蛋糕做好怎么防止塌陷
答：原因5、蛋糕冷却的过程中热胀冷缩影响导致的塌陷。解决办法：烤完后记得将模具倒扣，等蛋糕充分冷却下来。原因6、蛋清打发过度。解决办法：不要打到成直勾，要成弯勾状，湿性，再就是上火不要太高，180°就好。食用注意 1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了 2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言...
答：戚风蛋糕是不少新手朋友入门最开始选择制作的蛋糕，，第一口感好，细腻蓬松，第二，相对其他的蛋糕来说，制作简单用料也非常易得。在家做来当作早餐或者下午茶点心，也是非常不错的选择。可是戚风蛋糕，其实还有一个名字叫气疯蛋糕，因为做不好的话它很容易就会塌陷，让人很生气 我做烘焙油3年多了，最...
答：很有网友吃货在家自己做蛋糕的时候，会出现蛋糕顶部塌陷的问题，这种蛋糕虽然也能吃，但是美感上还是差了点。那蛋糕塌陷问题是怎么造成的呢？小编给大家讲解一下造成蛋糕塌陷的几个原因。1.蛋白没打好，气泡颗粒较大，或者在搅拌的过程中消泡严重 有的是因为蛋白没有打发，建议最好用打蛋器打，蛋白打发...
答：2、出炉前，用手按压蛋糕中间部分，如果蛋糕完全回弹，且回弹速度很快，说明蛋糕熟透了。3、当蛋糕颜色很深，应该打开烤箱检查蛋糕是否已经熟透，如果已经熟透，应该立刻停止烘烤，避免烘焙过度。烘烤过程中需要一直观察，随时掌握烘焙程度，不能做甩手掌柜。拿出蛋糕后，轻震一下模具，将其中多余蒸汽赶出来，...
答：蛋白没有打到位也可能导致蛋糕塌陷，并且蛋白一定要放入无水的盆里面打，打到提起电动打蛋器是小尖角的状态，这样蛋白才是打发好了。蛋白和面糊翻拌的手法不对，首先要部分蛋白和面糊混合，混合时候要切拌而不是翻拌，这样就消泡了，自然烤的蛋糕就无法撑起来。烤好的蛋糕中间会塌腰，那要记住烤好时候...
答：蛋白没有打到位也可能导致蛋糕塌陷，并且蛋白一定要放入无水的盆里面打，打到提起电动打蛋器是小尖角的状态，这样蛋白才是打发好了。蛋白和面糊翻拌的手法不对，首先要部分蛋白和面糊混合，混合时候要切拌而不是翻拌，这样就消泡了，自然烤的蛋糕就无法撑起来。烤好的蛋糕中间会塌腰，那要记住烤好时候...
答：我们都知道，蛋糕是比较常见的一种面食甜点，它的做法比较多，可以用烤箱做，可以用蒸锅做，也可以用电饭煲做等等，很多人为了方便都会直接用电饭煲蒸蛋糕，但是，出锅会后都会塌陷。那么整的蛋糕出锅就塌了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！蒸的蛋糕出锅就塌了怎么办1、蛋糕中间没有蒸熟用电饭锅做...
答：请点击输入图片描述 3 3.操作不当。频繁打开烤箱门或者蛋糕出烤箱后没有倒扣，也会造成蛋糕塌陷。请点击输入图片描述 END 解决办法 1 1.戚风蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不一样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物...
答：如果烤箱突然开门或者温度不稳定都会导致蛋糕塌陷。最后，蛋糕在出炉后需要立即倒扣，这可以帮助蛋糕逐渐变凉，减少气泡的扩张，防止蛋糕塌陷。总之，做蛋糕不塌陷并不难，只需要在每一个步骤中注意一些小细节就可以了。希望这些秘诀能够帮助到正在学习做蛋糕的朋友们。
答：Ad爱生活 2023-11-21 · 超过63用户采纳过TA的回答 关注 蛋糕不塌陷的重点在于一定要打发到干性发泡,但是不能已经打至干性发泡了还继续打发过头了,检查的最好方法就是倒扣蛋白不会动 ,拌的时候不要转圈,不要时间过长。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
网友评论：
尚彪13017921524：
自己在家做蛋糕防止蛋糕塌陷影响美观的几种小妙招 -
4259哈柄
： 很有网友吃货在家自己做蛋糕的时候,会出现蛋糕顶部塌陷的问题,这种蛋糕虽然也能吃,但是美感上还是差了点.那蛋糕塌陷问题是怎么造成的呢?小编给大家讲解一下造成蛋糕塌陷的几个原因. 1.蛋白没打好,气泡颗粒较大,或者在搅拌...
尚彪13017921524：
怎么做鸡蛋糕能尽量避免烤出来不塌? -
4259哈柄
： 你好!我以前也做过蛋糕,建议你先试一下我的打法,看行不行,毕竟不同的蛋糕打法不一样. 1.先将鸡蛋、白砂糖倒入搅拌机内高速十分钟左右,直到白砂糖融化为止. 2.再加面粉(内含泡打粉、香精等配料)中速搅拌. 3.然后加蛋糕油高速搅拌,待达到一定高度再加入适量的水. 4.最后一步加精制油入模具(提醒下模具事先要擦油,以防粘底). 5.烤箱事先要预热,待温度达到200度左右再放进去烤. 回答时间:2011-10-23 11:29:49
尚彪13017921524：
怎么才能让蛋糕不塌陷 -
4259哈柄
： 蛋白打好 状态不在于是不是硬性而是要小气泡紧密 大气泡无 烘烤温度降低 这样膨发的不会太大 也就相对不会太回缩 尽量烤海绵 本身回缩就不多 戚风的话选择粉量大的配方 不要烤过头 出炉高处震一下 释放蛋糕内部水蒸气 连纸杯一起倒扣 放凉
尚彪13017921524：
蛋糕怎么做不塌陷 -
4259哈柄
： 注意制作过程中不要让蛋白消泡, 比如蛋白的打发程度,搅拌手法还有烤箱记得预热.
尚彪13017921524：
蛋糕好后缩水的解决方法 -
4259哈柄
： 那就是回缩了 在烤制蛋糕时,应如何防止蛋糕回缩一、蛋糕一定要彻底烤熟1 首先,烤制蛋糕一定要充分受热,彻底烤熟,否则肯定会塌陷.在这儿提醒大家注意,由于每个烤箱都有自己的“脾性”,制作时一定要掌握好火候,食谱中的烤制...
尚彪13017921524：
怎么做戚风蛋糕不会塌 -
4259哈柄
： 烹饪技巧 1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水; 2、蛋白打发到硬性程度; 3、烤箱提前预热好; 4、火候根据自家烤箱的温度进行调整.
尚彪13017921524：
怎样让戚风蛋糕不塌陷 -
4259哈柄
： 戚风蛋糕不塌陷的制作方法: 材料:蛋黄2个、细砂糖、3g、水20g、色拉油20g、低粉33g、蛋白3个、细砂糖33g. 制作方法:1. 首先制作蛋黄糊. A.水(也可用奶或者汁代替水)+糖,搅至糖化,一定要完全化. B.加入色拉油,打到成略浓...
尚彪13017921524：
刚做好的蛋糕为什么会塌陷下去啊 -
4259哈柄
： 1.蛋糕在出炉时迅速往地上摔一下,可以排出蛋糕体内的水蒸气,防止塌陷. 2.可在材料中加点生粉.
尚彪13017921524：
用电饭锅做蛋糕怎么避免塌陷 -
4259哈柄
： 蛋糕塌陷的原因:1.烤盘里的蛋糕浆太少了2.烤盘里的油抹的太多了3.烤箱里烤盘放得太近了4.蛋糕浆打过头了,很过头5.蛋糕浆里的水太多了6.烤得太久或烤箱的温度太低或太高了7.混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做8.或者那个菜谱本来就不好针对上述原因,可以检查一下,哪里没做好,就知道怎么来避免塌陷了.
尚彪13017921524：
蛋糕卷怎样才能不塌陷 -
4259哈柄
： 1.准备好材料.2.水和油拌匀,倒入低筋面粉搅拌均匀.3.蛋黄打散,加入面糊搅拌均匀.4.蛋白加入一半白糖打发出泡泡,再倒入全部的糖打发.5.取一半的蛋白霜与蛋黄糊混合,采用上下翻拌手法.6.倒回剩下的蛋白霜盆里,继续上下翻拌手法混合面糊.7.烤盘垫油纸,把蛋糕糊倒入烤盘轻震几下,震出气泡.放入预热好的烤箱中层180℃烤20分钟.8.出炉放台面上震几下,震出热气蛋糕表面盖一张油纸,倒扣撕掉底部油纸.9.卷起来,冷后放冰箱30分钟.10.切块即可.
