蹄花汤怎样炖的又粘又白
答：老妈蹄花是四川省成都市的一道汉族风味名吃，属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品。老妈蹄花做法：【主料】猪蹄(2个)、白芸豆(适量)【...
答：主料:猪蹄两只，云豆若干 配料:姜片五片，一个红桔的皮，八颗枸杞，六颗花椒 1.猪蹄洗净分成小块，飞水，放入砂锅。2.放入云豆，加水适量。3.将配料用干净纱布包好放进锅里。4.大火至水滚后，小火炖。5.汤浓白，肉熟软时，取出配料包即可。另:这汤还有个小小的作用就是滋养我的皮肤---猪蹄里...
答：蹄花汤 主料猪蹄3个 调料葱适量 姜适量 花椒适量 胡椒粉适量 蹄花汤的做法 1.猪蹄切小块；2.焯水后重新加入热水，放葱姜，花椒粒；3.水开后小火炖2个小时；4.炖到蹄烂，汤色浓白，就可以撒上小葱或者胡椒粉，热乎乎的喝了～太淡的话可以放一点食盐，这个更具个人的口味来放 想让汤变白的话...
答：川味蹄花汤的做法 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。请点击输入图片描述 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。请点击输入图片描述 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。请点击输入图片描述 猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片...
答：莲藕蹄花汤的做法 1.猪蹄治净，一剖为二，提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水 2.凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫 3.流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬 4.葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包 5.另起锅，砂锅、铸铁锅最好，...
答：蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，装盘前撒葱花。主料：猪蹄1只、白芸豆1把 辅料：姜4片、白酒1勺、香叶4片、盐适量、油泼辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖一点点、蒜2瓣、葱2根、熟白芝麻1小撮 制作步骤：1、白芸豆提前半天浸泡...
答：5、待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟。6、焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫。7、砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜。8、泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时。9、炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟。10、炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单。11、...
答：蹄花汤怎么做 材料 蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油 做法 1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净。2、将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。3、将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用。4、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干...
网友评论：
刘炊19663985175：
怎么炖蹄花汤才白? -
37731钮话
： 要把猪蹄先用水和调料煮开,然后捞起,并且在制作过程中不加酱油,炖出来的蹄花汤才会又白又鲜美,具体做法如下: 用料:白芸豆 1把、猪蹄 1只、白酒 2勺、姜 4片、香叶 4片、盐 适量、油泼辣子 半勺、醋 2勺、生抽 1勺、糖 一点点、蒜 ...
刘炊19663985175：
猪蹄汤怎样能煮成浓浓的粘粘的,又不油,象饭 -
37731钮话
： 1、猪蹄洗净剁成小块.锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即配料黄豆可),此时汤水浑浊,且有浮沫.此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内.2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆.3.用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了.加盐或鸡精,完成
刘炊19663985175：
整蹄花如何炖才耙而不烂汤白 -
37731钮话
： 原料:猪后蹄一支约1000克,雪豆200克(喜欢吃就多放).其他:少许盐、豆瓣蘸水、葱花.准备工作:猪蹄一定要用火略烧去毛斩成小块,皮变成焦黄带有猪皮特有的香味最好(还好这里的菜市场把这些工作做了);雪豆用开水泡发三小时...
刘炊19663985175：
蹄花汤怎么煮越稠,最近到饭店吃了一回蹄花汤,感觉汤很稠,味道好喝.为何家里炖不出、那种稠的感觉. -
37731钮话
： 猪蹄1只 白芸豆1把 姜4片 白酒1勺 香叶4片 盐适量 油泼辣子半勺 醋2勺 生抽1勺 糖一点点 蒜2瓣 葱2根 熟白芝麻1小撮1. 白芸豆提前半天浸泡,充分泡发.蒜切碎,葱切葱花,姜切片.2. 猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净.3. 锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开.入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净.4. 猪蹄入砂锅加水至满.大火煮开后加2片姜片小火慢炖.炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖.猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火.5. 油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁.6. 装盘前撒葱花
刘炊19663985175：
冻猪蹄怎么炖汤才白 -
37731钮话
： 汤要浓就必须用大火,小火绝对清汤.猪蹄一定要用流水漂洗半小时,以求去除血水,负责血沫会让影响汤的浓郁感,因为血沫会吸附很多蛋白质和胶原质.
刘炊19663985175：
怎么炖蹄花汤?
37731钮话
： 3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时. 4、甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上.加适量盐.关火. 5、蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可.
刘炊19663985175：
炖蹄花的做法 -
37731钮话
： 主料:猪蹄两只,云豆若干 配料:姜片五片,一个红桔的皮,八颗枸杞,六颗花椒 1.猪蹄洗净分成小块,飞水,放入砂锅. 2.放入云豆,加水适量. 3.将配料用干净纱布包好放进锅里. 4.大火至水滚后,小火炖. 5.汤浓白,肉熟软时,取出配料包即可. 另:这汤还有个小小的作用就是滋养我的皮肤---猪蹄里有丰富的胶质,云豆含大量的植物蛋白噢!所以,每次的汤几乎没剩的!
刘炊19663985175：
用火烧过的蹄子,怎么炖啊,,要炖的白白的,不要有糊味 -
37731钮话
： 猪蹄汤炖出乳白色的诀窍:1、要用冷水.因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里.2、不要过早放盐.盐能...
刘炊19663985175：
蹄花粉的蹄花汤怎么熬
37731钮话
： 蹄花汤 主料猪蹄3个 调料葱适量 姜适量 花椒适量 胡椒粉适量 蹄花汤的做法 1.猪蹄切小块; 2.焯水后重新加入热水,放葱姜,花椒粒; 3.水开后小火炖2个小时; 4.炖到蹄烂,汤色浓白,就可以撒上小葱或者胡椒粉,热乎乎的喝了~ 太淡的话可以放一点食盐,这个更具个人的口味来放 想让汤变白的话,最好加一根猪圆筒骨这样更白,更香!,还有大火烧开后要用小火慢炖,这样炖出来非常的浓香. 希望我的回答对你有帮助
刘炊19663985175：
蹄花汤要怎么做?
37731钮话
： 蹄花汤的做法:原料: 猪蹄两只、花生、红枣、枸杞、黄芪、姜、盐、醋、料酒. 蹄花汤做法: 1、冷水焯蹄子,去掉黑沫. 2、小蹄子过凉白开,汤呈色好. 3、坐上火加入清水、花生、红枣、枸杞、黄芪、姜、醋(少许,蹄汤烂易吸收)、料酒大火烧开转小火慢炖大约两小时. 4、加入适量盐调味,放入焖烧锅中焖着大约四五个小时即可. 注:猪蹄富含大量的胶原蛋白,可以增强皮肤弹性,改善皮肤的水分,再加上花生、红枣和枸杞,是女人皮肤的“十全大补汤”.
