艾草粑粑为什么要放碱
答：煮艾草放食用碱，颜色更鲜绿。真是很关键的一步。煮艾草时候，放入2g左右的食用碱（小苏打），这样可以让艾草颜色更加鲜绿。不用铁锅、减少氧化、控制时间。铁锅煮艾草容易变黑，尽量不用铁锅，且煮时无须盖锅盖；水煮开放入洗净的艾草，确保每片叶子都能被烫到，那些没有被开水烫到的叶子，叶子的颜...
答：第一步：煮艾草 用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。第二步：浸泡煮好...
答：艾叶糍粑的做法 步骤1 用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。2 艾叶糍粑的...
答：做艾叶糍粑首先要摘好艾草洗干净。再用晒干备用的黄韧柴烧成灰，做成碱淋灰水（当然不是每地方都用这种灰水碱！没有的地方都去买食用碱。）煮艾草时倒灰水（柴灰碱）与艾草煮。灰水的作用是助艾草容易煮烂，固青（艾草不变色）及增加香味。待艾草煮烂后，捞起来再放入盛有冷水（最好井水）的盆子...
答：都要把它放入锅中熬煮一会，在这一步无论是往艾草中放入食用碱还是小苏打都是可以的，这样做可以去除艾草内苦涩的味道，还可以让艾草的颜色保持翠绿。等艾草煮好之后，将它打成糊并和糯米粉混合在一起揉成面团，再将面团分成大小接近的几个剂子揉圆，最后用剂子宝珠芝麻馅料并将它放入锅中蒸熟即可。
答：艾草叶做清明团子，因粗纤维多，草酸含量多所以用碱中和草酸，用碱分解纤维。碱选用小苏打（碳酸氢钠）好。石灰水（氢氧化钙）不好，石灰中镁等杂质多吃了对人体不好。
答：煮艾草为放碱的作用主要有两点：1、艾叶可以煮的更烂；2、保持艾叶的青绿色,还可以增加香味。艾草的作用是非常多的，不仅能当做食物还能做成枕头，很多人喜欢做青团，主要的制作原料是糯米粉和艾草。一般来说，做好的青团呈现出绿色，色泽感很强，冰冻的青团放冰箱变硬了，可以放在蒸锅中蒸煮10分钟左右...
答：煮艾叶时应该放碱。因为小苏打是碳酸氢钠，属于弱碱性物质，不足以将艾叶中的有效成分充分释放出来。而碱（一般指草木灰或纯碱）是强碱性物质，能够促使艾叶中的有效成分充分溶解，从而发挥药效。同时，在使用草木灰或纯碱时，应该注意控制用量，避免过多的草木灰或纯碱对身体造成伤害。
答：煮艾叶放碱是为了去苦味。一般来说艾草青团做好之后很苦的话，那么是很难再补救的，因为已经定型了，只能在吃的时候搭配一些甜的或者酸的食物，用来压盖青团的苦味，要是太苦，那么也可以不吃，预防青团变苦，需要在制作的时候进行。所以做艾草青团时，食用碱是必不可少的，焯水时加一些食用碱，艾草...
网友评论：
向尹19644378221：
艾草糍粑的做法,艾草糍粑怎么做好吃,艾草糍粑 -
55268从皆
： 艾草糍粑的做法 用料 艾叶 糯米粉 粘米粉 馅料 艾叶糍粑的做法 用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗,绵软至一捏就断即可关...
向尹19644378221：
艾糍粑家常做法,正宗艾糍粑怎么做 -
55268从皆
： 艾糍粑的做法 : 1、洗净艾叶,焯水,用料理机打碎,加适量的开水,别太多. 2、加入糖与糯米粉,搅拌均匀揉至光滑面团,静至二十分钟. 3、准备馅料,我喜欢甜馅,花生芝麻味的,把生花生米炒香,放凉压碎,与芝麻白糖混合,用量根据个人口味. 4、把面团揉搓成若干小面团,分包成圆形否橄榄形,小心收口揉紧. 5、放油锅炸熟.
向尹19644378221：
做艾糍粑的步骤是什么?
55268从皆
： 第一步:煮艾草 用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗...
向尹19644378221：
艾草糍粑的做法,如何做艾草糍粑 -
55268从皆
： 艾草,是一种多年生草本植物,分布于亚洲及欧洲地区.一般用于针灸术的“灸”.所谓针灸其实分成两个部分.“针”就是拿针刺穴道,而“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道,穴道受热固然有刺激,但并不是任何纸或草点燃了都能作为...
向尹19644378221：
艾叶糍粑怎么做好吃 和青团的区别 -
55268从皆
： 主料 3人份 艾叶250克、糯米粉250克、面粉50克、花生(炒)70克 辅料 白糖50克、芝麻25克 艾叶糍粑步骤1准备好做艾叶面团的材料 步骤2艾叶摘取嫩叶嫩茎,清洗干净 步骤3放入锅内加水煮熟,艾草煮熟后晾温 步骤4捞起艾叶,加一小...
向尹19644378221：
糍粑的做法大全,糍粑怎么做好吃 -
55268从皆
： 主料糯米500g白芝麻300g辅料白糖适量 步骤 糍粑的做法步骤11.糯米用清水浸泡一晚上 糍粑的做法步骤22.蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里 糍粑的做法步骤33.锅内烧水,大火三十分钟蒸熟糯米饭 糍粑的做法步骤44....
向尹19644378221：
艾叶粑粑怎么做 -
55268从皆
： 材料 艾菜半斤,糯米粉半斤,芝麻2两,花生2两,白砂糖1汤匙 做法 1、艾叶洗净后,用清水浸泡24小时,以去除苦味. 2、泡好的艾叶在热水里焯2分,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时. 3、泡好的艾叶挤去水分后,切成碎末. 4、将糯米...
向尹19644378221：
焯艾叶为什么放食用碱一' -
55268从皆
： 防止绿叶变黄
向尹19644378221：
为什么四川人叫艾草叫粑粑艾? -
55268从皆
： 在四川地区,人们会在清明前后采摘名为艾草的嫩叶,洗净切碎后和面粉油煎做成艾蒿粑粑来食用.所以四川人把艾草叫粑粑艾.
向尹19644378221：
怎么做艾叶粑粑 -
55268从皆
： 艾叶粑粑的做法 1 艾叶洗净后,用清水浸泡24小时,以去除苦味. 2 泡好的艾叶在热水里焯2分,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时. 3 将糯米粉,艾叶碎放在大碗里,加约100毫升水,揉成不粘手,略干的面团 4 蒸锅里烧开水后,将制作好的艾粑粑放在玉米叶,或柚子叶上,放入蒸锅里大火蒸10分,关火连叶取出,即可食用. 5 凉吃风味更佳,若时间长了,艾粑粑太硬,可以入油锅煎香
