自制烘焙蛋糕胚子
答：蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：1、准备食材。2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。3、蛋黄中加入牛奶，搅匀。4、加入油，继续搅匀。5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。6、搅至无颗粒。7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上...
答：1、准备食材：牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖。2、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；3、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次...
答：做蛋糕胚子的烤箱温度为中下层上下管140度。做蛋糕胚子的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。2、辅料：白醋几滴。第一步：先准备好所需的所有材料。第二步：然后分离蛋清蛋黄，蛋黄用手动打蛋器拌匀。第三步：加入牛奶和玉米油拌匀。第...
答：蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 作法:1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取...
答：6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解16 步骤16 倒入6寸模具里。轻轻摇晃下至平整，再震几下。 我用的鸡蛋带皮60克多一点，有点满模了。 入炉 150度60分钟 我应该往纸杯里倒一些呢，但是懒哈哈哈哈哈哈哈 6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解17 步骤17 出炉倒扣，看到面糊多了吧，做胚子...
答：蛋糕坯子中还要加一些辅料，比如：糖，吉士粉，可可粉等。这些东西一定要在开始就加进去，不能半途再加。否则一样会导致蛋糕板结 有些时候我们会往蛋液中加一点儿黄油，而黄油一定要在打蛋液的过程中，沿器皿的内壁缓缓倒入。可以事先将黄油化开， 放凉后待用。面粉在蛋糕中起到了制成的作用，它是...
答：翻糖蛋糕需要用到白砂糖，首先把面粉里面加入鸡蛋和牛奶，还有融化的白砂糖水搅拌均匀，然后和成面团，做成蛋糕胚，将蛋白打发成奶油抹到蛋糕胚上，然后放到烤箱里慢慢烘烤就可以了。历史溯源 18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的风味。20世纪20...
答：1、将砂糖倒入鸡蛋中，打蛋器开高档打到起泡，加入蛋糕油，再开中档打到蛋液变成乳白色和粘稠，表面几乎看不到气泡.这个过程大概需要25分钟。2、将牛奶和色拉油混合后，挑取一部分的蛋糊混合均匀，再倒入蛋糊盆中用塑料刮刀搅拌几下，然后倒入过筛后的低筋面粉，用塑料刮刀搅拌几下，再用打蛋器中档打...
答：1.电动打蛋器 排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。2.厨房电子称 （精确到克）排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。3.量杯 主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。
网友评论：
琴敬15186251100：
蛋糕胚子如何制作 -
22956曾昆
： A:蛋黄4个,糖60克,油60克,水60克,盐1克B:蛋白4个,糖70克,,塔塔粉2克.C:低粉120克,泡打粉3克.(1)将蛋黄搅散,加入细纱糖,盐.油和水搅拌均匀. (2)将过筛后的面粉,泡打粉,倒入(1)中搅拌均匀,就是蛋黄糊了.(3)放塔塔粉,用打蛋器将蛋白打至硬性发泡.(白糖分3次加入)(4)、取1/3打好的蛋白先和蛋黄糊混合,然后加入剩下的2/3也混合好.(5).倒入模具中,约6-7分满,放到预热好的烤炉中.180度左右,约35分钟.(6).将烤好的蛋糕倒扣过来,等之凉后,脱模.完成.
琴敬15186251100：
蛋糕胚的做法 -
22956曾昆
： 准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦. 按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就可以了 为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再...
琴敬15186251100：
蛋糕胚怎么做 -
22956曾昆
： 海绵蛋糕胚 原料:鸡蛋500g、白糖300g、低筋粉290g、白脱油100g、脱脂牛奶适量. 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板. 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用. (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状. (3)将低筋粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司. (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤. (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用.
琴敬15186251100：
求蛋糕的胚子配方及制作方法....高悬赏 -
22956曾昆
： 一、原料配方 鲜鸡蛋1公斤,面粉(普通粉)0.8公斤,白砂糖0.9公斤,水100克. 二、操作要点 1、打蛋浆.将鲜鸡蛋用清水洗净,磕入容器内,加入白砂糖,用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打,使空气充入,待蛋液快打好之前加入水,继...
琴敬15186251100：
烤箱里怎么做蛋糕胚子?要详细的 -
22956曾昆
： 戚风蛋糕胚子的做法 原料:鸡蛋4个、白糖80克、色拉油50ml、牛奶50ml、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、泡打粉3克、盐3克、柠檬汁15ml 做法: 1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过...
琴敬15186251100：
生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间 -
22956曾昆
： 炉温:中下层上下管140度.时间:55分钟.做蛋糕胚的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克.2、辅料:白醋几滴.第一步:先准备好所需的所有材料.第二步:分离蛋清蛋黄,...
琴敬15186251100：
怎样用烤箱做蛋糕坯子 -
22956曾昆
： 【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙:170度,约1小时制作步骤:1、准备材料.面...
琴敬15186251100：
蛋糕胚子怎么做的
22956曾昆
： 8吋蛋糕1份 材料蛋5个,细砂糖125公克,低筋面粉100公克,沙拉油30公克,牛奶30公克 做法1.将蛋、细砂糖放入容器内,一起打发至呈乳白色. 2.于作法2中加入过筛的低筋面粉一起拌匀至无干粉状,备用. 3.取锅,放入沙拉油、牛奶一起...
琴敬15186251100：
蛋糕坯子做法4寸 -
22956曾昆
： 主料 低筋面粉90g 鸡蛋5只 细砂糖蛋白中30g 细砂糖蛋黄中30g 牛奶50g 塔塔粉1.5g 玉米油50g 蛋糕胚子的做法步骤1. 准备食材工具.2. 蛋黄和蛋白分离,分别装两个无水容器.3. 蛋黄用手动打蛋器打散,加细砂糖30g打散,再加50g牛奶,90g蛋糕粉(低筋面粉)过滤加入蛋黄液中.4. 成如图样子.5. 蛋白加塔塔粉开始打发,我用的是电动打蛋器,分三次加糖,每次10g进行打发,打成如图6. 把蛋白分三次拌入蛋黄中,十字到搅拌,不可大力.7. 全部搅拌均匀.8. 倒入8寸模具中,抖出气泡.9. 烤箱预热,上下火145度左右,50分钟.10. 出炉11. 倒扣放凉12. 修整边边角角,开吃..
琴敬15186251100：
生日蛋糕坯子做法大全 -
22956曾昆
： 主料 A蛋清2450g A砂糖来900g A盐10g A塔塔粉30g B蛋黄蛋清剩下的 B水750g B油400g B砂糖500g B低粉1000g B淀粉25g B泡打粉250g B香粉10g 戚风蛋糕 蛋糕坯子的做法步骤1. A,将源蛋清,盐,泡打粉加入搅拌桶中速拌匀,高速打发2113...
