自制腊肠10斤肉放几克盐
答:10斤肉做腊肠配料:盐300克、白糖200克、料酒30克、鸡精100克、白胡椒粉20克、生抽300克、陈醋100克、白酒100克、十三香适量。口味可调。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/507893138508950004/answer/4513179483 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起...
答:制作这个食品10斤肉需要放100-150克的盐。盐的用量直接影响到腊肠的口感和保质期,盐的用量不合适会导致腊肠变质发酸。盐的主要成分氯化钠有消毒杀菌的作用,只要多放盐,腊肠就不会变质发酸。盐多了腊肠会特别咸,根本吃不了,放少了又会变质,而10斤肉放100-150克的盐,味道刚刚好,保质期也长。
答:腊肠配料比例:10斤肉需要配100克食盐、200克白糖、150克白酒、75克十三香、50克白胡椒粉和一小把红曲粉。腊肠,作为中国传统食品,其独特的口感和风味深受人们喜爱。要想制作出美味的腊肠,合理的配料比例是关键。下面,我将详细解释这一配料比例背后的原因。首先,食盐是腊肠制作中不可或缺的调料。它...
答:做10斤腊肠放一斤盐。在家做腊肠,猪肉按10斤比配是7:3,也就是说7斤瘦肉,3斤肥肉。如果不爱吃肥肉可配8:2。肉买会来把肉切成2寸长的细条,放到盆里,再放调料:盐3两,糖2两,酒1两,和肉搅拌匀后,腌制1小时然后灌肠。在有太阳的情况下,晒5天左右就可以了。然后再用塑料袋包好放进...
答:一斤盐。肉和盐的比例一般为10:1,腊肠是一种需要经过长时间晾晒和发酵的食品,需要加入适量的盐来增加口感和防止变质。盐是腊肠制作中重要的调味品之一,可以中和肉类的酸性,提升口感,同时也可以抑制细菌的生长,防止腊肠在晾晒过程中变质。
答:2-2.5两。如果您当地平均气温高于10摄氏度,就放2.5两盐,如果平均气温低于10摄氏度,就放2两盐,因为气温高多放一些盐,可以防止香肠变臭。而气温低少放一点盐,可以使香肠的香味更加的浓郁。
答:十斤肉做腊肠要用:肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。主料:猪肉(肥瘦)10千克。辅料:肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油(一级)225克、五香粉50克、味精50克。做法:1、选猪后肘肉,将肥膘与瘦肉分开,8.5斤瘦肉配1.5斤...
答:腊肠十斤肉放2-2.5两的盐。腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品...
答:10斤香肠的配方为猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传。中国...
答:做腊肠10斤肉放一斤盐一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,还可以加点白酒。腊肠的出品率在60%左右,灌制10斤腊肠晾干后成品出6斤。食盐按照10斤(5公斤)肉添加80克。五香粉15克,广式腊肠是不加酱油的,它的红色来自亚硝酸钠,10斤肉加入0.6克,白酒以高度的曲酒比较好(50度以上...
网友评论:
子脉19789829776:
做腊肠10斤肉放多少盐 -
42044廉易
: 做腊肠10斤肉放一斤盐 一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上, 还可以加点白酒.
子脉19789829776:
十斤肉做香肠放多少盐 -
42044廉易
: 需要放130g盐,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒(度数高于45度) 75克、盐 130克、鸡精 一小勺、生姜末汁 适量、淀粉 两三勺. 1、第一步把猪肉洗净. 2、然后切片. 3、放入辣椒粉,花椒粉,胡椒面,冰糖粉,盐,鸡精,生姜末汁,淀粉,白酒,搅拌均匀腌制3小时. 4、把肠衣洗净. 5、用机器把拌好的肉馅倒入肠衣里,用绳子系好. 6、放通风处风干7天,这样就完成了.
子脉19789829776:
10斤腊肠需配多少克?10斤腊肠需配多少克盐
42044廉易
: 10斤肉用大约三两盐. 给你一份标准配方,按照分量酌情加减 主料猪肉2500克 辅料肠衣250克小麦面粉20克 调料食盐45克酱油40克花椒10克白酒50克红酒50克五香粉20...
子脉19789829776:
灌香肠时10斤肉用多少盐 -
42044廉易
:[答案] 最近刚灌了.100g(2两)盐,100毫升味极鲜.
子脉19789829776:
无糖的香肠10斤肉放多少盐 -
42044廉易
: 无糖的香肠10斤肉放120克盐 香肠做法 材料:猪腿肉5斤、肠衣2根、食盐120克、白酒160克、花椒粉20克、生抽6大勺 辅料:红曲粉10克 做法 1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多 2.猪肉用热水...
子脉19789829776:
做香肠不咸不淡10斤肉放多少盐不坏 -
42044廉易
: 首先我想知道你想做什么口味的香肠,广东人都喜欢做甜甜的腊肠,如果你想做咸的10斤肉放4两盐足够了,再根据个人口味添加味精、料酒等调料即可.
子脉19789829776:
腌腊肉十斤用多少盐 -
42044廉易
: 腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.腊肉腌制步骤:切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干.烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火.当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成.蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时.下屉晾凉,切片装盘食用.
子脉19789829776:
腌腊肉每10市斤要放多少盐? -
42044廉易
: 腌腊肉每10市斤要放150克盐左右. 腊肉的含盐量较高.100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍.长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动. 因为腊肉是腌制食品,里面含有大量盐,...
子脉19789829776:
腌制10斤腊肉放多少盐? -
42044廉易
: 腌制10斤肉需要150克盐. 主料:猪肉1000克 辅料:胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升 自制腊肉的做法: 1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里. 2、然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物...
子脉19789829776:
腌四川腊肉十斤肉要多少盐才够 -
42044廉易
: 一斤肉需要放置25g盐(也就是半两盐),十斤肉就是半斤盐,并且要把盐均匀的擦在肉上.因为腊肉的腌制过程较长,盐放少了,肉就容易坏掉,放多了则会太咸,里面还会添加五香粉、八角等香料.腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是...