自家腌制咸猪肉
答：将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。1．先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进...
答：外锅一杯水)，拿出来直接切盘可食，或进烤箱三到五分钟更香。也可以不进电锅，洗过后直接进烤箱一面烤十分钟，闷一下，再翻面烤五分钟即可。每台烤箱热度不同，注意斟酌时间，小心别烧焦了就好。不怕太咸的，或腌料有减盐者，也可以不洗直接烤或蒸，香味更浓。咸猪肉适合沾酱是桔酱，...
答：材料：五花肉、盐、水、花椒 工具：桶 1、先准备上五花肉、还有花椒备用，如图所示。2、然后在锅里，把盐和花椒放在一起干炒，煸出香味。3、然后倒出到板上，等待备用。4、然后将五花肉放在盘子里，把刚才炒的干椒涂抹在整个五花肉上，腌制半小时。5、最后腌制好以后，把五花肉放进调至好的盐水中...
答：再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀，倒人盆里的块肉中搓揉，使肉块浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸，是吃饭、下酒的最好佳肴.腌腊肉腌腊肉冬天，把猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长条，沥干水，...
答：食材明细 主料 梅头肉300克 调料蒜头约12粒 红葱头约1/4个 十三香1/2大勺 海盐1/2大勺 混合胡椒粉1小勺 花椒粉1小勺 菜油2大勺 蒜香口味 煎工艺 数天耗时 高级难度 蒜茸咸猪肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备好蒜头约12粒、红葱头1/4个。请点击输入图片描述 2 把肉块放入碗，加入十三...
答：腌咸猪肉的做法步骤：备用食材：五花肉（腿肉）1300克，香叶4片，花椒粒8克，白酒少许，食盐35克，柚子皮适量，八角1个；制作过程：第一步，新鲜猪肉准备出，无需清洗，将表面比较脏的地方简单擦一擦，准备出花椒粒、香叶、八角和食盐，炒锅中置于火上，将锅烧热后；第二步，放入各种香料和食盐，小...
答：储存：熏烤后的咸猪肉可以挂在干燥通风的地方继续风干，或者放入冰箱冷藏保存，以备日后食用。烹饪建议：客家咸猪肉在食用前需要切片，由于其已经经过腌制和晾晒，所以味道比较浓郁。在烹饪时，可以先将咸猪肉片用热水焯一下，去除部分盐分和油脂，然后根据个人口味进行炒制、炖煮或蒸制。常见的搭配有蒜苗...
答：咸肉腌制3-4天左右可以进行晾晒。咸肉晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。咸肉腌制方法 原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克...
答：咸猪肉原料：五花肉 1800克切成2公分宽长条 蒜头140克 黑胡椒粒 20克 酱油70克 盐10克 高粱酒30克 白醋少许 制作方法：1.上好的三层五花肉切成2公分宽长条，放于盘中，用刀在上面戳上眼，方便入味。2.调制酱汁腌料，蒜瓣140克，黑胡椒粒20克，酱油70克，盐10克，...
答：客家咸猪肉，又称客家腌肉或腊肉，是中国传统客家菜中的一种特色食品。它以其独特的风味和制作工艺而闻名，通常在冬季制作，因为这时候的气候适合风干肉类。以下是制作美味可口的客家咸猪肉的步骤：选材：选择新鲜的猪后腿肉或五花肉，肉质要紧实，肥瘦相间。这样的肉腌制出来的咸猪肉口感更佳。准备腌料：...
网友评论：
时空13230003572：
自己在家怎样淹制咸猪肉 -
35435冉阀
： 不知道你腌制多少猪肉啊,这里就告诉你一个适于少量腌制的方子吧 取精盐半斤,花椒粉一两,桂皮粉一两,猪肉两斤.将精盐、花椒粉、桂皮粉入无油的铁锅中,用文火炒出香味,带有轻微盐粒爆响的声音时停火,将炒好的盐装在干净无水的瓷盘里备用 将猪肉切成一寸半宽、一尺多长的条形,上面均匀的抹上炒好的盐,用筷子架起来,下面放置好容器,这样放置一会儿,使猪肉排出一部分水分,然后在均匀的给它涂上炒盐,这样反复三次.将处理好的猪肉用细绳系好,挂在透风阴凉处风干一个星期即可.
时空13230003572：
我打算在家自己腌咸肉,不知道先要密封腌几天后才能拿出来晒? -
35435冉阀
： 5天.材料:五花肉、食用盐适量、八角适量、花椒适量、白酒适量、桂皮适量. 1、洗净猪肉,准备好材料. 2、先烧锅,无水,倒盐及香料,炒. 3、直到香料变黄为止. 4、先将白酒均匀涂在猪肉上,将纱布摊开,再均匀涂上油炸香料,腌制5天. 5、最后用香料和盐把肉盖上,然后放在户外空气晾干,10天后即可食用.
时空13230003572：
请问怎样腌制咸猪肉?谢谢! -
35435冉阀
： 将新鲜猪肉洗干净,然后用坛子装上凉开水,加上足够的盐及一些调料,再将肉放进去,里面的水能刚好淹没猪肉就好了,然后每过几天就翻一次,大概20天左右就可以了.如果你把肉密封起来腌上20天,然后再挂起来晒干,这就成了四川一带的腊肉了.
时空13230003572：
怎样腌制咸肉? -
35435冉阀
： 教你手把手腌咸肉,没有添加剂,吃着才放心~
时空13230003572：
如何制作腌肉 -
35435冉阀
： 制作腌肉方法如下; 1、将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干. 2、烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉. 3、把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤. 4、约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏.
时空13230003572：
怎么制作腌肉 -
35435冉阀
： 自制香味腊肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:熏自制香味腊肉的制作材料: 主料:猪肉(肥瘦)5000克 调料:盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味腊肉...
时空13230003572：
咸肉怎么腌制 -
35435冉阀
： 普通腊肉的腌制 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦).配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,...
时空13230003572：
浙江咸肉的腌制方法 -
35435冉阀
： 浙江咸肉的腌制方法腌咸肉的备料 大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克,食用盐一千克和花椒二十克. 腌咸肉的具体步骤 1、把准备好的食用盐和花椒放在一起,然后放在锅中炒制,直到闻到淡淡的香气以后才能关火,然后取出...
时空13230003572：
腌制咸肉,肉和盐的比例是多少?比如十斤肉放多少盐 -
35435冉阀
： 肉和盐的比例为500克肉:130克盐,十斤肉放1300克盐,下面介绍做法: 准备材料:猪五花肉500g、白砂糖5g、盐130g、花椒30g、八角2粒、桂皮1小块、陈皮10g、白胡椒粉3g、白酒适量 制作步骤: 1、炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2...
时空13230003572：
腌制咸肉的方法 -
35435冉阀
： 1、原料整修 原料为新鲜肉时,必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理.连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜.猪头要取出猪脑,但不要影响猪头的完整,并在左右额骨各斩一刀,便于盐汁浸入. ...
