贝果就是碱水包吗
答：是。贝果是一种传统的台湾面包，也是一种碱水面包，碱水面包是指面团经过碱水处理后烤制而成的面包，碱水可以使面团中的淀粉质发生反应，形成一些复杂的化合物，从而使得面包更加柔软有弹性，并且表面会有微微的光泽。贝果是一种源自东欧犹太人的面包，由面粉、酵母、糖等原料制成。
答：贝果是碱水面包。制作方法如下：材料：金龙鱼面包用小麦粉250克、水130克、糖12克、熟藜麦50克、酵母3克、橄榄油15克。1、先将藜麦放在锅中加入适量的水，大火煮开后转中小火再煮约十分钟关火，闷一会，就会到藜麦长出小小的胚芽，这时就可以沥净水份备用了。我用的是三色藜麦，它高蛋白，低热量...
答：口感和风味，制作流程。1、口感和风味：贝果的口感松软，风味温和，而碱水面包则具有一种独特的碱味，口感坚韧。2、制作流程：贝果需经过搅拌、发酵、整形和煮糖水等步骤，而碱水面包则需经过水合法和烘焙碱处理等步骤。
答：碱水包和贝果一样都是有嚼劲的面包，制作无油无糖。区别就是贝果开水煮一下，碱水包泡一下碱水。如果说贝果的迷人在于钻石纹，那碱水包必然是在独特的碱性环境下褐变反应色素积累产生的漂亮红棕色。贝果（bagel）是面包的一种，因为其圆圈状常有人把它和甜甜圈混为一谈。其实二者有着很大的区别。后者...
答：碱水贝果从某种程度上来讲，碱水贝果与碱水结比较相似，在制作过程上又与普通贝果工艺有点相仿，无非就是把制作贝果的水替换成碱水。之后在制作中加入一些食用装饰，这样就能做出来碱水贝果了。碱水贝果在口感上会比其他的碱水面包更硬一点。碱水可颂德国的碱水可颂是来源于美国面包和法国面包等，在制作工艺...
答：它还有另外一些个名字叫“巴伐利亚碱水面包”一听名字就知道是咸口面包。“啤酒面包”叫啤酒面包据说是德国人爱喝啤酒。将松驰好的面团擀成椭圆形后卷成圆柱形，搓成中间粗两头细约50厘米长的条状，提起两头交叉两次后将未端错开贴在面团上，这就是德国结。碱水包的形状也很繁多，在市面上常见的是十字...
答：总的来说，从一般的制作成分和烹饪方法来看，碱水面包的热量通常比贝果要低。但这并不意味着贝果就是高热量食品，它的热量也会因具体配方和制作方法的不同而有所差异。因此，在选择面包时，最好根据其营养成分表和配料表来进行判断，以更准确地了解其热量和营养价值。
答：碱水贝果（Bagels）是一种源自波兰的犹太面包，因其独特的口感和风味而在全球范围内广受欢迎。制作碱水贝果的过程相对复杂，需要经过发酵、煮制和烘烤等多个步骤。以下是碱水贝果的基本制作方法：准备材料：高筋面粉、酵母、糖、盐、水、碱水（可以使用小苏打和水的混合液代替）。面团制作：将高筋面粉、...
答：它的碱性能使贝果表皮更黑、更亮、更脆。小苏打的酸碱度在8到9之间，而浓碱的酸碱度在13到14之间。碱度这么大，效果比小苏打溶液明显得多。在稀释的浓碱性溶液中浸泡后，碱性含水面团的表面被碱化并在烘箱的高温环境下反应，这不仅中和了碱度，而且带来了碱性含水面团独特的外观和风味。碱水包的操作...
答：一般来说，贝果的碳水化合物含量略高于碱水面包。以普通的白面粉为例，一个典型的贝果的碳水化合物含量可能在45-50g之间，而一个普通碱水面包的碳水化合物含量大约在30-35g之间。如果添加了其他配料（如糖、蜂蜜、牛奶、干果等），这些数值可能会上升。总的来说，如若需要获得更加准确的数据，建议查看...
网友评论：
麻武17195037449：
面包除了调理面包 丹麦面包 法式面包 吐司类的 还有哪些不常见的面包种类 -
38566闫罗
： 也只是国内较不常见 维也纳面包-如贝果等 德国面包-如碱水面包等 犹太面包 个人觉得新疆的“囊”也是一种面包~~
麻武17195037449：
焙果是什么样的啊? -
38566闫罗
： Bagel 又称贝果,也就是现在蛮流行的甜甜圈状的犹太面包,外硬内软,QQ 的口感很让人喜欢.洋葱,芝蔴,蓝莓口味,越嚼越有味.一般来说,这Bagel 中间切开成两个圆,中间涂上Cream Chess,更增香滑口感.也可以用Philadelphia ...
麻武17195037449：
海绵酵头贝果的做法,海绵酵头贝果怎么做好吃 -
38566闫罗
： 步骤1.海绵酵头:高筋粉85克,干酵母0.5克,水94克,2.将酵头料混合,3.搅拌成光滑柔软的面糊,置温暖处发酵.4.面糊起泡,发酵完成.5.准备主面团:高筋粉80克,干酵母0.25克,盐1/2小勺,麦芽糖7克6.将酵母放入酵头,拌匀,...
麻武17195037449：
贝果面包的做法,贝果面包怎么做好吃,贝果面包 -
38566闫罗
： 主料:牛奶160ml、高筋面粉260g 辅料:酵母粉3g、鸡蛋液少许、白糖12g、盐3g、老面80g、黄油14g 步骤1.准备食材2.面包桶内加入牛奶,白糖和盐,把老面撕成小块加入3.倒入面包粉中间埋入酵母4.和成光滑的面团之后加入黄油5.搅拌至能...
麻武17195037449：
贝果头是什么? -
38566闫罗
： 贝果头(英文名:bagelhead)是日本青少年流行的自我整容法.“贝果头”造型,最初由艺术家前田亮一从加拿大多伦多引进日本.贝果头用注射盐水的方法在自己头部整出奇形怪状的“肿块”,就如同好莱坞大片中的外星人.贝果头多以东京和大阪的一些夜总会为中心.
麻武17195037449：
北京蛋糕店排行榜前十名(北京生日蛋糕店前十名)
38566闫罗
： 北京是一个神奇的城市,你可以吃到全国乃至世界各地的美食,有时节奏很快,有时... / 原麦山丘⑤ / 德南面包房⑥ / BAKEGO 贝果⑦ / 面包会有的⑧ /黑麦谷·鲁斯兰俄式...
麻武17195037449：
做面包贝果,为什么要有一个用水煮的过程? -
38566闫罗
： 煮一下,就可以定型,面包圈不会继续膨胀,效果是,表皮光滑,口感筋道
麻武17195037449：
谁知道制做贝果面包的流程? -
38566闫罗
： 别误人子弟好么 贝果(Bagel):成份:1、高筋面粉2.面包预拌粉3.干酵母4.水高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强.自已做贝果:EasyBagel...
麻武17195037449：
原味贝果面包怎么做 -
38566闫罗
： 您好,很高兴能为您解答问题. 原味贝果面包的做法如下: 1. 把面粉和酵母、糖、盐、水混合,将面团揉至扩展阶段. 2. 此时加入黄油,将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性. 3. 将面团分割成80克/个,松弛2分钟. 4. 将分割...
