酒酿馒头最佳发酵方法
答：发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。揉面时要彻底，面团要光滑细腻，这样蒸出的馒头才会更加松软。二次发酵不宜过长，否则馒头容易过于膨胀，蒸制后容易塌陷。蒸馒头时水开后再计时，保持大火快速蒸制，避免中途开盖。总之，按照以上步骤，您就可以制作出香甜柔软的正宗酒酿馒头。这种...
答：用发酵粉做馒头时，加入酒酿发酵更快，馒头自然清甜！酒酿是可以代替酵母粉发酵的，但是单独用酒酿发酵速度有些慢，所以今天我们既用酒酿，也用发酵粉，加上夏季气温本身就高，不到一小时面就发好了。【酒酿馒头】主要食材：面粉500克，酒酿350克，酵母粉5克。【具体做法】1、准备3种食材，普通中筋...
答：3、面团揉的表面光滑，盖上保鲜膜放到暖和的地方进行发酵，如果有朋友担心光放酒酿不好发酵，也可以里边加上一点酵母，我没有加酵母，发的挺好的。4、半个小时左右，面团就发好了，里边都是均匀的气孔。5、把面团取出，用力揉一下，把面团里的气体都揉出来，这样蒸好的馒头里边没有大蜂窝，而且口感...
答：发酵时间要足够，否则面团发酵不充分，馒头口感会较硬。蒸制时要保持大火，保证蒸汽充足。蒸制时间不宜过长，否则馒头会变硬。蒸好的馒头要及时取出晾凉，避免因水汽过多而变软。通过以上步骤，就可以制作出松软可口的酒酿馒头。在享用时，可以将酒酿拌入馒头中，增加口感和风味。
答：酒酿馒头的配方和详细做法如下：主料：面粉200g、酒酿180g。辅料：酵母3g、泡打粉3g、白糖10g、水适量、蒸锅1个。1、把面粉、酒酿、酵母、泡打粉、白糖放在容器里。2、揉成光滑的面团。3、放到温度稍微高一些的地方，发酵20分钟，面团里面呈蜂窝状就行了。4、撒上干面粉，再揉捏排气。5、分成6块放在...
答：二次发酵：将包好的馒头摆放在蒸笼布或者刷了油的蒸盘上，保持一定间距。再次盖上湿布，放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟。蒸制：大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中。大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头大小而定。蒸好后，熄火，稍微等一两分钟再开盖，防止馒头塌陷。出锅享用：将蒸好的酒酿馒头...
答：准备材料：面粉300g，酒酿150g，酵母2g，馒头改良剂1.5g 1、准备好所有食材，如果酒酿不甜，可以适量加些白糖。2、面粉中分次加入酒酿，边加边用筷子搅拌。3、一直搅拌，直到把面粉搅成絮状物。4、面粉搅成絮状物后，将面粉揉成面团。5、盖上湿布或保鲜膜，静置半小时左右。6、将大面团揪成小面团...
答：材料：中筋面粉150克、低筋面粉150克、干酵母1勺、糖2勺、盐适量、酒酿汁160毫升。做法如下：1、将干酵母溶入酒酿汁中，将所有材料放置一起，进行揉制，根据面团软硬程度适量添加酒酿汁，揉成光滑的面团；2、将揉好的面团放置在温暖湿润处，发酵至原来2倍左右后，取出，并使用手掌下压排去空气；3...
答：6、案板上撒上少许干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成九分，每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。7、锅中烧水，水开放上蒸篦，在蒸篦上刷上一层食用油，将馒头放上去，不要挨在一起，留些发酵的空间。盖上锅盖大火蒸12分钟，关火焖两分钟掀盖。做好的酒酿馒头香味扑鼻，特别柔软有弹性...
答：发酵时间和温度是影响馒头质量的关键因素，要根据当天的气温和湿度适当调整。包入的酒酿不宜过多，以免蒸制时馒头破裂。蒸馒头的水一定要先烧开，再放入馒头，这样馒头才能蓬松。蒸制完成后，切记不要立即揭盖，以免馒头迅速冷却收缩，影响口感。按照以上步骤，你就可以制作出既香甜又松软的酒酿馒头了。
网友评论：
邢枝19267826773：
如何用甜酒发酵馒头 -
60529端福
： 米酒馒头的制作方法有很多种,有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团,制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水,在添加适当的酵母,制作馒头,这种发方法在金华最典型;还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵,制作馒头.虽然方法不尽相同,但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味,而且口感细腻,是非常具有民族传统特色的食品.
邢枝19267826773：
酒酿馒头最佳发酵方法 -
60529端福
： 有研究表面,馒头的营养比米饭要高,而且馒头比较好消化,对肠胃有好处.就像南方人对米饭比较挑剔一样,我们对馒头也很挑剔.馒头要松软香甜才好吃,如果馒头太硬,基本上都会被嫌弃的.北方人都会蒸馒头,蒸的馒头都比较好吃,...
邢枝19267826773：
怎样用酒酿发馒头? -
60529端福
： 最佳答案: 米酒馒头的制作方法有很多种,有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团,制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水,在添加适当的酵母,制作馒头,这种发方法...
邢枝19267826773：
白酒做馒头的正宗做法
60529端福
： 1、所需食材:面粉300g、酒酿100g、清水.2、准备干净的面盆,倒入适量清水、酒酿,搅拌均匀,等到它们完全融化.3、然后倒入适量面粉,一边倒一边搅拌,直到搅成絮状,揉成光滑的面团.4、在面盆上盖一个盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大,差不多2-3个小时.5、把发酵好的面团倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团,尽量多揉一会.6、最后把面团揉成长条,切成差不多一样大小的面块,分别把面块揉成馒头的形状.7、把揉好的馒头放在一旁,盖上一层笼布,醒发15-20分钟,等到馒头拿起来变轻了许多.8、把馒头依次摆入蒸笼内,冷水上锅,大火烧开,继续蒸25分钟,最后关火焖5分钟即可取出食用.
邢枝19267826773：
酒酵馒头的做法 -
60529端福
： 米酒馒头的制作方法 1.米酒和水搅拌均匀、一定是要用自制的米酒(越老发酵时间越短),罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面. 2.加入面粉400克搅拌成面糊. 3.保温30度左右发酵均可,...
邢枝19267826773：
怎么用米酒发面蒸馒头 -
60529端福
： 具体步骤: 主料:面粉500g 辅料:米酒适量 1、面粉中放入米酒适量的温水. 2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时. 3、发好的面. 4、在案板上揉匀. 5、下成大小适中的剂子. 6、把下好的剂子,揉成圆馒头,醒10分钟. 7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟. 8、蒸好的馒头.
邢枝19267826773：
如何用米酒发酵做馒头 -
60529端福
： 第一次试着用甜酒酿发酵做馒头,蒸出来的效果暴好,味道也很好,淡淡的甜味和香味,开锅后上面竟然个个开了漂亮的花,早知道会这样就搓成圆的再蒸了,感觉会比刀切漂亮好多的呢~~ 有这种花开的效果不知道是用了酒酿发酵的原因还是...
邢枝19267826773：
酒酿怎么发面蒸馒头
60529端福
： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
邢枝19267826773：
怎么用米酒发面蒸馒头
60529端福
： 买一块钱米酒,用米酒水(有一饭碗就够了),和在面里发透后(夏天二三个小时,冬天时间长些,四五个小时吧,根据天气冷热调整),面发好了会涨一倍切开里面是蜂窝状就行,你就揉馒头剂子,再饧二十分钟,上锅蒸. 米酒一定要用新鲜的市售的,超市里那种盒装的不好用.一块钱的米酒够能蒸十四五个馒头.多了馒头就会开花啦
邢枝19267826773：
怎样做酒曲馒头 -
60529端福
： 用料 面粉 250克 酒酿汁 120毫升左右 糖 一小勺 做法步骤1 面粉250克,酒酿汁120毫升左右,糖一小勺揉成面团,发酵两倍大后,加一小捏小苏打活匀揉透.分成剂子后滚圆,放在屉上再醒二十分钟(根据温度定,如果要快就把下面的水加温...
