酒酿馒头最佳发酵方法
答:发酵时间和温度有很大关系,温度低时发酵时间需要延长。揉面时要彻底,面团要光滑细腻,这样蒸出的馒头才会更加松软。二次发酵不宜过长,否则馒头容易过于膨胀,蒸制后容易塌陷。蒸馒头时水开后再计时,保持大火快速蒸制,避免中途开盖。总之,按照以上步骤,您就可以制作出香甜柔软的正宗酒酿馒头。这种...
答:用发酵粉做馒头时,加入酒酿发酵更快,馒头自然清甜!酒酿是可以代替酵母粉发酵的,但是单独用酒酿发酵速度有些慢,所以今天我们既用酒酿,也用发酵粉,加上夏季气温本身就高,不到一小时面就发好了。【酒酿馒头】主要食材:面粉500克,酒酿350克,酵母粉5克。【具体做法】1、准备3种食材,普通中筋...
答:3、面团揉的表面光滑,盖上保鲜膜放到暖和的地方进行发酵,如果有朋友担心光放酒酿不好发酵,也可以里边加上一点酵母,我没有加酵母,发的挺好的。4、半个小时左右,面团就发好了,里边都是均匀的气孔。5、把面团取出,用力揉一下,把面团里的气体都揉出来,这样蒸好的馒头里边没有大蜂窝,而且口感...
答:发酵时间要足够,否则面团发酵不充分,馒头口感会较硬。蒸制时要保持大火,保证蒸汽充足。蒸制时间不宜过长,否则馒头会变硬。蒸好的馒头要及时取出晾凉,避免因水汽过多而变软。通过以上步骤,就可以制作出松软可口的酒酿馒头。在享用时,可以将酒酿拌入馒头中,增加口感和风味。
答:酒酿馒头的配方和详细做法如下:主料:面粉200g、酒酿180g。辅料:酵母3g、泡打粉3g、白糖10g、水适量、蒸锅1个。1、把面粉、酒酿、酵母、泡打粉、白糖放在容器里。2、揉成光滑的面团。3、放到温度稍微高一些的地方,发酵20分钟,面团里面呈蜂窝状就行了。4、撒上干面粉,再揉捏排气。5、分成6块放在...
答:二次发酵:将包好的馒头摆放在蒸笼布或者刷了油的蒸盘上,保持一定间距。再次盖上湿布,放在温暖处进行二次发酵,大约30分钟。蒸制:大锅中加水烧开,将蒸笼放入锅中。大火蒸15-20分钟,具体时间根据馒头大小而定。蒸好后,熄火,稍微等一两分钟再开盖,防止馒头塌陷。出锅享用:将蒸好的酒酿馒头...
答:准备材料:面粉300g,酒酿150g,酵母2g,馒头改良剂1.5g 1、准备好所有食材,如果酒酿不甜,可以适量加些白糖。2、面粉中分次加入酒酿,边加边用筷子搅拌。3、一直搅拌,直到把面粉搅成絮状物。4、面粉搅成絮状物后,将面粉揉成面团。5、盖上湿布或保鲜膜,静置半小时左右。6、将大面团揪成小面团...
答:材料:中筋面粉150克、低筋面粉150克、干酵母1勺、糖2勺、盐适量、酒酿汁160毫升。做法如下:1、将干酵母溶入酒酿汁中,将所有材料放置一起,进行揉制,根据面团软硬程度适量添加酒酿汁,揉成光滑的面团;2、将揉好的面团放置在温暖湿润处,发酵至原来2倍左右后,取出,并使用手掌下压排去空气;3...
答:6、案板上撒上少许干面粉,将发酵好的面团揉压排气,分成九分,每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。7、锅中烧水,水开放上蒸篦,在蒸篦上刷上一层食用油,将馒头放上去,不要挨在一起,留些发酵的空间。盖上锅盖大火蒸12分钟,关火焖两分钟掀盖。做好的酒酿馒头香味扑鼻,特别柔软有弹性...
答:发酵时间和温度是影响馒头质量的关键因素,要根据当天的气温和湿度适当调整。包入的酒酿不宜过多,以免蒸制时馒头破裂。蒸馒头的水一定要先烧开,再放入馒头,这样馒头才能蓬松。蒸制完成后,切记不要立即揭盖,以免馒头迅速冷却收缩,影响口感。按照以上步骤,你就可以制作出既香甜又松软的酒酿馒头了。
网友评论:
邢枝19267826773:
如何用甜酒发酵馒头 -
60529端福
: 米酒馒头的制作方法有很多种,有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团,制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水,在添加适当的酵母,制作馒头,这种发方法在金华最典型;还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵,制作馒头.虽然方法不尽相同,但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味,而且口感细腻,是非常具有民族传统特色的食品.
邢枝19267826773:
酒酿馒头最佳发酵方法 -
60529端福
: 有研究表面,馒头的营养比米饭要高,而且馒头比较好消化,对肠胃有好处.就像南方人对米饭比较挑剔一样,我们对馒头也很挑剔.馒头要松软香甜才好吃,如果馒头太硬,基本上都会被嫌弃的.北方人都会蒸馒头,蒸的馒头都比较好吃,...
邢枝19267826773:
怎样用酒酿发馒头? -
60529端福
: 最佳答案: 米酒馒头的制作方法有很多种,有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团,制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水,在添加适当的酵母,制作馒头,这种发方法...
邢枝19267826773:
白酒做馒头的正宗做法
60529端福
: 1、所需食材:面粉300g、酒酿100g、清水.2、准备干净的面盆,倒入适量清水、酒酿,搅拌均匀,等到它们完全融化.3、然后倒入适量面粉,一边倒一边搅拌,直到搅成絮状,揉成光滑的面团.4、在面盆上盖一个盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大,差不多2-3个小时.5、把发酵好的面团倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团,尽量多揉一会.6、最后把面团揉成长条,切成差不多一样大小的面块,分别把面块揉成馒头的形状.7、把揉好的馒头放在一旁,盖上一层笼布,醒发15-20分钟,等到馒头拿起来变轻了许多.8、把馒头依次摆入蒸笼内,冷水上锅,大火烧开,继续蒸25分钟,最后关火焖5分钟即可取出食用.
邢枝19267826773:
酒酵馒头的做法 -
60529端福
: 米酒馒头的制作方法 1.米酒和水搅拌均匀、一定是要用自制的米酒(越老发酵时间越短),罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面. 2.加入面粉400克搅拌成面糊. 3.保温30度左右发酵均可,...
邢枝19267826773:
怎么用米酒发面蒸馒头 -
60529端福
: 具体步骤: 主料:面粉500g 辅料:米酒适量 1、面粉中放入米酒适量的温水. 2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时. 3、发好的面. 4、在案板上揉匀. 5、下成大小适中的剂子. 6、把下好的剂子,揉成圆馒头,醒10分钟. 7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟. 8、蒸好的馒头.
邢枝19267826773:
如何用米酒发酵做馒头 -
60529端福
: 第一次试着用甜酒酿发酵做馒头,蒸出来的效果暴好,味道也很好,淡淡的甜味和香味,开锅后上面竟然个个开了漂亮的花,早知道会这样就搓成圆的再蒸了,感觉会比刀切漂亮好多的呢~~ 有这种花开的效果不知道是用了酒酿发酵的原因还是...
邢枝19267826773:
酒酿怎么发面蒸馒头
60529端福
: (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
邢枝19267826773:
怎么用米酒发面蒸馒头
60529端福
: 买一块钱米酒,用米酒水(有一饭碗就够了),和在面里发透后(夏天二三个小时,冬天时间长些,四五个小时吧,根据天气冷热调整),面发好了会涨一倍切开里面是蜂窝状就行,你就揉馒头剂子,再饧二十分钟,上锅蒸. 米酒一定要用新鲜的市售的,超市里那种盒装的不好用.一块钱的米酒够能蒸十四五个馒头.多了馒头就会开花啦
邢枝19267826773:
怎样做酒曲馒头 -
60529端福
: 用料 面粉 250克 酒酿汁 120毫升左右 糖 一小勺 做法步骤1 面粉250克,酒酿汁120毫升左右,糖一小勺揉成面团,发酵两倍大后,加一小捏小苏打活匀揉透.分成剂子后滚圆,放在屉上再醒二十分钟(根据温度定,如果要快就把下面的水加温...