蛋糕店的蛋糕胚为什么这么细腻
答：蛋糕胚的松软程度是衡量蛋糕成功与否的重要标准之一。要做出松软的蛋糕胚，需要注意以下几个方面：材料选择：优质的低筋面粉含有较少的蛋白质，可以减少蛋糕组织中的筋性，使蛋糕更加细腻松软。新鲜鸡蛋也是关键，蛋白和蛋黄的新鲜程度会影响蛋糕的结构和味道。搅拌方法：蛋白和蛋黄应该分开打发。蛋黄可以加入...
答：在太原，有很多蛋糕店提供各种各样的美味蛋糕，但要找到一家真正好吃的蛋糕胚店并不容易。经过多次品尝和比较，我终于找到了一家叫做“甜蜜时光”的蛋糕店，他们的蛋糕胚口感细腻、香甜可口，让人回味无穷。首先，让我们来谈谈“甜蜜时光”的蛋糕胚的口感。这家店的蛋糕胚采用了优质的原料，如新鲜的鸡蛋...
答：蛋糕的细腻程度取决于在制作的时候，我们要过滤好面粉，才能保证蛋糕的细腻，我们放入面粉的时候，必须要过滤，过滤才能保证整个蛋糕的细腻程度，都是选择低筋面粉，低筋面粉的蓬松度会高一些，如果用其它面粉，可能它的蓬松高度没有低筋那么高，蛋白是影响整个蛋糕成功率非常重要的一个因素，做戚风蛋糕的...
答：刚出炉的蛋糕胚在第二天更好吃的原因主要有以下几点：1. 经过一段时间的放置，蛋糕胚中的水分和糖分等物质得到更好的渗透和融合，使得蛋糕更加美味。2. 在冷藏过程中，蛋糕胚中的淀粉分子会形成一种类似"淀粉晶体"的结构，这种结构会使蛋糕变得更加稳定，口感更加细腻。3. 刚出炉的蛋糕胚在放置过程中...
答：面包和蛋糕虽然都是烘焙食品，但它们的制作工艺、原料比例以及配方设计有很大的不同，这些因素共同决定了面包和蛋糕的质地和口感。如果你自己做的面包没有蛋糕店的柔软，可能是以下几个原因：面粉类型：蛋糕通常使用低筋面粉，这种面粉蛋白质含量较低，可以制作出更为细腻柔软的蛋糕体。而面包通常使用高筋或...
答：作为一个女孩子怎么可能不会来一块儿甜甜的蛋糕呢？而说真的，在外面买蛋糕价格去吃饭，皇贵的有很多女孩子也是非常心疼自己的钱包，于是特别对自己十分自信的女孩就会显得自己在家DIY制作蛋糕，但是总感觉自己做的蛋糕，缺少点什么，接下来小编就给大家介绍几个制作蛋糕的小技巧。戚风蛋糕这一款蛋糕也是...
答：1、要选对面粉，一般为低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。2、家里用，面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！3、先把蛋加糖打匀，打成发白，...
答：翻糖蛋糕是一种以翻糖为主要装饰材料的蛋糕，因其精美的外观和独特的口感而受到许多人的喜爱。翻糖蛋糕之所以能够做到甜而不腻，主要有以下几个原因：翻糖的制作工艺：翻糖是由糖粉、明胶、水和甘油等材料制成的，经过搅拌、揉捏、擀平等多道工序，使其具有一定的韧性和延展性。翻糖的口感细腻光滑，入口即...
答：不够蓬松主要原因就是蛋清，当然还有泡打粉的关系。蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。如果LZ蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。小苏打/塔塔粉在...
答：如果是价格便宜，或者不细腻的蛋糕，大多数掺水和其他添加剂来降低成本。蛋糕店内会使用鲜奶奶油，还有炼乳，鸡蛋也是新鲜的，再加上新鲜出炉，口感和外观都能保持细腻。
网友评论：
吕炎18659132401：
蛋糕胚松软细腻的原因 -
51059终德
： 用膨松剂或者加入了膨松剂的预拌粉
吕炎18659132401：
好利来蛋糕为啥那么细腻呢? -
51059终德
： 那的看蛋糕的分类,现在市场多流行奶酪蛋糕,其性状就是细腻,气泡小.多是添加了乳酪或乳粉的原因
吕炎18659132401：
做蛋糕时,是不是泡打粉加的越多蛋糕越蓬松? -
51059终德
： 不是的. 1,蛋糕里加的泡打粉不能过量的,不然蛋糕反而口感不好. 2,蛋糕的蓬松程度跟鸡蛋的量还有打鸡蛋的程度有关系. 3,鸡蛋加多了就会很软,打鸡蛋要均匀,这样才不会导致结块.适当加点水也会使蛋糕蓬松的. 4,一种叫速发蛋糕油,可以增加蛋糕的蓬松程度.
吕炎18659132401：
用什么办法可以令蛋糕、细腻、嫩滑? -
51059终德
： 一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成...
吕炎18659132401：
蛋糕胚烤出来之后里面不细腻怎么回事 -
51059终德
： 你好,缺少配料,必须在打糊时加点蛋糕油、泡多源G等,蛋糕才能膨松个大饱满、口感细嫩.
吕炎18659132401：
蛋糕胚子怎么做才够细腻 -
51059终德
： 快速打发后 中速搅拌一会
吕炎18659132401：
生日蛋糕胚松散没韧性啥原因 -
51059终德
： 1. 蛋糕的口感一般都是这样,如果想要韧性建议吃面包2. 蛋糕如果有韧性,烤的时间会回缩,只能叫蛋饼就不是蛋糕了3. 可以看看是不是蛋清打发过度
吕炎18659132401：
怎样把蛋糕的胚子做的更细嫩,就是看上去 -
51059终德
： 要选对面粉,一般为低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的2113蛋白质含量平均在52618.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以4102及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点. 家里用,面粉1斤,蛋1.5斤,糖0.8斤就能做. 先把蛋加糖打匀,打成发白,膨胀大约1653至两倍,再加入面粉,搅匀即可. 把烤箱240度预热,回注入模具二分之一到三分之二,用200度烤,先用下火,待看到蛋糕已经涨到圆答顶再开上火,表面金黄即为成品.
吕炎18659132401：
为什么人家和的面包面团很柔软很细腻 而我和的面团筋度是有了 可是不细腻 比较粗糙呐 -
51059终德
： 别人加了添加剂, 另外机器打面团. 要细腻, 在排气时用棍压薄面团, 又或用压面机, 气孔会细腻很多.
