自己煮的牛肉是白色的
答：牛肉在煮熟后变成白色的主要原因是由于肉中的蛋白质发生了变化。在烹饪过程中，牛肉中的肌肉蛋白质会发生变性，失去原来的构造，这会导致蛋白质分子之间的相互作用发生改变，进而改变了肉的颜色和质地。具体来说，牛肉中的肌肉蛋白质在高温下变性，蛋白质分子之间的相互作用发生改变，导致蛋白质分子的空间结...
答：牛肉煮完发白像猪肉，可能是因为以下原因：1. 食材清单：如果在制作过程中，使用的食材是猪肉而非牛肉，那么煮出来的牛肉就会发白像猪肉。2. 制作步骤：如果制作步骤不正确，比如没有腌制牛肉或者腌制时间过短，都可能导致牛肉煮出来发白像猪肉。3. 牛肉品质：如果购买的牛肉品质不佳，也可能导致煮出来...
答：因为低温下牛肉里含有的大量氨基酸分解与牛肉的蛋白质发生反应，使蛋白质显现出来。 原本蛋白质使无色的，这样反应一来就变白了。解决方法：用保鲜膜包上再放入冰箱。
答：牛肉买回来，烧熟后变成了白色，那可能是牛肉的质量不太好。所以买的时候一定要看好。
答：牛肉焯过后是白色，如果是真的牛肉，说明这样的牛肉不新鲜。新鲜的牛肉，焯水后牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，闻起来，牛肉具有一种特殊腥膻气味
答：不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。假牛肉和注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。④尝口感：把牛肉煮熟，煮熟后的真牛肉颜色比较深，纤维纹理比较粗。而假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，而且也很容易嚼烂，那说明他是假牛肉。
答：该食品煮熟后是灰色或白色。煮熟的牛肉一般是灰色或灰白色。这是因为当牛肉被加热时，肌红蛋白会失去活性，从而改变牛肉的颜色。如果牛肉内部没有血液或粉色肉的存在，这通常被视为确保牛肉被充分煮熟的重要标志。此外，牛肉的最终颜色还可能受到烹饪方法和添加的调色料的影响。
答：正常。因为牛肉里面的牛骨的里面的骨髓是乳白色，所以牛肉汤是白色的，是正常的。牛肉汤的功效是补养脾胃、补气养血、润肠通便。现在的研究发现，牛肉汤当中含有很丰富的优质蛋白以及铁等。
答：牛肉颜色是白色，那是因为牛肉的肉质已经发生了质变，不建议吃。新鲜的牛肉应该是鲜红的颜色。但如果你使用水泡了，那白色是正常。下面来看看怎么挑选牛肉。挑选牛肉：1色泽、气味鉴别：良质鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。气味正常。次质鲜牛肉肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏...
答：生牛肉煮熟后灰白色，冷却后表面褐色是怎么回事？这个很正常啊，煮熟后的牛肉颜色一般的都是褐色的，或者是红褐色，黑褐色的，都是正常的。
网友评论：
於砌13048582618：
牛肉买回来烧熟后为什么是白色? -
30935耿封
： 这个很正常,因为牛肉有大量的蛋白质,蛋白质这种物质在加热时会变质,不要紧张,这种变质不是变坏不能使用的那种变质,这种变质是蛋白质这种物质受热后它自身的物理性质发生改变,这种改变生物上称为变质.这很普遍,像鸡蛋、羊肉等高蛋白的食品都是这样的!
於砌13048582618：
牛腱子肉煮熟切开里面有块白色肉是怎么回事? -
30935耿封
： 牛腱子肉煮熟后,切开里面有块白色肉的原因可能是由于在煮的过程中,肉中的脂肪或结缔组织没有完全熟化,导致在煮熟后仍然保留一部分白色.这种情况在煮肉时比较常见,但并不表示这种肉有问题.从食材清单的角度来看,要煮出高品质...
於砌13048582618：
为什么买回来的牛肉煮熟是灰白色的,而且没有味道,牛肉应该是棕黑色的,这样的牛肉吃了怎么办 -
30935耿封
： 这种不是牛肉,是猪肉加工出来的,前段时间新闻就有报道,把猪肉涂上一层牛肉精,两三小时就变成牛肉拉
於砌13048582618：
为什么牛肉汤中的牛肉边是粉红色的而里面是灰白色的?是加了什么化学品煮的吗? -
30935耿封
： 这个有三种情况,一是牛肉坏了.二是没有煮熟,三是这牛肉是经过烘干的,就是那种在制作腊肉的时候还没有制成的那种 基本不会是加化学品
於砌13048582618：
为什么牛肉是白色的么 -
30935耿封
： 牛肉不是白色和肥肉一样的,牛肉是红色的,比较劲道.食用牛肉主要是因为牛肉含有丰富的营养物质,可以给人体提供多种必须的营养.牛肉的营养价值1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强...
於砌13048582618：
自己在家酱的牛肉里面没色有点发白是什么原因?
30935耿封
： 你的做法我基本赞同,只是在焯过后,把牛肉用你的酱料和作料还有老抽拌匀,再腌制30分钟,我想就可以出酱色的了!
於砌13048582618：
牛肉是白色的?怎么很难吃啊? -
30935耿封
： 大概是餐厅没放酱油之类的着色调料,很明显,厨师手艺太差,下次不要去了.不管是红肉白肉,如果不加任何调料的话煮出来都是发白的.
於砌13048582618：
我家煮的肉过夜出现大量白色的东西,还能吃吗? -
30935耿封
： 煮过的肉出现大量白色的东西那是脂肪经过一宿可能.已经凝固了.所以看环境温度如果环境温度.要是超过.30度以上的夏天是不能吃了如果是春天或秋天.当然可以吃,而且很正常.那只是炖出来的脂肪遇冷以后结成的油块.
於砌13048582618：
牛肉什么调料都不放,煮好后是什么颜色的? -
30935耿封
： 牛肉煮好后,如果在没有凉之前捞出颜色较深,侵泡至凉后捞出颜色发白 牛腱子颜色比一般牛肉深一些,如果捞出的早,凉后可能发黑,也是正常.
於砌13048582618：
我点了一份原味的滚锅牛肉,后来加了一份鲜牛肉,上来的时候是红色的,为什么煮出来是白色的,我百思不得 -
30935耿封
： 一般不是牛肉!可以和商家交涉.
