蒸饺用烫面还是冷水
答：做蒸饺最经典的和面手法就是半烫面，就是一半面粉用开水烫面，一半面粉用常温水和面，两份面粉揉在一起，这样和的面既保留了死面的筋性，也有烫面的柔软。半烫面手法和面很容易揉光滑，也不会粘手。做出来的蒸饺可以做到皮薄而不破，呈半透明状，放凉了也不发硬。配料：200克普通中筋面粉，2克盐（...
答：面食种类很多，我们在制作的时候大多都是用面粉、水等进行搅拌，然后进行大叫制成的，因此在制作的时候和面工作是非常重要的，一般情况下用冷水和面和热水和面各有各的好处，做出来的食物口感也有很大的区别。烫面蒸饺面在制作的时候全部都是用的热水，也就是在和面的时候用很烫的水来和，通常加入的水...
答：烫面适合做虾饺蒸饺、煎包、烧卖等蒸品，不适合煎、烤、烙，以烫面蒸饺为例，做法如下：第一步、面粉加热水烫匀，和成面团，如下图所示：第二步、准备好需要的材料，如下图所示：第三步、西葫芦剁碎，如下图所示：第四步、青椒洗净剁碎，如下图所示：第五步、放盆里加盐弄出水，如下图所示：第六...
答：蒸饺是中国传统的美食之一，制作方法多种多样。关于蒸饺用烫面还是冷水和面的问题，不同的人有不同的看法。下面我将介绍两种方法的推荐理由、剧情介绍、豆瓣评分以及经典台词。首先，让我们来看看烫面的推荐理由。烫面是指将面粉与热水混合搅拌，使面粉充分吸收水分后揉成面团。使用烫面制作蒸饺的好处是，烫面...
答：蒸饺用烫面。水温：和面水温一般在65-100度。特点：性糯、劲小，成片呈半透明状，色泽上差一点，但是口感细腻，富有甜味，容易成熟。
答：包蒸饺和面用的是70度的温水。具体做法如下：准备材料：面粉 650g、馅料 350g、温水 适量。1、首先把面粉和70度的温水放入盆中，拌匀揉成面团，静置半小时。2、半小时后把面团分成大小均匀的剂子，按扁。3、按扁后擀成薄皮，包入准备好的馅料。4、包好后放入蒸锅，盖上盖，大火蒸20分钟。5、时间...
答：1、蒸饺最好是用全烫面。2、要是只烫一般的话，会导致制作出来的蒸饺口感不佳。全烫面指的是用热水和成的面团，而半烫面指的是在面粉中冲入沸水之后快速搅拌均匀，再立刻加入冷水揉成的面团，它更适合制作需要煎、烤的面食。
答：所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴，各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的，如蒸饺等的制作。
答：简介：1、蔬菜不能挤水 在做饺子馅时，很多人都会去挤馅料的水，殊不知这样会流失一部分矿物质和水溶性维生素，降低了饺子的营养成分。馅料中加入菌藻类食物，例如海带、木耳、香菇等，不仅可以增加饺子的口感，还有助于降低脂肪和胆固醇的吸收量。2、蒸饺要用烫面的皮 未蒸的蒸饺要放冰箱冷冻，以保持...
答：速冻蒸饺冷水上锅蒸，自己包的蒸饺开水上锅蒸。如果您家的蒸饺是自己做好放入冰箱中冷冻或者直接从超市购买的冷冻蒸饺，还是比较建议用冷水蒸，这样的话就不需要将蒸饺解冻，蒸饺会随着水温的升高而慢慢解冻，并逐渐热透。自己包的蒸饺开水上锅最好，因为水煮沸后的水蒸汽可以让蒸饺的面皮迅速成型并成熟，...
网友评论：
段钩17657197913：
蒸饺面用热水和面还是凉水 -
65364怀滕
： 理论上,凉水和面的蒸饺不好吃,蒸饺最好用热水和面.不过凉水也能凑合.煮饺就一定要用凉水了. 其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲...
段钩17657197913：
蒸饺子的面用热水还是冷水 -
65364怀滕
： 关于蒸饺子用冷水还是热水的问题,答案只有一个,就是热水
段钩17657197913：
蒸饺用热水还是冷水和面 -
65364怀滕
： 温开水
段钩17657197913：
包饺子和面应该用开水还是冷水? -
65364怀滕
： 用的是冷水,以下是猪肉玉米饺子的做法:主料:饺子粉300克水165克 辅料:猪肉馅250克、玉米粒适量、葱花适量、姜粉适量花、椒粉适量、鸡蛋适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、料酒,盐,香油适量1、将面包桶内倒入清水165克....
段钩17657197913：
煮饺子和面用什么水,温水还是热水还是生水还是凉水,.急速 -
65364怀滕
： 煮饺子和面要用什么样的水需要分情况对待,具体为:1、如果要做的是蒸饺子的话,那么就选择用温水来进行和面,这样子和出来的面团会比较软,尤其是饺子的捏合边比较柔软,有利于后续的包饺子.2、如果要做的是水煮饺子的话,那么久选择使用冷水来进行和面,这样子和出来的面团做的饺子皮会比较不容易破.扩展资料:饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类.饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵.
段钩17657197913：
蒸饺和煮饺子面一样吗 -
65364怀滕
： 蒸饺和煮饺子'使用'的'面粉'是一样的,但是'和面'的'方式'则“截然不同”.蒸饺---要用烫面的方式来和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的沸水和成烫面团(小心不要烫着手);煮饺---要用冷水(冬天用温水)和面,方法:将面粉倒在面板上,中间挖一坑,然后倒入适量的冷水和少许精盐和成面团,经过略饧制即可包制了.
段钩17657197913：
蒸饺子粘在一起怎么办是冷水蒸好,还是热水好 -
65364怀滕
： 一般我们看到的蒸饺都是烫面做的,可是要说在家里自制很多人都掌握不住具体的技巧,为大家分享一下做法. 食材食谱热量:1261.5(大卡) 主料 汤子面 300克 面粉 300克 方法/步骤 1 汤子粉用清水和开,放面粉、加少许开水一起和面揉成...
段钩17657197913：
做水饺是用冷水和面还是温水和面还是开水和面呢 -
65364怀滕
： 各种和面技巧 一.冷水面团 适合用冷水面团制作的食品 冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面.由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋.淀粉在低温下不...
