自剥虾仁怎样才能嫩
答：腌制后，挂糊上浆炒或蒸或煎或炸，可以使食材更加嫩滑。这个方法应该大家都知道。
答：虾肉太硬，让使肉质嫩滑的方法如下：1.首先将大虾去壳，剥离好后，用清水洗净放入盘中或者碗中。2.将少量的食用精盐加入洗净的虾仁中，再添加少量的食用碱粉，用手或者工具，将虾仁、盐、食用碱粉搅拌均匀，或者用手抓搓一会儿，效果也会比较好。3.抓搓一会儿后，放入清水中浸泡，浸泡5分钟左右，再...
答：4、去掉虾头和虾线后，再一只手抓住虾身，然后一只手捏住虾尾，再把虾尾往前推；5、这样虾仁就自己跑出来了，非常的轻松，而且剥吃出来的虾仁也非常的完整~6、鲜虾剥出来的虾仁和超市的速冻虾仁相比，鲜剥的虾仁炒出来会更鲜嫩，做虾滑的话，也会更弹牙哦。
答：1、必须拿个盒子装,里面放些清水没过虾仁速冻起来,吃的时候再化冰,这样能保持虾仁鲜嫩的口感。2、虾仁可以煮熟后用保鲜袋子装起来,放到冰箱冷藏室就可以,一般可以保存三天。3、虾仁剥好拿盐捏过,在淡盐水里泡三四分钟,清水漂净。虾仁吸干水分后放盐,再放一点点蛋清,菱粉,拌匀后放冷藏三到四个小时。
答：虾仁剥好以后，要先腌制，放入盐、蛋清、糖和生粉搅拌之后，放入冰箱静置3个小时，生粉不要放的太多，只要薄薄的一层即可，腌制好以后，放入油锅中炸一下，炸的时候油温一定要控制，不能过高，也不能炸的时间过长，只需用油温把虾仁煨熟就好了。接下来就可以清炒虾仁了，最后用芡汁勾一下就可以。...
答：首先，虾仁自然解冻后漂水1小时，用干毛巾吸干水分。取吸干水分的虾仁500克放入盆内，加入盐5克、味精2克抓拌均匀，再分三次加入冰镇的葱姜水（总用量为50克）。待虾仁吸收水分后，我们用保鲜膜将盆包好，放入冷藏冰箱内冷藏1-2小时。取出虾仁，加入鸡蛋清半个抓匀，再加入湿生粉10-15克抓匀即可...
答：9、虾仁各个完整，虾线也处理好了，这才是剥虾的好技巧。再在虾仁中倒入葱姜水，放入一些食盐，顺着一个方向抓匀，揉抓起胶状，葱姜水已经被虾吸收了，再倒入一个蛋清，再次抓匀，打入蛋清使虾的表面更加嫩滑，抓至粘稠放入冰箱冷藏20分钟 10、再来熬虾油，热锅倒入多一些的油，先把虾头放入锅中...
答：1、冷冻法：提前将虾放到冰箱冷藏室冷冻20分钟，将虾壳的第二关节和第三关节的接缝顺势剥开，去掉虾线，剥虾仁时先将虾头摘除，在水里剥虾仁，剥出来的虾仁干净、完整。2、剪刀法：将虾子的头部取下，用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部为止，虾壳与尾部连接的位置在剪上一刀，剪开虾壳连结尾部的地方...
答：2、右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。鲜虾怎么快速剥出完整虾仁的方法(图文教程)3 3、用同样的方法，剥开虾的后面两节并去壳。鲜虾怎么快速剥出完整虾仁的方法(图文教程)4 4、再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下...
答：2、右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。鲜虾怎么快速剥出完整虾仁的方法(图文教程)3 3、用同样的方法，剥开虾的后面两节并去壳。鲜虾怎么快速剥出完整虾仁的方法(图文教程)4 4、再剥开虾尾部分，并用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下...
网友评论：
简骂13043586080：
虾仁怎么炒会很嫩 -
61255盛玲
： 首先,选料讲究鲜活,以河虾(青虾)为佳.若海虾则必须剔除其背的黑沙肠,否则食时有嚼沙感;洗涤时应先放细盐或小苏打用手轻搓抓透后,用清水漂洗至无粘手之感,即用洁净布吸干其水分.第二,上好蛋清浆.以细盐、鸡蛋清、干淀...
简骂13043586080：
自剥虾仁如何制才嫩 -
61255盛玲
： 腌制后,挂糊上浆炒或蒸或煎或炸.就相当嫩了.这个不会不知道吧.
简骂13043586080：
虾仁怎么做才嫩 -
61255盛玲
： 虾仁洗净后,用料酒、蛋清、生粉、盐拌匀,顺着一个方向搅拌,大约5-10分钟,然后放置30分钟再烹饪,口感就比较嫩滑了.另外,火头要大些,时间不能太久,大约入油锅2-3分钟即可.
简骂13043586080：
虾仁要怎么处理,炒的时候才会嫩嫩的? -
61255盛玲
： 虾仁在烹饪前先用盐腌一下,再洗去盐份.裹上淀粉,这样炒出来的虾仁嫩,下面介绍做法:准备材料:鲜虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克 制作步骤:1、将处理好的虾仁放入碗中,加少量的盐.用...
简骂13043586080：
虾仁怎么做嫩 -
61255盛玲
： 先用蛋清抓一抓 效果超好 相信我绝对没错
简骂13043586080：
虾仁要怎样处理才可以爽口弹牙 -
61255盛玲
： 准备材料:大虾,鸡蛋,姜丝,黄酒. 具体步骤如下: 1、把准备好的大虾洗净,去壳,去虾线. 2、剥好的虾仁用姜丝和黄酒腌十分钟,没有黄酒的用料酒或者啤酒也可以. 3、平底锅放油烧热,中小火煸炒虾仁,虾仁完全变色,微微缩卷,将虾仁表面的水分炒干. 4、鸡蛋放盐打散,沿着锅边淋一圈,稍稍凝固后放点黑胡椒碎. 5、加点热水将鸡蛋和虾仁焖一下,鸡蛋会更蓬松一些,出锅的时候放点葱花就好了,这样子做出来的虾仁会爽口弹牙.
简骂13043586080：
虾仁炒之前怎样处理才会有弹性 -
61255盛玲
： 烹调虾仁前进行上浆和腌制是使炒出的虾仁有弹性的关键. 要想让虾仁达到晶莹透明有弹性的效果,腌制方法与一般的上浆方法有所不同,这里所说的腌制,实际上是对虾仁在上浆前的处理. 平常使用的虾仁有两种:一种是冰冻的成品虾仁...
简骂13043586080：
怎么炒虾仁才会嫩呢? -
61255盛玲
： 虾仁炒之前要加淀粉上浆,可以让虾仁口感更滑嫩,炒虾仁的时候,时间不要太长,虾仁变色就熟了. 三色炒虾仁的做法 用料:虾,盐,白酒,淀粉,胡萝卜,黄瓜,玉米,油 1、买来的虾清洗干净,去壳,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟. 2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉,用手抓拌均匀. 3、胡萝卜和黄瓜洗净,用刀切小丁.玉米粒剥好,备用. 4、锅中加入适量食用油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁翻炒变色后即可.把虾勺出备用. 5、锅里加入少许油,将胡萝卜,黄瓜丁,玉米粒翻炒,下锅炒至断生,加入少许盐. 6、加入之前炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火装盘,就可以食用了.
简骂13043586080：
虾肉用什么做法才能使肉质嫩滑? -
61255盛玲
： 1、将少量的食用精盐加入洗净的虾仁中,再添加少量的食用碱粉,用手或者工具,将虾仁、盐、食用碱粉搅拌均匀,或者用手抓搓一会儿,效果也会比较好.抓搓一会儿后,放入清水中浸泡,浸泡5分钟左右,再次用清水洗净虾仁,洗净之后的虾仁用来清炒等 2、上好蛋清浆.以细盐、鸡蛋清、干淀粉上浆,先放盐拌溶,再放蛋清搅匀,使虾仁表面的肌球蛋白质与蛋清蛋白质融为一体产生粘性,最后才调入干淀粉拌匀增加粘稠度,使浆液充分包裹着虾仁. 3、烹制时以低温嫩油之法,油温控制在110度(即四成熟的油温),从视角看,油面平静,不冒青烟、无响声,以此油温将虾仁以低温泡嫩之法处理为宜.
简骂13043586080：
虾仁怎样做嫩滑 -
61255盛玲
： 材料 虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,调料:葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒 做法1、虾仁洗净用牙签挑去虾线.2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清.5、...
