蛏子爆炒要不要焯水
答：炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。蛏子焯水至开口即可，约为45秒到90秒左右。蛏子焯水之后温度还是很高，如果不过凉水，蛏子肉会被闷得很熟，再经过炒制，蛏子肉会变老，影响蛏子的口感；而焯水之后过凉水可以使蛏子肉收紧，肉质口感更有弹性，因此蛏子焯水之后过凉水口感会更好。1、蛏子是...
答：1、我们可以根据自己的喜好选择是否焯水，若不焯水就可以直接把它倒入锅中爆炒，若焯水就需要快焯，以免最后做出来的蛏子口感很老。我们在烹饪蛏子之前，应把它清洗干净然后放入盐水中吐沙才行。2、我们在炒蛏子的时候其实是可以不用焯水的，直接将它倒入锅中爆炒即可。不过有一种说法是很多餐馆在制作大量...
答：爆炒蛏子用不用焯水爆炒蛏子最好提前焯水一下比较好。蛏子本身带有腥味，提前焯水后再炒可以很大程度上去除腥味，同时还能消灭蛏子当中带有的细菌和寄生虫，食用起来更加安全，口味也比较纯正。爆炒蛏子用不用焯水 蛏子焯水后比较容易导致蛋白质变性，使其肉质发紧，汤汁不容易渗入，所以有的人会选择不焯水...
答：1、爆炒蛏子需要焯水。2、蛏子本身带有腥味，提前焯水后再炒可以很大程度上去除腥味，同时还能消灭蛏子当中的细菌和寄生虫。蛏子为海产贝类，软体动物。在软泥滩上挖穴生活，潜伏的深度随季节而不同；平时潜伏的深度大约为体长的5倍～6倍，最深可以达到40厘米，约为体长的10倍。3、螠蛏的两个水管很发...
答：不需要焯水，只需要放水中洗净，浸泡3小时即可。需要提前准备好的材料包括：蛏子 300克、油 适量、盐 适量、小米椒 2个、料酒 1勺、大蒜 2个、姜 1小块。1、首先把准备好的蛏子放入水中，滴香油，泡180分钟。2、然后使用菜刀把姜，小米椒，大蒜切好，放一旁备用。3、锅内放油加热，放入准备好的...
答：蛏子炒之前需要焯水吗1、蛏子炒之前需要焯水。2、蛏子生长在沿海沙海一带，市场上卖的都是吐过沙的，但购买回家后，还需要用淡盐水浸泡半个小时，将蛏子里面的砂石吐干净。吐好后，需冷水下锅焯水将蛏子的口煮开，还可在适量加一些葱姜料酒去除海腥味。开口后捞出用流水冲洗沥干即可加入调料炒制。
答：1、一般炒蛏子如果焯水的话，应用冷水下锅，若是热水下锅的话，蛏子中的腥味不仅不能散出来，反而会锁在蛏子肉中；2、另外，蛏子中富含蛋白质，直接遇热水后会发生变性，肉质变紧，导致口感变差，所以一般焯蛏子应用冷水下锅比较好，建议焯水后将蛏子过凉水晾凉，这样口感会更好。
答：我们在炒蛏子的时候其实是可以不用焯水的，直接将它倒入锅中爆炒即可。不过有一种说法是很多餐馆在制作大量的炒蛏子时，会通过焯水来减少蛏子在烹饪过程中的出水量。因此我们平时在炒蛏子的时候，可以根据自己的喜好、口味来选择是否焯水。不过需要注意的是，如果要焯蛏子的话千万不能花太长的时间，这样会...
答：1、炒很多蛏子需要焯，小锅炒一份蛏子可以不焯水。2、蛏子是海鲜的一种，含水量十分高，并且贝壳类的水生动物中多少会有一些水分，因此大量的蛏子一起烹饪的话，会炒出大量的水分，变成煮熟的，影响烹饪效果和蛏子的口味，烹饪之前焯水可以避免水分过多的问题。3、小锅炒一份蛏子的话，多余的水分少，...
答：当然，如果你不是十分确定蛏子的干净程度，焯水还是一个可行的选项，可以解决蛏子内部的杂质问题。如果需要焯水，建议将蛏子置于热水中焯水一到两分钟，过长时间的焯水会导致蛏子口感不香不嫩。焯水完毕后，控干水分，放上少量花椒等调料炒制，即可变身为美味的爆炒蛏子，唇齿留香，十分下饭。
网友评论：
霍彦14746332102：
炒蛏子焯水吗 -
52490高扶
： 洗净了直接炒有鲜味
霍彦14746332102：
辣炒蛏子的做法 -
52490高扶
： 蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒 丝少许(我没有,就没放)、盐适量、油3大匙 1.蛏子买回来后用盐水泡2小时,目的是让蛏子们吐沙子. 2.准备配料:葱、姜、蒜、红辣椒丝 3.热锅热油,...
霍彦14746332102：
辣炒蛏子时用清水抄蛏子吗 -
52490高扶
： 1·蛏子清洗干净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物. 2·水沸腾后将蛏子倒入焯水,开口即刻捞出,沥干水分待用.
霍彦14746332102：
辣炒蛏子怎么做好吃 辣炒蛏子的家常做法 -
52490高扶
： 步骤1:准备原材料,把材料切好. 步骤2:蛏子先泡入清水中,加入10克盐,泡半天,冲洗干净后准备焯水. 步骤3:锅中做水,一定要水开后,下入蛏子,大约10秒钟就要捞出. 步骤4:焯水后的蛏子,要手动撕去蛏子的黑边,并挤去蛏子黑色的沙包. 步骤5:锅中放植物油,爆香葱姜蒜,干辣椒后,倒入蛏子. 步骤6:接着调入盐5克、蚝油10克、蒸鱼豉油10克、料酒10克炒匀. 步骤7:随后倒入尖椒、韭菜炒匀后. 步骤8:调入湿淀粉炒匀即可.
霍彦14746332102：
蛏子肉怎么做好吃,辣炒蛏子肉的家常做法 -
52490高扶
： 1.准备好食材,将蛏子焯水去壳备用2.葱切段,姜切丝3.锅烧热放入油,花椒面和辣椒4.放入蛏子翻炒均匀5.放入料酒,葱段,姜丝和多味辣酱翻炒均匀即可6.炒好出锅即可
霍彦14746332102：
蛏子怎么洗 -
52490高扶
： 蛏子怎么洗 1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水 2、往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙 3、中间记得多换几次水,水不要太满,一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油 4、按照...
霍彦14746332102：
炒蛏子之前用开水焯一遍么?吐泥多长时间合适? -
52490高扶
： 不需要的,一般最好买商家用海水吐好沙的,在家里吐沙很麻烦.炒的时候急火暴炒,沟下茨就可以了.
霍彦14746332102：
蛏子怎么炒? -
52490高扶
： 材料:蛏子 料酒 姜 蒜 盐 做法:1 将蛏子清洗干净,放入盐水中,静养半天,加入少许食油,让它吐干净泥沙及杂物,再洗净待用. 2 把蛏子放入热水中过一下,去壳,取出蛏子肉,加料酒腌一下.3 锅里放油,加热后,放入蒜姜,炒香以后放入腌好的蛏子,然后一起爆炒.5.放入适量盐,继续爆炒一会儿就可以出锅了.
霍彦14746332102：
炒蚬子要不要煮一下 -
52490高扶
： 凉水和蚬子一起下锅,蚬子一张口,就可以出锅了,然后在炒!
霍彦14746332102：
炒蛏子焯水吗
52490高扶
： 不用的
