自制糟卤汁香料包
答：步骤1 猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽 步骤2 捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用 步骤3 煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品)步骤4 加入2大勺白糖 步...
答：2、将猪脚清洗干净，冷水下锅，放入4杯水，猪脚，待水煮至沸腾后，捞出冲洗干净。3、锅中放入8杯水，放入香料部分，加入葱，姜，料酒，大火煮沸后，改小火慢炖2小时至酥烂。4、取出猪脚，放入冰水中冷却，收紧肉质，冷却取出。5、糟卤汁所有材料搅拌均匀，放入猪爪，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏6-8...
答：材料:鲜牛蹄筋500克。卤料包糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。做法:1．将牛蹄筋去净杂物，放入开水锅中煮熟，捞出后冲凉水备用。2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、...
答：清洗鸡胗：将鸡胗彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。可以用盐和面粉搓洗鸡胗，帮助去除表面的黏液和异味。焯水：将清洗干净的鸡胗放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥。焯水的时间不宜过长，以免鸡胗变得过硬。准备糟卤汁：在一个大锅中加入适量的水，放入所有的香料（八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、...
答：将焯好水的大头虾倒入糟卤汁中，翻炒均匀，让每只虾都裹上糟卤汁。加入适量的水，水量以没过虾为宜，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让虾充分吸收糟卤汁的味道。待汤汁浓稠，虾肉熟透，即可关火。出锅前撒上葱花，增加香气。【小贴士】焯水时加入料酒和香料可以去除虾的腥味，使虾肉更加鲜美。...
答：准备糟卤汁：如果使用市售的糟卤汁，直接开封备用；如果自制，需要提前准备好，将糟卤料包煮沸后冷却备用。炒制香料：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片和蒜瓣，炒出香味。炒制螺片：将腌制好的螺片倒入锅中，快速翻炒至螺片变色，表面微微收紧。加入糟卤汁：将糟卤汁倒入锅中，加入...
答：1.鸡爪洗净，锅中加水、料酒、姜片，烧开焯水。2.取出洗干净的血。3.重新加入一锅清水，将鸡爪放入锅中再次烧开。用中火煨大约十分钟。4.鸡爪捞出放凉，用清水彻底洗净黏液。5.最后一次用冷水冲洗，然后捞出沥干。6.将整包香料和药渣倒入鸡爪盆中。7.放冰箱里泡两个小时以上，吃的时候从卤汁里...
答：步骤3：用淡盐水浸泡，边洗边搓揉掉绒毛。步骤4：各式配料准备。步骤5：小奶锅中加水，加入洗净的毛豆。步骤6：加入配料中的香料。步骤7：大火煮开后加入盐。步骤8：盖上盖子，煮约8分钟至豆熟。步骤9：倒入漏网中，沥掉水份。步骤10：放晾后加入保鲜碗中。步骤11：加入糟卤汁和凉白开水。步骤12...
答：7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。 小诀窍 1、鸡翅鸡爪煮熟后,一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲,如果夏天做,就要用冰水。 2、糟卤煮过以后更卫生存放久,但在浸入鸡翅鸡爪之前...
答：另起一锅，加入适量的水，放入糟卤、白糖、酱油、醋、花椒、八角和香叶，大火烧开后转小火煮10分钟，使香料充分释放味道。将煮好的糟卤汁过滤，去掉香料渣，留下清澈的糟卤汁。将煮熟的鲤鱼放入糟卤汁中，用小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收糟卤的味道，炖煮时间约为30分钟。炖煮过程中，可以适时翻动鱼...
网友评论：
鱼杰15181439734：
卤水怎么做,要什么调料. -
46175毋何
： 卤水的制作方法如下: 1、制作香料包.八角25克、草果15克、桂皮15克、三奈5克、小茴香15克、甘草15克、花椒25克.先将上述香料混合均匀后,分装两个袋中,以后在卤制中,需调节卤水香味时,可以只换其中一袋,另外加入同样香料;...
鱼杰15181439734：
卤料包配方? -
46175毋何
： 市场上卤料包各种各样,其中我比较喜欢廖排骨浓缩卤汁,香味比较均衡.不管卤什么都可以用廖排骨浓缩卤汁.经济实惠,使用简单,是家庭必备的调料.重要的是味道好,无残渣. 使用方法: 1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5...
鱼杰15181439734：
告诉你如何调卤水配方 -
46175毋何
： 1、八角、小茴香、桂皮各25g;丁香、草果各15g;甘草、三奈、砂仁各10g;甘松、草豆蔻各5g;花椒20g;生姜100g;大葱150g;绍酒200g;冰糖、盐巴350~500g;味精15g;高汤5千克;精炼油50g;纱布袋2个;2、将八角、桂皮小茴香...
鱼杰15181439734：
如何制作卤料的配制啊 -
46175毋何
： 卤料的配方及制做 配制卤汁(初卤): 用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ,加老汤(骨头汤)大碗、清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时.注意补清水,不要烧干. 加白糖水(保持沸腾5分钟...
鱼杰15181439734：
卤汁怎么调配 -
46175毋何
： 要想做好卤味,关键的在于卤2113汁,5261卤汁是最关键的所在,做好的卤汁备在4102那里,想卤什么就卤什么,这才叫幸福1653.那么怎么卤汁应该怎么制作呢?下面我就来给大家说一说吧.万能卤汁配方大公开,好吃干净又简单,学会了...
鱼杰15181439734：
卤肉的香料包有什么材料 -
46175毋何
： 八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香
鱼杰15181439734：
潮州卤水怎么做? -
46175毋何
： 卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽??杯. 卤水做法:把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时,取出香料...
鱼杰15181439734：
在超市买的卤味料小包的,回来怎么做成卤水啊! -
46175毋何
： 卤味料小包是直接弄好的卤汁材料,需要放到汤锅里煮成卤水. 具体步骤如下: 1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为潮式卤水卤包. 2、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开. 3、将...
鱼杰15181439734：
怎样制作卤汁? -
46175毋何
： 材料 大酱一小碗;洋葱半个;香菇8-10个.做法1、将香菇用开水焯过之后(梗软了就行了)切丁留用.2、洋葱切丁留用.3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用.4、油烧开之后,爆炒洋葱,炒香后放入香菇继续炒,继而倒入酱汤.5、大火炖,注意别糊锅.6、做卤面的卤,可以稀一点儿,适当添些开水炖.7、装盆儿出锅即可.
鱼杰15181439734：
有谁知道坛子肉是怎么做的啊!酒店里的专业做法哦> -
46175毋何
： 面夹坛子肉 原料:带皮五花肉500克,水发烟笋丝100克,面夹12个. 调料:自制卤汁5千克,盐6克,一品汤皇2克,冰糖15克,鸡精10克,蚝油15克,老抽5克,色拉油50克. 制作:1、五花肉放入烧红的铁锅内把毛烫净,洗净后放入沸水中...
