤干水分，铺放到肉的上面。③准备一碗调味汁：姜蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、精盐、味精、清水，拌匀后均匀倒入五花肉梅菜上面，放进蒸锅蒸90～...
网友评论：
秦管19881902916：
梅干菜怎样做才香 -
29540罗郊
： 稍微晾干,然后切碎放盐搅拌再腌制一下再晒干,再就是拿去蒸,再晒,反复三次.这叫三蒸三晒.最后就是成品.成品颜色略黑,香气扑鼻.烧五花肉,蒸扣肉都是极佳的食材
秦管19881902916：
西安李姐梅干菜做法
29540罗郊
： 你好,很高兴为你解答! 主料:梅干菜50克,五花肉500克辅料:干辣椒五个3克配料:八角3克,葱段25克,姜片20克,冰糖25克,黄酒25克,酱油15克,老抽5克,盐2...
秦管19881902916：
客家梅菜怎么制作的? -
29540罗郊
： 最佳答案检举 许多青叶蔬菜都可以做梅(霉)干菜.例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻,甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做.其制法基本一样. 加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天,放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米...
秦管19881902916：
雪菜干是怎么晒的 晒之前还用水焯一下吗 还是腌过以后再晒 -
29540罗郊
： 先晒一两天,洗净再晒秧,一蒸晒干,二蒸晒干,三蒸加洒盐适量晒干,剪成一寸长,装起来备用.三蒸梅干菜一次比一次发红发出一股香味.
秦管19881902916：
腌制雪里蕻(梅干菜)怎么做 -
29540罗郊
： 腌制雪里蕻(梅干菜)的做法 : 买回来的雪里蕻放太阳下晒一天软并且一点干(晒软再洗不会烂掉),拿回来洗干净再放外面晾干水分. 把雪里蕻切的比较碎才好.也是为了以后晒梅干菜哦. 把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉哦. 一定把菜揉成捏在手里湿润湿润的哦, 但是盆里看不到揉好的菜汁才好,捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好. 腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧.压紧有汁才会好昵. 小贴士: 雪里蕻腌制得一个月以后才能吃哦.我都腌制有两个月才吃.去年的腌菜现在还有昵.
秦管19881902916：
怎样制做梅干菜 -
29540罗郊
： 1、原料选择:选择细叶雪里蕻,植株均匀,一般春菜每株重500—750克,冬菜株重250—500克.2、原料配方:每50公斤干菜用盐2公斤.3、注意事项:①第一次暴晒,中间应翻动一次.②在将凋萎的菜进行堆黄时,根据冬菜和春菜的不同...
秦管19881902916：
梅菜的制作方法? -
29540罗郊
： 梅干菜本身就是黑色的做此菜,本身就需要肥一点的肉,这样靠肉里面油使得梅干菜有味 一,先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因为买来的时后,卖家是放在袋里的,为了吃得干净) 二,把蒸过的梅干菜晾一下,第二天准备做 三,买...
秦管19881902916：
梅干菜的制做方法是怎样的? -
29540罗郊
： 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛.油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开...
