菜刀的卷刃的样子
答：1、碳钢材质的菜刀锋利耐用好。2、菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快。3、碳钢，传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的...
答：所谓的不锈钢菜刀如果我没有搞错的话应该是420的料，不过经过热处理过的。304钢太软，切豆腐还行，切肉的话就不好了掉在地上就直接卷刃了。现在普通的菜刀采用的是夹钢工艺，只有刃口部分采用的是硬度大的锰钢，最多也就一个厘米宽，通过热锻夹在普通钢的基体上形成的。
答：菲仕乐的精致系列三件套，这款刀具套组包含9厘米去皮刀、17厘米日式多用刀以及18厘米中式菜刀，基本满足了厨房所有食材的使用了。材质是30CR13不锈钢的材质，坚固耐用，也很耐腐蚀，不用担心有的食材不能切。刀刃是v形开刃，非常锋利，也不需要经常打磨。其中那把日式多用刀有凹刃设计，切东西不容易流...
答：现代冶炼技术远远高于古代，所以肯定能造出比它更好的刀剑材料，只是现在已经不是冷兵器时代，没必要再用那么好的钢去找刀剑了。
答：日本还有大量大师的手工刀，“紫电”就很出名，这类刀刃非常长，叫柳刃，用来切生鱼片的。这些都更加锋利。一把都在1000-3000美金。具体如下：1、首先要明白刀的分类，刀从材质上分铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀之分。2、纯钢刀易崩刃，铁刀易卷刃，不锈钢刀磨不快，即使磨快了也不耐用。3、...
答：菜刀通常刀身薄、刃口薄，只适用切配不带骨头的食材，一但用于砍、剁带骨的食材，要么磞口要么卷刃。还有用菜刀刮切菜板清洁，尤其是塑料切菜板最伤刀刃。修复办法﹕严重的要用砂轮打磨，轻微的可用磨刀石。
答：问题七：阳江刀刀刃那个位置可以砍铁? 这个要看钢材，开刃，硬度，不是看位置，钢材不行，硬度不够要卷刃，钢材一般，开刃过于锋利，还是会卷刃，问题八：刀刃上不平整的地方叫什么 刀背 问题九：刀刃到靠近手柄的地方略略收紧，俗称收腰，收腰的作用是什么？ 一是美观，二是契合手型，三是不易...
答：但那些卖的贵的菜刀，重要的是它们的钢材和工艺、设计更好，使得你的刃很薄但是保持度却很好。平常的那些菜刀虽然可以弄锐，但是没切几下就卷刃了。所以最锋利这个命题本身就没多大意义了。如果说，哪个菜刀最值得买，我觉得应该是广东那边的阳江18子V金系列。我自己是用shun旬刀。日本的。这种菜刀...
答：他们就会给我们处理好，但是我们在家的时候也会有摩擦到的一些方法。再家磨菜刀的方法我们都知道平时刷完牙是不是有很多牙膏皮，这样的话我们平时一定不要把它扔了，它是有磨菜刀的功效，这就是废物利用。我们可以将废弃掉的牙膏皮两头进行剪开，剪成一个小长方形就可以了，我们只要把菜刀卡在上面，...
答：只是不同钢材的保持性不同而已好的菜刀保持性很好，一般的菜刀磨很锐没切几下就卷刃，区别就在这儿因为菜刀可以磨，你完全可以拿国产垃圾菜刀磨得很锐所以我觉得单纯比出厂锐度才有意义那基本上日本刀完胜的我用；用优质高碳钢和熟铁做刀比较锋利例如大马士革钢就是钢与铁的碾压组合大多数大马士革钢刀剑...
网友评论：
百狡13868806049：
水仙雕刻里有一种叫卷刃刀什么样子的有图片吗 -
51120祖心
： 卷刃刀就是刀口卷曲的刀具,在食品雕刻刀具中正好也有卷刃刀(左边的4把都是)http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%CA%B3%C6%B7%B5%F1%BF%CC%B5%B6&in=16052&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=2&rn=1&di=2434156492&ln=284
百狡13868806049：
忽然发现一把刀,很奇怪,刀刃是锯齿状的,这是什么菜刀? -
51120祖心
： 带锯齿的刀不是用来做形状食物的,而是用来切割冻肉一类食品的.这种刀边割边切,在切割冻肉时比一般的菜刀要好用得多.还有一种园柱形上面有条纹的东西的用途我也告诉你,这是用来磨刀的工具,菜刀用一段时间后不锋利了,把刀在这种工具上拉几下就会变得很锋利 .
百狡13868806049：
菜刀的内刃和外刃角度
51120祖心
： 内刃小于30度,外刃大于60度.一般情况下是刀与磨刀石呈3°~8°角.先磨内刃面.使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力).再磨外刃面.使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大).精磨.换细腻的磨刀石.按照2.1和2.2的步骤磨刀.磨到以下结果为止:A 刃面上看不到粗磨的痕迹.刃面光亮.B 用手顺着刃面摸刀刃,刀刃无卷曲(不卷口).C 直到刀刃线很小,几乎看不到刀刃
百狡13868806049：
家里的菜刀钝了,怎样磨才会锋利呢? -
51120祖心
： 菜刀不要经常戗,太伤刀;钝了,用油石磨,超市有售. 磨时要在油石上加水.刀要放平,与油石呈小夹角,平稳推磨,有时磨过头,反而有卷刃,所以,当刀锋成一条细线,手指摸到人两面没有挂手的感觉最佳. 如果没有这种闲心,又懒得找磨刀匠,找块瓷砖敲碎,用有釉的斜面,刮刀锋两侧,两三下就行.也有卖这种刮刀器的,不过,它们都伤刀. 把刀放平至20度的角对磨刀石磨,磨出来的磨刀石不能磨成一个月牙状.那就是不成功.刚买来的不能急于一时就想开封.至少1个星期.
百狡13868806049：
新买的菜刀需要做什么才能使用 -
51120祖心
： 新菜刀买回后要找专业磨刀师傅“人工手磨”＂开锋＂(重磨角度和锋刃)磨后才能使用.菜刀出厂厂家不可能就磨得那么锋利,为了方便运输.菜刀的保养:(1)＂小崩口＂像是锯齿缺口应是＂卷刃＂了,可能是“开刃”时磨刀没有磨好,...
百狡13868806049：
买菜刀买什么样的最好 -
51120祖心
： 力荐 国藩炮弹钢老式手工锻打菜刀,外表粗糙 胜在锋利耐用 而且易磨.亲身体验 一把小菜刀随便用个3-5年,不锈钢刀只能用3-5个月就报废了,钝了无法磨只能丢掉
百狡13868806049：
菜刀的日式菜刀 -
51120祖心
： 日本的菜刀称为“庖丁”,是来自中国古代《庄子》养生主篇中对厨师的称呼“庖丁”,现在日语新字体作“包丁”. 出刃包丁,主要用在鱼的料理上. 薄刃包丁,主要用在蔬菜的处理上. 刺身包丁,专门用于处理生鱼片,是日式菜刀中最细...
百狡13868806049：
关于菜刀在物理学的知识~~! -
51120祖心
： 菜刀上的力学知识 |一提起＂刀＂这个字,真是无人不知,无人不晓.＂刀＂,家家户户都有,而且是必不可少的,几乎每天都用它来切、割、砍、削食物,而我们现在所要研究的就是＂刀＂与物理学中的力学之间的关系. 菜刀的结构:菜刀主...
百狡13868806049：
菜刀买哪种的
51120祖心
： 菜刀应该是重一点的、刀刃是弧形的、最好买那种厨刀、
百狡13868806049：
知道什么钢质的菜刀才坚硬锋利吗 -
51120祖心
： 只要好用就行了, 斩骨刀特点是厚重硬,这样才能斩断骨头,耐用. 然而切菜的刀(切片刀)是薄 锋利 ,然而材质就没有那么硬,只适合切软的东西. 各有各的特点,
