酒店餐前准备工作流程
答：一、清洁卫生 做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。二、取餐具 用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。三、备小毛巾 把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。四、摆桌 按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。五、准备工作桌用具 (1)从备餐间领出洁净...
答：7、安排服务人员：根据宴会的规模和服务需求，提前安排好服务人员，如迎宾员、服务员、厨师等。要对服务人员进行培训，确保他们熟悉宴会流程和服务规范。8、准备礼品和纪念品：根据宴会的性质和宾客的身份，准备一些礼品和纪念品，以表示主人的热情款待。9、宴会当天的接待工作：在宴会当天，主人要亲自迎接...
答：1、在宴会开始1小时前，由经理或主管对宴会房间进行检查；2、检查房间内的各种设备、设施运转是否正常，包括照明设备、空调、电话、背景音乐等。二、检查摆台情况 1、检查台型是否符合订单要求；2、检查台面，台面上的餐具及用具是否干净、整齐、齐全；3、检查台号是否正确；4、检查餐椅是否干净、牢固，摆...
答：餐饮服务流程一、餐前准备：1、个人卫生：着工装上岗，黑色工鞋、配带发夹、工牌，仪容仪表按要求做好。2、餐用具卫生：所有用具必须先消毒，并保证无油渍、无污垢、无破损，餐台餐具按标准摆台。3、环境卫生：①地毯干净无杂物。②空气质量清晰，保持应有的芳香。③备餐间干净，物品摆放整齐。④备好...
答：1、准备工作 了解情况。了解清楚外宾的国籍、身份、宗教信仰、生活习惯等。熟悉菜单。根据宴会菜单备齐各种餐具及其他物品。铺台、摆台。根据宴会的性质、参加宴会的人数、餐厅面积及设备情况设计台形，可摆成一字形、T字形、山字形、方框形、马蹄形等。铺台、摆台程序见前文铺台及西餐宴会摆台操作。2、...
答：b.在工作柜或工作车上摆放整齐。7.在开餐前半小时，将一切准备工作做好。二、迎宾 1.客到前5-10分钟，主管、迎宾员在电梯口迎候宾客。2.客到时主动热情的迎接客人，并用敬语表示欢迎。3.为客人接挂衣帽：“请将您的衣帽给我，我为您保管。”接挂时勿倒提，以防袋内物品倒出。三、服务 1....
答：连锁餐饮：传菜部餐前准备 2、传菜部餐前准备事项 要点 标准 时间 1、清洁餐具柜、工作台 两个餐台里外 1、无油迹、无水迹 2、无杂物 5分钟 2、备餐 1、将酱油、醋、鼓汁皇等酱料备齐，若肿订单即根据菜单先准备好酱料送到指定区域。 2、备好码斗20个，汤勺100个，口汤碗45个，味碟10个...
答：1、准备工作：1）了解订单情况；2）摆好餐位；3）整理好餐具。2、检查工作：检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。3、迎客：手拿菜谱，站在迎磅台前，微笑面对客人并问候。4、带位：用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前；带客人入座时，用手势示意，并说...
答：年龄及身份等选择桌位。同时，还应考虑到餐厅的平衡，避免某些餐桌太繁忙。 （3）选定餐桌，引客入座。领班手持菜单并说：“请这边来”，在客人之前先到餐桌。如果桌子需要另加餐具、椅子时，尽可能在客人入席之前布置妥善，不必要的餐具及多余的椅子应及时撤走。另外为儿童准备特别的椅子、餐巾、...
答：点菜服务流程规范一、呈递菜单二、向客人解释菜单三、点菜作业要领四、点菜的作业方式五、记录点菜1—5 上菜服务流程规范一、上菜前做好准备工作二、上菜及用餐服务礼仪规范三、上菜顺序四、上菜时机五、上菜的方法六、特殊菜肴的上菜方法1—6 分菜服务流程规范一、分菜工具的使用二、分菜前的准备工作三...
网友评论：
关缸15169809361：
酒店宴会部服务餐前准备是是什么 -
48910辕勉
： 一、 检查房间内设备设施1、在宴会开始1小时前,由经理或主管对宴会房间进行检查; 2、检查房间内的各种设备、设施运转是否正常,包括照明设备、空调、电话、背景音乐等. 二、检查摆台情况1、检查台型是否符合订单要求;2、检查台面,台面上的餐具及用具是否干净、整齐、齐全; 3、检查台号是否正确; 4、检查餐椅是否干净、牢固,摆放整齐; 5、检查菜单; 6、检查后台准备情况:各种备用的餐具及用具是否齐全、充足、整齐;7、检查其它设备情况是否符合订单要求,包括舞台、讲台、横幅、指示牌、麦克风、音响系统、接待台、酒吧台等位置是否正确,工作是否正常8、检查地毯、门、玻璃墙壁及房内装饰物是否干净.
关缸15169809361：
我是在酒店工作的,如果我是管理者我要如何开好餐前会,有那些方面
48910辕勉
： 服务行业最重要的就是细节,关于餐前会一般标准: 一、清洁卫生:做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁. 二、取餐具:用餐车从洗碟机房将餐具运出,存入指定的餐具柜. 三、备小毛巾:把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状,叠整齐放...
关缸15169809361：
五星级酒店餐厅包厢餐前准备要做些什么? -
48910辕勉
： 清洁,通风,摆桌....不知道你问的是不是这个?除非客人有特别要求,否则基本就是酱了
关缸15169809361：
酒店餐饮服务流程 -
48910辕勉
： 第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范一、服务前的准备工作二、餐饮过程中的服务工作三、餐饮服务结束后的清理工作四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范一、台布的铺设二、座椅的摆放三、餐具...
关缸15169809361：
餐厅服务标准流程 -
48910辕勉
： 中餐厅服务员的流程简单地说分为餐前准备,迎客让座,上菜,点菜,餐中服务(斟酒、上菜、分菜、更换骨碟烟缸等),买单结帐,餐后收台等.
关缸15169809361：
中餐酒店备餐间的餐前准备是什么? -
48910辕勉
： 备足常规菜的半成品,设施准备启动完毕.各部门员工到位.每天打烊前需要清点和填写缺货清单.
关缸15169809361：
酒店迎宾需要注意什么 -
48910辕勉
： 一、直接受厅面管辖,受迎宾组长领导,负责迎候引领客人入座.二、做好开餐前迎宾区域的卫生和个人卫生,着装干净、整齐,精神好,化淡妆,代表公司形象.三、了解和确认当天预定情况. 四、在开餐前30分钟在餐厅门口迎候客人(...
关缸15169809361：
谁能给我说下一般大酒店餐饮的一个管理流程!!从客人进门直到埋单!小弟在此谢 -
48910辕勉
： 服务流程:迎客——拉椅让座——扑口布等餐前准备工作——倒茶——点菜点酒水——重复客单、下单——对单上菜、报菜名——席间服务——对账单、结账——送客
关缸15169809361：
2楼酒楼(1 - 2)桌椅等怎么布置? -
48910辕勉
： 规范的酒店或酒楼餐厅服务流程如下【一】餐前准备1)按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作.2)准时参加餐前会,了解客情和分配的工作区域以及工作内容.3)备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具.4)检查仪表仪容,注意站...
关缸15169809361：
餐饮餐前五准备都有哪些 -
48910辕勉
： 连锁餐饮:传菜部餐前准备 2、传菜部餐前准备事项 要点 标准 时间 1、清洁餐具柜、工作台 两个餐台里外 1、无油迹、无水迹 2、无杂物 5分钟 2、备餐 1、将酱油、醋、鼓汁皇等酱料备齐,若肿订单即根据菜单先准备好酱料送到指定区域. 2...
