虾油露
答：材料：大虾 10-15只 ，面条 3两 ，生抽 10g ，老抽 5g ，蚝油 15g ，姜 5片 ，蒜 3瓣 ，葱花 一小把 。虾油炒面的做法 :1、用牙签去虾线，将虾头、虾身分开，虾身去皮。2、放油，姜、蒜爆锅，放入虾头炒出红油，加水小火煮一会儿。
答：您好！具体步骤如下！配料：鲜小黄瓜10千克,食盐3千克，虾油7．5千克，虾油以小满前虾卤晒的油为佳。选瓜一盐腌一倒缸一咸坯一脱盐。灌虾油一倒缸一成品 山东虾油小黄瓜的做法 1)6月开始选料，用10厘米长，顶花带刺、质嫩色正、无大头嘴、条匀的小黄瓜，每lO千克用盐3千克，虾油7．5千克(...
答：虾鱼露鸡真的是很显露义义熟食店水平的一道卤味，鸡本身就很能打，皮薄肉嫩，但又有恰到好处的弹性和嚼头，还带着剔透的油冻。用糟卤、花雕和鸡汤调配的卤汁，也就是虾油露，散发着好闻的酒糟香气，一口下去汁水淌在嘴里，酒香散去，涌上一股激灵的鲜美。空口吃稍有些咸，但即使这样也没有掩盖住...
答：4.调料包括——糖（一定要加啊！冰糖更好）、老抽（先加，使食物上色，没颜色的卤味看了会没食欲的）、生抽（觉得不够咸再加）、盐（如果汤已经咸了就不加或少加），最后还有一味使我们的卤味与众不同的调料——虾油露。我们老家常用的虾油，又叫鱼露，泰国菜里常用。可超市里的泰国产鱼露很贵...
答：八宝葫芦鸭的做法如下：原料准备：主料：肥光仔鸭 1 只 ( 重约 1 500 g )。配料：熟笋尖 75 g, 熟火腿 75 g, 水发 干贝 75 g, 猪 精肉 125 g, 水 发香 菇 50 g,薏仁米 25 g, 芡实米 25 g, 熟肫 30 g。调料：葱姜汁 50 g, 姜块 20 g ( 拍松 ) , 葱 结 20 g, ...
答：鳀鱼露 100克 虾油露 100克 辣椒酱天成一味酱油 300克 白芷 1.6克 花雕酒 300克 绍兴醉鱼干的做法 草鱼2条，只要鱼肉，剔骨下来鱼肉净重1135克。我试过花鲢，花鲢鱼肉口感不如草鱼，肉有点糟，不好吃。另，鱼一定要从中间完全刨开，否则不容易入味。请点击输入图片描述 鱼腹部的刺...
答：3.鲜咸味：呈鲜咸味的调味品有鲜酱油、虾子酱油、虾油露、鱼露、虾酱、豆豉等。4
答：虾油卤是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。 是可以重复使用的，但是要注意卫生。虾油卤营养分析：虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。虾油又称鱼露，是新鲜小鱼、小虾经腌渍、发酵、熬炼后的一种调味汁料，含有丰富...
答：虾油卤浸的鸡一般卤好后放冰箱可放24小时 虾油卤鸡用料 嫩鸡 一只 生姜片 葱结 虾油卤调料 鱼露、花雕酒、鸡清汤 比率是1：1：1.3 虾油卤鸡的做法 鸡的制作：嫩鸡清洗干净，剁去鸡头鸡爪鸡屁股，葱打结、姜切片备用；取一大锅，倒入足够浸入鸡的清水，放入葱结和姜片；大火煮开锅中的水，...
答：5.再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；6.将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；7.卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；8.按需要量改切成条块装盘即成。虾油露鸡是指用虾油露来浸鸡，但是虾油露...
网友评论：
查命13783586503：
虾油露和糟卤有啥区别? -
69089束诞
： 虾油露是浙东一带的人比较欢喜吃的调料品,它是由海虾海鱼、盐配制而成.糟卤,是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜
查命13783586503：
邵万生的虾油和虾油露有区别吗? -
69089束诞
： 像这种虾油和虾油露之间的区别的话,肯定是有一定的区别的,不然怎么会分别的不同的标识呢?可能是虾油的含量会,有区别性的对待吧,所以区别肯定有.
查命13783586503：
虾油露鸡的做法 -
69089束诞
： 虾油露鸡的做法 做法1、取大锅一只,在锅中放大半锅水,将整鸡放入锅中.2、开火,将鸡煮熟至筷子可入鸡腿处,并不见血丝.3、鸡烧熟后,将整鸡取出,唯剩鸡汤.4、在鸡汤中,倒入半瓶花雕酒,倒进虾油露的糟卤.此时,尝一下鸡汤...
查命13783586503：
虾油露可以卤猪肉吗 -
69089束诞
： 虾油露猪肉的做法 先将洗净的猪肉,在有沸水的大锅中忽上忽下,直到筷尖戳入猪肉无血水溢出,再将猪肉拎出晾凉,并剁下投入沸水中煮熟取出.接着是制虾油露猪肉.将大锅中焯猪肉的汤留一大汤碗,兑入瓶装虾油露(也可用鱼露代替),再将上等加饭酒一瓶慢慢注入,因鱼露极咸,边加酒,边搅拌,边试味,直到锅中卤汁淡到偏咸,即可大火煮沸,熄火冷却.然后,将已冷却的 猪肉,装入已倒进晾凉的虾油露的大口瓶甏中浸渍,密盖3—4天,即可分多次取出.启盖后为防止虾油露变质,可将未吃尽的猪肉取出,将露再加热煮沸,冷却,再将猪肉浸入,如此可进行多次,待猪肉吃尽,卤汁变淡,可再加虾油使卤汁增咸,然后煮沸,冷却后再浸鸡或浸煮熟的猪腿肉、猪脚、猪肝等...
查命13783586503：
虾油虾油露鸡的做法 -
69089束诞
： 主料母鸡1750克调料 食盐 30克 味精 3克 姜 5克 花椒 10克 虾油 150克 黄酒 100克 小葱 10克 虾油鸡的做法 1.将活新母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净; 2.花椒放入纱袋里,把袋口扎好; 3.锅内放清水2000毫升,在旺火上烧开,放入鸡煮20分钟左右,撇去浮沫,待鸡熟捞出,晾凉; 4.在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片,在旺火上烧开; 5.再改用小火烧两分钟,撇净浮沫、放入味精,晾凉后,倒入可以封口的盛器内,成虾油卤; 6.将鸡分斩成每块125克重的块,浸入虾油卤里; 7.卤汁要淹没鸡块,把口封好,在春、夏、秋季淹渍一天,冬季浸两天,即可启封食用; 8.按需要量改切成条块装盘即成.
查命13783586503：
鱼露是什么东西 -
69089束诞
： 露,福建称为虾油(厦门话(白话字):he6-iu2,福州话(平话字):hà-iù)或鸾12,是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味.虾油原产自福建和广东潮汕等地,由早期侨民传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行.现在除福建、潮汕、越南外,其他中南半岛国家亦有生产,特别是泰国产量最高,但质量、味道咸而不鲜,远不如越南和广东潮州.
查命13783586503：
什么是“鱼露”? -
69089束诞
： 简介:鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁.越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露.按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南. 功效:鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的.蛋白质含量也很丰富. 适合人群:一般人皆可食用.痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用. 适用量:每次5~10克. 温馨提示: ●经实验研究发现鱼露有致癌性.鱼露中含有多种亚硝胺类物质,食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系.鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳. ●鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用.
查命13783586503：
虾油鸡爪怎么做 -
69089束诞
： 1.要卤的东西先处理—— 一般来说,肉类的东西,例如猪舌、鸡爪等,先洗净,放入清水中煮10几分钟断生去腥.可以在清水中加入料酒、生姜. 豆腐干等豆类制品,洗净即可. 鸡蛋先煮熟,去壳.2.准备香料,用纱布包或超市买的茶包将香...
查命13783586503：
虾油和鱼露有区别么 -
69089束诞
： 1、 所用的原料不同: 虾油:用鲜虾为原料,亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等, 鱼露:是用小鱼虾为原料, 2、 制作程序不同: 虾油:经发酵后提取汁液,制作成虾油. 鱼露:,经腌渍...
查命13783586503：
鱼露是一种什么调料? -
69089束诞
： 鱼露,福建称为虾油.闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味.虾油原产自福建和广东潮汕等地,由早期侨民传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行.
