银耳炖了2小时不烂
答：1、煮的时间不够 银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。2、泡的时间不够 银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。3、...
答：银耳煮了很久还是脆可能是银耳内的胶质没有渗出,建议用锅铲把银耳碾碎,搅拌均匀之后碎银耳就会渗出胶质。建议下次煮银耳之前先浸泡2～3小时,这样煮出来的银耳汤不仅口感软糯,而且营养价值更高。银耳炖煮时间不能太长,也不宜太短。太短胶质出不来,太长银耳的营养遭到破坏,颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3...
答：2、放置时间过长。如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致。因此购买的时候还需要注意检查生产时间。3、泡的时间不够。银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时启念也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。4...
答：1、再煮一会儿，可能是煮的时间不够长，一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。2、银耳捞出撕成小块，小点容易煮烂。3、可以加入一些莲子进去，注意莲子是不需要浸泡的，洗净即可放进去煮就行了。4、用高压锅，这样可以很好的把银耳里面的胶质给炖煮出来。如果是比较新鲜的银耳，那么炖煮40...
答：太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短。太短胶质出不来，太长银耳的营养遭到破坏，颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。最好选丑耳，胶质更丰满，而且用量更小，软糯易煮。
答：1、煮的时间不够，一般建议煮银耳前先把银耳发泡一下，方便后续的烹调，银耳不容易煮烂，因此需要煮的时间会比较久。2、发泡时间不够，市面上一般买的银耳都是干货，建议在煮之前要泡开，最好的方法是先用温水泡开，如果能买到新鲜的银耳，发泡的时间可以缩短。3、购买的银耳是陈年干货，储存时间比较...
答：2、煮的时间不够长：银耳需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。3、银耳是陈年旧货：如果银耳在存放过程中，吸收比较多的空气，会造成银耳比较韧性，所以炖煮时间往往需要花更多的时间，才可以炖烂。4、质量不过关的银耳：一些不良商家为了...
答：银耳为什么煮不烂 1.用的是热水或温热水泡发，这样泡发的银耳不容易糯。要用常温水泡发最好，浸泡时间4－6小时为好，时间太短泡不开，太长时间容易导致胶质流失。2.银耳入锅后，先要用大火、猛火煮沸水，切记，持续几分钟(注意防止水溢出锅)，然后再转小火慢煮1个小时左右。开始就一直小火很难...
答：建议把银耳再重新倒入锅中煮一会儿，这样能使银耳吃起来味道较前软糯好吃一些。煮银耳汤用的时间与食材多少和用的厨具有很大的关系，一般来说，食材添加量越少，食物也越容易熟，炖煮时间就越短，同时用电压力锅煮比普通锅或炖盅用的时间会更短，因此银耳汤煮熟大约需要1到2小时左右。
答：2、煮的时间不够长 银耳，哪怕你是用冷水泡也比较容易泡开的，但是在煮的时候却不容易煮烂，所以我们需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。3、银耳是陈年旧货 如果吃经过了长时间存放的银耳，那么要想煮烂就更加的难了。尤其是...
网友评论：
艾服18394179068：
为什么银耳汤总熬不稠 -
29138阳胁
： 1、煮的时间不够 银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时.2、泡的时间不够 银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西...
艾服18394179068：
为什么我的银耳汤煮了很久都不烂 -
29138阳胁
： 银耳煮了很久才烂,是因为这银耳叶片比较薄的缘故,一般叶片薄的银耳比较筋道,要比厚叶片的银耳更坚韧.而厚叶片,因为叶片的肉更多,能吸收更多的水分在叶肉里,所以一泡水,明显的比薄的要大,也因此更容易煮. 真正鉴别好坏的参照是菌头的大小.肉眼看的话,个大叶子很多而菌头很小的话,就是好的.还有,看看银耳菌头是不是有黑色的点点,还有叶片是不是有整片粘连的情况,这些都是腐烂所引起的.
艾服18394179068：
银耳煮不烂是啥原因 -
29138阳胁
： 银耳要煮很长时间(2~3个小时),才能煮烂.先用凉水浸泡开银耳,再多加水,水开后用小火慢慢炖煮.锅里可以加点山楂,对银耳煮烂有一定作用.
艾服18394179068：
银耳我煮了2个小时怎么汤不稠就、还有银耳都不烂 -
29138阳胁
： 银耳要切碎,水要多一点,先用大火煮开,再用小火慢慢熬,一定可以的.我煮一个多小时汤就浓稠了.
艾服18394179068：
为什么银耳煮不烂? -
29138阳胁
： 银耳用水泡发,剪掉未泡开的部分,淘洗干净.炖锅加水,银耳放入锅内,炖至银耳的胶质出来,也就是汤汁粘稠时,加入冰糖搅拌均匀即可出锅.炖锅比较慢,需要好几个小时,也可以用高压锅. 不知道你买的是什么样的银耳,超市的基本都是袋料银耳.一般煮不烂有几种原因,一是煮的时间不够,二是泡的时间过长,三是这些银耳经过“特殊”处理,四,如果是陈年的旧货,要煮到它胶质出来,往往需要更长的时间 希望对你能有所帮助.
艾服18394179068：
炖的银耳炖不软怎么回事儿 -
29138阳胁
： 不用高压锅,,只要在一般锅里熬4-5个小事.方法是,干银耳用温水泡软后,去掉头和杂质,把银耳撕小一点.在把银耳冷水下锅,锅里水开后.把火关小点,只要锅里在小涨就行.一般4-5小时,就可以了.
艾服18394179068：
银耳煮不烂怎么办?有补救的方法吗?拜托各位了 3Q -
29138阳胁
： 肯定是假的.呵呵!银耳炖之前先泡开,买银耳的时候不要购买“雪白”、“漂亮”的白银耳,白银耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深,炖银耳用小火慢炖.下次不要上当了.
艾服18394179068：
银耳煮了快2小时了还没烂,可以放点淀粉勾芡以下吗? -
29138阳胁
： 银耳煮不烂说明你买的银耳被硫黄熏过,这样的银耳特别白,比较好看,但对人身体有害.以后要买泛微黄的.放淀粉可以,口感不好.
艾服18394179068：
为什么我煮银耳莲子 煮很久 银耳还不变得软软的烂烂的呢 -
29138阳胁
： .莲子,银耳一起放到凉水中,上火煮,要多放些水,因为要熬很久哦; 2.开锅后转小火熬,不时搅拌一下,否则莲子有可能会粘锅; 3.30-40分钟后,看汤有点发稠后,放进阿胶枣; 4.把枣煮胀,煮烂; 5.当锅里飘出来甜甜的阿胶味道,放入冰糖,糖完全溶化,就大功告成了!
艾服18394179068：
为什么我煮银耳煮了三个小时还是没有变得滑滑的?请问要怎么煮才好? -
29138阳胁
： 银耳煮前先要泡水一小时以上,将银耳泡发好后,去根部,撕成小块,水漫过银耳即可,放入电饭煲或者电炖锅内先是大火煲1小时再关小火煲1-2小时即可,不知道你是不是水放多了,还是煮的方法不当,或者你的银耳是硫熏过的,如果硫熏过的,肯定煮不到那个效果的,淘宝有家卖银耳的,听说是自家产,没有硫熏,我买过,还不错,店名好像是:锦全168.
