自制酸奶拉丝糊状
答：通常出现拉丝状的情况有几种：1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，你的清洗和消毒没有到位。2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的，酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。器材和原料：纯牛奶、家用酸奶发酵...
答：酸奶拉丝的3个原因,杂菌过多,发酵过度,菌种过多。选择合格的菌粉,按正确时间发酵,一定要冲烫容器。
答：自制酸奶拉丝一般有两种原因：一是：在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染；二是：酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2018年9月，世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称，新的两项...
答：在自制酸奶的过程中，若出现拉丝现象，通常与以下两个因素有关：首先，制作酸奶的卫生处理不当，导致酸奶受到杂菌的污染。其次，酸奶的发酵温度偏低，导致嗜热链球菌过度繁殖，进而产生拉丝效果。市售的酸奶产品主要分为凝固型、搅拌型以及添加了各种果汁和果酱等辅料的果味型。2018年9月，《Cell》这一国际...
答：拉丝酸奶步骤1 酸奶机内胆和用来搅拌的汤匙先用开水消毒； 倒进部分牛奶后再倒进乳酸菌粉并搅拌均匀； 倒进白砂糖搅拌均匀； 倒进剩下的牛奶继续搅拌均匀 步骤2 材料放齐后的容量； 小心端进酸奶机座，插上通电，8小时后断电，冷却后进冰箱冷藏，喝的时候按自己喜好添加蜜豆、蜂蜜...
答：酸奶做好了就会拉丝，是正常的。
答：您好，不建议您吃。主要是因为这样的酸奶其实并不是变质，而是由于乳酸菌在泡的过程中，发酵的时间过于久了，所以导致酸奶变得非常粘稠，通常泡一晚上就可以喝了，但是您可能放入的乳酸菌过多或者是泡的时间太久。主要是这样的酸奶已经没有太多的营养了，而且口感也不是很好，没有必要在饮用了，过量的...
答：乳清析出：酸奶在制作过程中，牛奶中的乳清蛋白会凝聚成团，形成较硬的颗粒。这些颗粒在搅拌或震动时会破裂，释放出乳清，使酸奶变得粘稠，并出现拉丝现象。发酵过度：酸奶的发酵过程中，乳酸菌会将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使酸奶变得酸甜可口。如果发酵过度，酸奶中的乳酸含量过高，会使酸奶变得过于粘稠，...
答：1，牛奶和菌种搅拌（酸奶）的不够均匀。2，牛奶加热的温度太低或是太高！3，发酵时间不到，4、牛奶的蛋白质含量不到2.8 你闻闻味道，只有淡淡的奶味的话就没有坏，就是你发酵时间太长了，牛奶中的固体成分和水分已经分离了，其实奶酪就是这样一直发酵，一直发酵然后挤压再发酵做成滴。。发酵菌种不...
答：制作拉丝：发酵完成后，将酸奶倒入锅中，用小火加热至50-60摄氏度，同时不断搅拌。加热过程中，酸奶中的蛋白质会逐渐聚集，形成拉丝状。当酸奶变得浓稠且有明显的拉丝效果时，即可关火。冷却定型：将加热过的拉丝酸奶倒入模具中，放入冰箱冷藏室进行冷却定型。冷却时间约为2-3小时，直至酸奶完全凝固。脱...
网友评论：
养储17573477992：
拉丝酸奶的做法 -
25228百妹
： 主料 4人份 纯牛奶1000毫升 辅料 乳酸菌粉1克、白砂糖50克 拉丝酸奶步骤1  酸奶机内胆和用来搅拌的汤匙先用开水消毒; 倒进部分牛奶后再倒进乳酸菌粉并搅拌均匀; 倒进白砂糖搅拌均匀; 倒进剩下的牛奶继续搅拌均匀 步骤2  材料放齐...
养储17573477992：
为什么我自己做的酸奶会拉丝?稀稀的粘粘的,还会拉长,怎么回事呢? -
25228百妹
： 时间没有掌握好或者是因为保温时容器没弄干净.
养储17573477992：
自制酸奶很黏有拉丝的感觉怎么回事 -
25228百妹
： 确定你可以自制.可能是奶放太多了乳酸菌少了,是不是还放糖了?
养储17573477992：
拉花酸奶怎么做 -
25228百妹
： 拉花酸奶 用料 酸奶 1杯 抹茶粉、可可粉(或色素也行) 少许 酸奶拉花的做法 取少量酸奶加入抹茶粉搅和均匀,用保鲜袋装好;不装袋也行,可以用小汤匙来滴小圆点 在白色酸奶上滴上彩色小圆点,用牙签把圆点顺着一个方向划一圈,牙签带...
养储17573477992：
怎样做酸奶拉花最好吃 -
25228百妹
： 主料 纯牛奶500ml 糖50g 酸奶发酵菌0.5条 可可粉2g 辅料 温水 适量 步骤1.2袋纯牛奶倒入容器中.2.酸奶发酵菌一包是发酵1000毫升的牛奶,取半包发酵500毫升.3.酸奶发酵菌加入牛奶后,搅拌一分钟,牛奶与菌粉充分调匀.4.调拌均匀的牛奶分在保鲜盒中,容器加保鲜膜也可以.电饭煲锅里倒入适量水烧至微烫,手指伸进水里感觉烫了就可以了,按保温键,盖好盖子,保温6小时左右.5.时间到了把牛奶轻摇一下,凝固了就可以了.6.酸奶中加入适量糖,调拌均匀.调拌好的酸奶粘稠拉丝!7.酸奶装到碗里,用牙签沾少许可可粉,在酸奶上画三个圆圈.8.用牙签从中心点向四周拉直线,米字拉出来,在从相邻两个花瓣中间向中心点拉花,图案就出来了.
养储17573477992：
自制酸奶拉丝的还能吃吗 -
25228百妹
： 酸奶由于什么原因拉丝的呢,一般情况下,最好不要吃了,搞清楚是为什么会拉丝的,然后重新做就可以了,不过最好是用菌粉做酸奶,成功率高!
养储17573477992：
自己做酸奶不怎么凝固有拉丝,还能吃吗? -
25228百妹
： 能.酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.
养储17573477992：
怎么让做出来的酸奶更粘稠 -
25228百妹
： 要看你用的酸奶是搅拌型的,还是凝固型的,现在大部分酸奶是搅拌型的,就是发酵好了,加机械力搅拌成流体,灌装出来的;而自己做的酸奶是凝固型的,口感应该比较稠厚.另外由于酸奶中的菌的生长环境不一样,生长温度偏低,几种菌的比例失调,可能发酵产生的组织状态也不一样,加上发酵时间比较长,乳酸菌在生长过程中产生的粘性物质(一种多糖)也比较多,总之,没有其他异味就正常,但是如果产生拉丝状的粘性,还是建议不要食用
养储17573477992：
自制酸奶为什么成絮状,而且不太酸? -
25228百妹
： 自制酸奶成絮状原因是发酵时间不够,一般都要8小时的发酵时间. 自制酸奶不太酸的原因: 1. 酸奶机原因: 酸奶机温度过高(高于47度),菌种被杀死了.酸奶机温度过低(低于35度),酸奶不能发酵.以前用酸奶当引子做酸奶的,因为...
养储17573477992：
自制酸奶很粘稠,居然可以拉出拔丝是什么情况? -
25228百妹
： 你里面放什么东西了么?比如蜂蜜什么的?酸奶稠是会变块状,木有见过有拔丝的…… 天冷的话是不好发酵,要长一点,把酸奶机房子暖和点的地方~做好的酸奶应该挺酸的,每次我都做完后放蜂蜜和水果,多做几次就熟悉了,嘻嘻
