虾肉吃起来很紧是为什么
答：因为它是生长在高盐度水域，生长水域的含盐量要比普通海水高2-3倍，导致盐田虾的虾青素的含量更高，虾肉纤维更为粗大。所以将其煮熟后，虾体颜色鲜亮红润，虾肉更加紧实，口感弹滑香嫩，鲜而不咸有点甜。
答：火候没掌握好。火大了
答：虾壳和肉很紧，通常是因为虾的新鲜度较高，肉质紧实。这种情况下，处理虾壳的方法有几种，以下是一些建议：冷冻法：将虾放入冰箱冷冻室，冷冻一段时间。冷冻可以使虾肉稍微松弛，更容易剥离虾壳。但要注意不要冷冻过久，以免虾肉变硬。浸泡法：将虾放入清水中浸泡，可以加入一些盐，这样可以帮助虾肉...
答：并不是，小龙虾的肉质吃起q弹是正常的，说明肉质很新鲜紧实。油焖小龙虾，去头开背去虾线，配合特制红油烹煮。虾肉弹牙且入味，香辣可口。轻轻剥开虾壳之后，诱人的虾黄就连着白花花的身子展现在面前了！这个时候蘸上汤汁放入口中，嘴中瞬间席卷一阵鲜香与麻辣，简直超级过瘾的！蒜香小龙虾也是经典口...
答：因为，冷冻后水分会结成冰晶，破坏了虾肉的结构以及口感，解冻的时候造成水分流失。所以吃起来没味道而且会硬。另外一点是，冷冻后的虾仁如果不解冻就直接拿来煮的话，里面也会很硬或者很难煮熟的。虾仁：一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。...
答：虾肉太硬原因许多: 一是虾的品种问题,有的品种就“柴”,有的就细腻滑嫩(如大龙虾); 二是年龄问题,有的虾虽然体型小,却“岁数大了”(长不大的品种,如小河虾),吃起来也会感觉肉质老; 三是火候问题,火候大、加工时间长了,肉也会硬的. 四是加工熟了之后,放一段时间的,不如刚出锅的滑嫩,有点硬了. ...
答：时间放置的太久了，不适宜做蒸，适宜油炸，粘椒盐吃，
答：然后虾肉就散架了，这样的虾肉吃起来，很松散，没有嚼劲。3、油没有烧老。小龙虾里面主要就是蛋白质，蛋白质在高温下是可以瞬间变性的，肉质会很嫩很紧致，肉还会很有形。如果是在油温低的时候将下龙虾放进去，那蛋白质变质的时间就会变长，小龙虾的肉质会比较散，吃起来的口感不怎么样。
答：1、大虾炒熟后皮不好剥，可能是虾保存的时间较长，已经不新鲜了，这种情况下，虾本身含有的水分较少，虾皮是紧紧贴在虾肉上的。虾是一种很常见的食物，烹饪方式多样，适合煎、炸、炖、煮等，营养价值也错。2、生活中活虾是很少的，常见的多是冰虾，冰虾又分为冰鲜虾和冰冻虾两种。冰鲜虾和...
答：小龙虾肉粘壳有可能是小龙虾没煮熟导致的，也可能是买回来的小龙虾不新鲜导致的，也可能是小龙虾煮久了煮老了导致的，也可能是小龙虾冷冻过导致的等，这些原因都会引起虾肉和虾壳粘连在一起，所以我们在吃小龙虾的时候，不仅要挑选新鲜的小龙虾，还要注意烹煮的时间不能太短也不能太长，要...
网友评论：
尹朱15757317816：
龙虾青虾烧出来肉质为什么会很松 -
36637钮莫
： 这个问题,我觉得有四种原因:一是虾的品种问题,有的品种就“柴”,有的就细腻滑嫩(如大龙虾);二是年龄问题,有的虾虽然体型小,却“岁数大了”(长不大的品种,如小河虾),吃起来也会感觉肉质老;三是火候问题,火候大、加工时间长了,肉也会硬的.四是加工熟了之后,放一段时间的,不如刚出锅的滑嫩,有点硬了.
尹朱15757317816：
为什么有的虾吃起来筋有的不筋? -
36637钮莫
： 这个是由于虾的鲜活度的不同造成的.如果虾没有是鲜活的话,肯定吃起来不是很近筋
尹朱15757317816：
今天刚从超市买的皮皮虾,蒸出来肉是散的是怎么回事 -
36637钮莫
： 出现虾肉松离、松散的现象,表明虾不新鲜. 辨别虾的新鲜度的技巧: 1、新鲜虾体形弯曲.新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度.而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保...
尹朱15757317816：
炒的大虾吃起来肉柴还硬是怎么回事? -
36637钮莫
： 炒的大虾,吃起来肉柴还硬,那是因为炒的时间比较长了,应该短些时间.
尹朱15757317816：
虾煮下来离肉很远怎么回事 -
36637钮莫
： 1是有可能你买的虾不新鲜,是冷冻过的 2是你煮虾煮的时间太长了,煮老了,肉缩紧了
尹朱15757317816：
我们吃的虾为什么都是蜷着的 -
36637钮莫
： 已经虾熟了,虾壳和虾肉,主要万分都是蛋白质,所有蛋白质的食物遇到高热都会“变性”,形状或构造都会改变.
尹朱15757317816：
怎样选购新鲜大虾 挑选鲜虾的技巧 -
36637钮莫
： 1、体形弯曲.新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度.而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度. 2、体表干燥.鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感....
尹朱15757317816：
虾被煮熟后为什么会蜷起来 -
36637钮莫
： 这与化学有关.原来,这种煮熟了的虾、蟹外壳中,有一种颜色鲜红的色素.如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中,这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色,壳体也就褪色变浅了.后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来,名...
尹朱15757317816：
吃虾要不要抽茎?抽了有没有不好的地方? -
36637钮莫
： 不要,因为吃的时候虾肉很紧,有嚼感,虾肉不散,要是抽了就会散.
尹朱15757317816：
怎么辨别虾的新鲜? -
36637钮莫
： 我们在买虾的时候,一定要懂得如何辨别其新鲜程度,吃海鲜吃的就是一个“鲜”字,越新鲜的虾味道也就越鲜美,反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂.2 新鲜的虾,壳与肌肉之间粘得非常的紧密,我们在用手剥取虾肉时,是需要费一番...
