酵母在面包中的比例
答：酵母在面包的作用：1、生物膨松 2、面筋扩展 3、提升香味（产生二氧化碳和酒精，烘烤时有挥发性香味）4、增加营养 酵母活动温度：4摄氏度---40摄氏度 最适合的温度：25摄氏度---35摄氏度 超过60摄氏度就会死亡 干酵母：保存温度4摄氏度---10摄氏度，保质期三个月 酵母在面包中的比例 直接法：...
答：通常500克面粉可以含有45克酵母粉。但由于温度会影响酵母发酵的效果，所以在不同季节可以适当调整比例。酵母太多，面试有点酸。虽然多加酵母会提高发酵速度，但对身体不会有太大影响。如果不是蒸的，可以把面当作旧的放进去，然后拌入新的再次发酵。2.春天，面粉：水：酵母= 100: 50: 1.5，面粉100...
答：需要提前准备好的材料包括：面包粉 230克、全麦粉 180克、酵母 4克、白糖 25克、鸡蛋 2个、食盐 2克、黄油 40克、吉士粉 5克。1、将面包粉、全麦粉、吉士粉、酵母、白糖、食盐、鸡蛋混合。2、慢慢的加入温水开始揉面，一开始面团很粘，待揉到出筋膜后自然就不粘手了。3、揉到面团能拉出筋膜...
答：对于想要制作美味面包的朋友们，除了准确掌握加入干酵母的比例外，还需要注意以下几点。面粉的种类和品质会影响面团的发酵效果和口感。一般来说，高筋面粉适合制作面包和披萨等需要较强韧性的食品；低筋面粉则适合制作蛋糕和饼干等需要柔软口感的食品。加入一定量的糖、油脂和蛋白质等辅料也可以增加面团的弹性...
答：自己制作面包的时候，该怎么把握酵母的用量？每当我们在做馒头包子的时候，总会在酵母用多少分量上面头疼的，毕竟酵母要是放得多了，那么就有点发酵过头了，要是酵母放的比较少了，那么又有点发育不到位了，所以大部分人在做馒头包子的时候多多少少多会遇到这个问题的，那么这个问题应该怎么解决了，其实在...
答：一般来说，在一斤面粉中加入适量的酵母是较为合理的选择。通常情况下，每斤面粉大约需要添加5克左右的干酵母或15克左右的鲜酵母。这个比例已经被广泛认可，并且在许多食谱和专业厨师的实践中得到验证。酵母的使用量并不是刻板的，它需要根据具体情况进行调整。面粉的品质与吸水性会有所差异，一些高筋面粉...
答：使用面包机和面或发面时，面、水和酵母的比例可以根据具体的配方和面包机的要求进行确定。一般来说，面包机的说明书或配方中会给出具体的比例。下面提供一个通用的参考比例：面团材料：面粉与水的比例为2：1，即500克面粉搭配250克水。酵母的用量一般为面粉重量的2%至3%，即500克面粉用10克至15克酵母...
答：2、用量 面粉和干酵母的比例为10:1，水适量就行。酵母粉简介：酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；现生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。市场销售饲料酵母有数种规格。
答：酵母在面包的作用：1、生物膨松 2、面筋扩展 3、提升香味（产生二氧化碳和酒精，烘烤时有挥发性香味）4、增加营养 酵母活动温度：4摄氏度---40摄氏度 最适合的温度：25摄氏度---35摄氏度 超过60摄氏度就会死亡 干酵母：保存温度4摄氏度---10摄氏度，保质期三个月 酵母在面包中的比例 直接法：...
答：五、像包包子一样的包上白糖。六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。七、时间到后取出即可食用。酵母作用：不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面...
网友评论：
沈肤15895209932：
制作面包时加入酵母的比例是什么? -
32724屈春
： 这个要视酵母的品种而定.一般而言: 鲜酵母:面粉=2%:100% 干酵母:面粉=1%:100% 这个比例是通用比例,还可以依据室温的变化作一些微微的调整.比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等,而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等.在实际生产中通过酵母添加量增减,以帮助控制发酵的进度.
沈肤15895209932：
蒸面包500克面粉要用多少酵母? -
32724屈春
： 如果是干酵母的话,那就5-8克左右,多一些比较快,但也不可太多.
沈肤15895209932：
面包配方中酵母的添加量是多少?
32724屈春
： 1-1.5%.
沈肤15895209932：
制作面包时加入酵母的比例是什么?放多了咋样<br/>放少了发不起
32724屈春
： 其实也没有那么严格的吧?参考用量比例:面粉175克、2克;面粉150克、干酵母10克
沈肤15895209932：
面包需要放多少安琪酵母 -
32724屈春
： 一般在面包配方中即发干酵母的用量是面粉量的1%左右.一个配方中有500克面粉,那么酵母的用量应是5克左右.
沈肤15895209932：
做面包 面粉与酵母的比例是多少 -
32724屈春
： 不好话,没有固定的比例.天然酵母,不知道您是怎么培育的,是酵母是干性还是湿性的.您培养天然酵母介质也不清楚.天然酵母里的活性成分没有一个具体测算,所以没有一个严格比例,厨师一般是依靠经验根据当时的温度湿度添加酵母的...
沈肤15895209932：
100斤面粉放多少酵母最适合 -
32724屈春
： 看你要做什么东西,大概比例是,面包1%,50kg面粉约放干酵母500g,普通发面,包子馒头干酵母用量为面粉的0.5% 就可以了.50kg面粉发约250g酵母这个比例是通用比例,还可以依据室温的变化作一些微微的调整.比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等,而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等.在实际生产中通过酵母添加量增减,以帮助控制发酵的进度.
沈肤15895209932：
一千克面包用多少酵母 -
32724屈春
： 一条1KG的土司(570克面粉),一般用11克干酵母.友情提醒下:面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记! 面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了. 若真的想食用热腾腾的面包怎么办呢?将买回来的冷面包,放进烤箱稍微烤一下就可以了!因为这时的酵母已经起不了作用了
沈肤15895209932：
面粉与酵母的最佳比例是多少能让面团发酵的最好
32724屈春
： 面粉与酵母的最佳比例一般是1%至2%,发的时间要适当才能松软可口,一般来说做面包都用的高筋粉(有部分法式面包有掺加低筋粉),高筋粉用机器揉面的时间大概是14到16分钟之间,如果是手工揉面的话相应的时间就得加长了,大概是30分钟左右;还有就是发酵时间的掌握,一般是一个小时的发酵时间,如果你的面团加的糖多,那发酵时间就得延长,因为糖对酵母有抑制作用,发酵时间从40分钟至1天不等. 希望对你有所帮助
沈肤15895209932：
金像面粉做面包放多少酵母合适 -
32724屈春
： 根据不同品牌的酵母和不同面包品种,用量在0.5~1.5%之间,以金像粉精致粉为例,使用金燕(蓝燕或黑燕)酵母,每千克干粉混合10克干酵母就可以制作普通白面包,要是法棍或是软质甜包(重成份)则至少需要15克.还要注意临界点,由于酵母是活性生物发酵物质,在一次制作中如果按比例使用的酵母超过100克的话(此时生物分裂繁殖呈几何倍速增加),接下来就不是按原比例计算了,只能稍稍增加少许就可以了.
