蒸冻排骨怎样才没腥味
答：做法如下：1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，...
答：我们先把排骨在清水当中浸泡半个小时，中间更换两次水，这样可以把排骨里面的血水泡出来，去掉肉腥味。把泡好的排骨去掉多余的水干，加淀粉、姜片、胡椒、盐、蚝油、料酒、食用油腌制20分钟。如果想让排骨更加入味，我们可以将腌制的时间增加到两个小时。切记腌制的时间不要过长，因为清蒸排骨吃的是排骨当...
答：最后大火蒸上汽，再调小火蒸到排骨软烂即可，这样蒸排骨就做好了，吃起来又嫩又香。二，红烧排骨 排骨经过上述方法去腥后，锅里加少许油，将排骨倒进锅内稍微煸一下，表面微微发黄盛出，另起锅加油加冰糖，炒出糖色，将排骨倒进锅内翻炒，炒到均匀上色。立即加足量开水，放入生姜片、葱段、八角，...
答：第一，泡，凉水浸泡半天，换水2---3次；第二，焯，凉水下锅至开，开锅1---3分钟，捞出控干水分；第三，炖，开水下锅！水基本和排骨一齐，大火15分钟，利用大火的热力把剩下的不好的味道再清除一部分，撇沫子，倒料酒，喜欢深颜色的可以加老抽，然后拧到最小火；第四，作料，在最小火时，加...
答：2、排骨泡水也是很重要的，这样能够把排骨里面的血水泡除干净，如果蒸排骨不泡一下水，蒸出来的排骨不仅不会嫩还会有很大的腥味，非常影响口感，所以蒸之前一定要泡水，并且反复清洗，这样蒸出来的排骨才会又香又嫩还没腥味。3、可以加点淀粉，蒸排骨之前都会先用调料把排骨腌制一下，这时候加入一点淀粉，...
答：呵呵，本人干了8年厨师了，1冻排骨放到冷水里散冻，2过水的时候加点花雕酒，3过水的时候把上面一层泡泡搞掉，4不知道你吃红烧还是清炖，5红烧配料放八角，桂皮，香叶，整干椒，豆瓣酱，辣妹子，蠔油生抽，6清炖配料放姜，胡椒粉，7OK了
答：一边加入温水，一边用手均匀地抓洗，换洗2次温水，最后用清水冲洗干净，这样洗出来的排骨，没有腥味、没有血水，特别干净，看着很舒服！如果是冰冻排骨，建议进行焯水处理，以达到去除血水的目的。3、腌制 排骨洗干净后，沥干水分，加入提前剁好的蒜茸、豆豉碎，再加入适量盐、少许酱油、蚝油、生粉，白...
答：将排骨焯水。排骨中含有丰富的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，能提供给儿童和老年人丰富的钙质，促进儿童骨骼的生长发育，预防老年人的骨质疏松。排骨中含有促进铁吸收的半胱氨酸和铁元素，能有效缓解贫血的症状。排骨能提供给人体必虚氨基酸和优质的蛋白质，以及锌，钙，铁等微量元素，有助于人体的骨骼强健...
答：制作这道豉汁排骨在腌制之前，要先用清水浸泡去掉排骨的血水，这样的目的是去腥，血水是腥味的主要来源，否则蒸出来的排骨会很腥，影响味道，而且去掉血水的排骨这样蒸出来的豉汁排骨才不会变黑。上锅蒸两小时，时间一定不能短了，不然不脱骨，而且也会不软糯，出锅后撒上葱花，一碗咸香十足的粉蒸...
答：焯水：将腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，同时可以使肉质更加紧实。焯水时间不宜过长，以免肉质变老。烹饪：根据不同的烹饪方法，排骨的烹饪时间和火候也会有所不同。红烧排骨需要先用大火快速炒糖色，然后转小火慢炖；烤排骨则需要先高温锁住肉汁，再转低温慢烤；蒸排骨则要保持水开后的...
网友评论：
岑广18634403180：
冰冻排骨要怎么样才能去掉冻味 腥味 生的时候闻起来一点味道都没 就是煮起来吃的时候 有个冻味 -
51479荆宣
： 你可以在煮的时候加些酒,料酒或者是啤酒都可以的、这个方法煮出来的排骨可以很入味,还会很香.你可以试试看、
岑广18634403180：
冰冻排骨怎样去腥味最有效. -
51479荆宣
： 在凉水里化开,浸泡1小时,捞出沥干.然后在锅内加入凉水,将排骨放入,大火烧开,转小火,撇去浮沫,捞出沥干.以上两点主要是为了把排骨中的血水弄净,除腥很有效.在以后处理的时候加入适量的佐料即可.
岑广18634403180：
冻排骨要怎么祛异味 -
51479荆宣
： 不知你是否去血水了?就是先把速冻排骨完全解冻,放在事先烧开的水中烫一下,可以放一点点的醋.一小勺就可以了,捞出来洗干净.再煮汤,姜是一定要放的,看你要做什么汤了,调料再另外加就可以了.试试看真的不会有怪味.
岑广18634403180：
冰箱里的冻排骨怎么煮能去血腥味又好吃 -
51479荆宣
： 冰箱里的冻排骨怎么煮能去血腥味的问题,一是解冻后的处理,排骨从冻箱中取出后经自然解冻后剁成块后,入加了白醋的热水中浸泡一小时,这样可以激活残血,再洗净挤干水,二是烹调,冻的排骨一般不宜做清淡味的菜品,可有卤或红烧,叉烧麻辣等重味的方式,做前要先入油中炸一下,以高温最大限度的除冻箱味增香,经烧后再烧制,并加入五香等调味品和香油,成品一般是不会再有血腥味的.
岑广18634403180：
做快餐用的冷冻排骨怎样去掉腥味? -
51479荆宣
： 排骨温水洗净,一次放足冷水,煮沸(快煮沸时撇去浮沫),加入黄酒和葱姜(这个就是去腥的),然后保持微沸约一个小时,这个汤就煮好了,喷香扑鼻,保证没有腥味.加盐等调料就可以大快朵颐了.
岑广18634403180：
排骨怎么清蒸才不会有猪肉气味? -
51479荆宣
： 排骨切好后,先用水冲4-5小时(这样既可以去腥味,又可以去血,肉吃起来又脱骨),然后用姜葱水加料酒泡30分钟后取出飞水后,加少许油炒一下,再上笼加姜葱蒸即可.
岑广18634403180：
怎么除冰冻排骨异味 -
51479荆宣
： 冰冻排骨怎样去异味:1、排骨做汤之前一般都要过开水焯一下去除血沫;或炒锅放少许油,与葱姜一同煎炒片刻再煲.注意:煲汤在水开后放入排骨最适宜.2、其实,炖排骨最好配与瓜果或蔬菜,即好喝又营养,也剔除了异味.排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜.
岑广18634403180：
清蒸排骨怎么做才不会腥?教教我吧! -
51479荆宣
： 你可以在做以前把排骨用红酒,洋葱,大蒜,鲜姜,香菜,芹菜,盐,白糖,鸡精淹制一夜(如果你要是做红汁的可以放少许老抽或生抽).在制作以前不要飞水直接蒸就可以了.注意请不要放料酒或白酒你要做的是清蒸不是红烧.红酒可以很好的去除食物的腥臊味同时可以提高食物的爽口度.尤其是在烤肉前淹制肉类食品可以有效的破坏烧烤过程中产生的治癌物质.祝你越吃越健康!
岑广18634403180：
冷冻排骨怎么去异味 -
51479荆宣
： 排骨做汤之前一般都要过开水焯一下去除血沫;或炒锅放少许油,与葱姜一同煎炒片刻再煲.注意:煲汤在水开后放入排骨最适宜. 其实,炖排骨最好配与瓜果或蔬菜,即好喝又营养,也剔除了异味.
岑广18634403180：
冰冻排骨如何去除雪水味 -
51479荆宣
： 可以用来煲汤``或者加上豆鼓+姜丝一起蒸,也可以拿来炒菜 蒸排骨:材料:排骨2-3条,砍块状,豆鼓,姜丝,蒜蓉少许,生抽,生粉,香油,盐,五香粉,蚝油,白酒少许(家里没这么多配料可以只加生抽+生粉,白酒,香油) 全部材料一起拌好后,腌30分钟左右待入味,蒸20分钟即可
