蛋白越打越稀补救方法
答：蛋白越打越稀就不能做蛋糕了，做出来的蛋糕也不会成型，蛋白越打越稀的补救方法是可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或柠檬汁，再重新打发即可。除此之外，也可以把未完全打发的鸡蛋清放入冰箱冷藏几分钟，再拿出来接着打，就可能打发蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中一个原因是鸡蛋变质。因此，...
答：可以做，但是会不成型。在制作蛋糕的情况下，是需要将鸡蛋清来开展消磨的，并且蛋清打发是一个较为关键的步骤，假如蛋白打发失败得话，虽然还能够制作蛋糕，但是会影响生日蛋糕的口味。蛋糕做起来以后是不容易绵软的，影响蛋清打发的原因是比较多的，温度，打蛋白方法都是会影响蛋白打发的。
答：2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。4、打蛋清时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，不要动来动去。常见的补救：滴几滴白醋或是放一些...
答：你好，这种情况是蛋白泄掉了，打发蛋白首先需要无油无水的容器进行高速持续的打发，可以适当加一些柠檬汁增加蛋白打发成功率，可以看一看Omick，会对你有帮助
答：打发好的淡奶油会变稀，那是由于淡奶油打发过头了。只能重新打。材料：白砂糖、淡奶油牛奶。1、首先，提前将水放入冰箱冷冻一段时间，然后冷冻到冰水中。2、将奶油倒入干净的容器中，加入糖。3、把奶油容器放进冰水里。4、用打蛋器低速搅拌白糖。5、打蛋器要高版速，打中可以看到非常清晰的线条。6...
答：蛋清越打越稀应该是你用的蛋清有问题，这种情况你可以重新换新鲜的蛋清继续来打，看一下有没有得到缓解。其次是打发蛋白的容器里面有油脂，即便只是一点点，也很容易造成蛋白特别稀。或者是蛋白里面存在一些蛋黄液，没有完全蛋白分离，这样也无法打发起来，或者是蛋白温度不合适，一般温度在18到20度。不管...
答：可能是鸡蛋不够新鲜，也可能用的方法不对。打蛋白的方法：1、蛋白中加入一小撮盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白中速打约15-20秒，蛋白表面出现许多不规则的大泡泡；2、加入蛋白用细砂糖的1/3，用高速搅打至大泡泡消失，逐渐成为细密的小泡泡；3、再加入蛋白用细砂糖的1/3，用高速搅打至提起打...
答：证明你的蛋白打发失败。打发蛋白的时候，一定要准备一个无水无油的盆，再准备一定量的白砂糖，往蛋白里面滴几滴白醋或者柠檬汁，以减轻蛋清里面的腥味。先用打蛋器打出大泡泡，第一次倒入三分之一的白砂糖；继续用打蛋器打发，蛋清逐渐变白变稠，第二次倒入白砂糖；继续打发，直到已经非常浓稠了，...
答：加个蛋清再加点糖粉进去，打过头了也会变清。
网友评论：
赫义15841382636：
蛋白打的太稀了怎么办啊?www.wandangao.com/archives/1451 -
3123乐购
： 蛋白打得太稀,证明没有成功只能放弃,蛋白可以另作他用,重新再来.蛋白没打发挽救措施:可以在蛋糕糊里加入sp就可以简简单单做蛋糕.
赫义15841382636：
做蛋糕蛋白越打越稀怎么办
3123乐购
： 做蛋糕打发蛋清越打越稀有可能是蛋清中放入了盐,或者不小心沾了水,首先可以在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,然后再高速打发;之后还不行还有一个方法是在蛋清中放一些泡打粉.打发蛋清要保证打蛋盆无水无油无盐,蛋清中不能含一丝丝蛋黄,要一个一个蛋清和蛋黄分离,砂糖是边打蛋清一点点加入的,打发好之后要赶紧用来制作蛋糕.
赫义15841382636：
蛋清打成水状了怎么补救
3123乐购
： 蛋清打成水状无法打发成功,我们可以往里面加入几滴白醋或者柠檬汁,这样再打就... 蛋清打成水状怎么办在制作蛋糕或者是其它甜品食物的时候,用蛋白作为装饰是极为...
赫义15841382636：
戚风蛋糕蛋白打发 越打越少,为什么 -
3123乐购
： 4个鸡蛋就差不多可以打出一个八英寸的生是蛋糕坯了,、看楼主的描述:我觉得有以下可能 容器不够干净,有水,或油,或其他污物--------使用干净的容器 材料不够新鲜干净----------使用新鲜的鸡蛋,使用干净的白糖. 蛋白里有过多的蛋黄-----...
赫义15841382636：
蛋白打发不起来怎么补救 -
3123乐购
： 蛋白里面不能有蛋黄或者水还有油,没有机器打,打发的时间会比较长,蛋白加糖先打,打到蛋白成白色有点固态时加入塔塔粉,会使蛋清稳定,打发出来的效果更好,打法的程度以蛋白成鸡尾装即可
赫义15841382636：
蛋白打发的时候加入了淡奶,然后打发不起来,有没有补救的办法? -
3123乐购
： 1、打不发,放点泡大粉进去,勉强能用.2、可以加点醋进来去再打,就可以打起来.蛋白打发的窍门:第一,选新鲜鸡蛋的蛋清,不能沾水、蛋黄和自油,冬天用40度左右温水垫在打蛋2113盆下,打前滴几滴白醋,放糖时放1ml玉米淀粉,最好每个蛋清配20克糖,很容易打发.第二,夏天要把蛋白的温度保持在23度左右,如果温5261度太高,要放冰箱冷藏几分钟,再打.要制作出成功又好吃的蛋糕,4102除了材料比例要正确,蛋白打发是极为重要的关键之一,对於初学者而言,通常只要能打出漂亮的蛋白,这也代表离成1653功不远.
赫义15841382636：
做蛋糕时,蛋清沾水打不发怎么补救? -
3123乐购
： 蛋清打不发的方法: 1.把蛋清磕入碗内,用钢丝打蛋器朝一个方向旋转摔打蛋清,直到插入筷子不倒即可.. 2.把蛋清磕入平底盘内,手抓五根筷子的圆头,朝一个方向摔打,盘子随着浓度的增加逐步倾斜,增加摔打受力面,很快即可打成雪花状.
赫义15841382636：
为什么打蛋糕的时候越打越稀,这样考出的蛋糕不起发? -
3123乐购
： 有可能是你的鸡蛋不新鲜或者是打蛋桶没有擦干净,有油,所以蛋糕打发不起来. 这样烤出来的蛋糕是硬的,不好吃.
赫义15841382636：
做蛋糕是 蛋清打发怎么会越打越稀?? -
3123乐购
： 加东西的先后错了、也可能是加多了、要不就是打太久了
赫义15841382636：
戚风蛋糕蛋白液和蛋黄液搅拌不均匀怎么办 -
3123乐购
： 调制蛋黄糊 1.蛋黄加入白糖后,一定要搅打至呈乳白色,这样蛋黄和白糖才能混合均匀. 2.加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软,但用量要准确.色拉油加得过少,则蛋糕干瘪;加得过多,则不易均匀地融入蛋黄糊里,并且过量的油脂还会...
