陕西米皮图片
答：1.做米皮用的是粘米粉，这个米粉是糙米磨成的粉，这里前面加的一碗水是开水和凉水兑成的热水，比例是2:1，一边加水一边用筷子搅拌均匀，然后后面加的水全部是开水，开水要一点一点的加，朝一个方向不停地搅拌，米粉和水的比例大概是1:2，这个过程叫做熬浆。2.这里用到的菜有黄豆芽和芹菜叶。3.把...
答：制作步骤：1、大米粉和面粉混合加水调成流动的稀糊 2、蒸锅大火烧开 3、面糊倒入披萨盘中，别太多，否则太厚 4、放入蒸锅大火盖盖1分钟，起大鼓泡就可出锅 5、连器皿一起浸入凉水中 6、待温度下降可手操作即可脱模 7、刷上香油防粘连 8、大米凉皮就做好了 9、都切好条装盘 10、将调好的酱汁...
答：10、水开后放入面皮锣，大火蒸3-5分钟。时间到了后揭开锅盖，看见面皮都大的气泡，说明蒸好。拿出来放入凉水中冷却。11、蒸好的米皮表面刷上一层菜籽油，再放下一张。这样目的是防止两张米皮黏在一起。调味：切好的米皮放入配菜，然后放入两勺调料水，一勺香醋，一点点盐，一勺油泼辣子，搅拌均匀...
答：方法/步骤 浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。磨浆：浸泡好的大米，取出沥干明水，去两根水管，投入水桶内，另外两头并排固定放入磨浆机的入口处，把水吸下来流入磨浆机内，打开磨浆机开关，加米，磨出来的米浆必须放入或流入瓷盆...
答：主要区别是，性质不同、主要食材不同、口味不同，具体如下：一、性质不同 1、凉皮 凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。2、米皮 米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。二、主要食材不同 1、凉皮 主要食材...
答：首先来说“米皮”――米皮主要出自陕西，如果按地域来细分，又有陕南的“汉中米皮”（汉中本地叫面皮）和关中的“秦镇米皮”之别：汉中米皮比较软糯，着重强调的是“香辣舒爽”的味道；而秦镇米皮比较滑顺，主要讲究的是“红润亮泽”的感觉。两者...
答：米皮和面皮是很好区分的。米皮和面皮到底是什么？米皮用米为原料做的，起源是陕西西安的一种小吃，烹饪工艺是蒸制而成的一种美食，米皮中比较出名的小吃是陕西秦镇米皮。米皮通过蒸制，不上火，好消化，老少皆宜，根据口味的不同，可以调制不同口味的调料，比如麻辣，咸味，酸辣，清淡等。面皮是一个比较...
答：制作方法：大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。风味特色：米皮洁白，香辣...
答：1.凉皮是什么做的？凉皮又叫塞皮，有很多种。根据原料不同，可分为米皮和面皮两大类。1.米皮:多以优质粳米，即大米为原料。制作时，将陈米浸泡过夜，石磨成糊状，沉淀，撇去上层清液，铺在多层蒸笼中，用武火笼蒸，加各种调料，制成米皮凉皮。2、面团:用小麦和绿豆制成的面粉或用红薯粉制成的面团...
答：秦镇，位于陕西省西安市长安区，是西安著名的历史文化名镇。这里不仅有着悠久的历史文化底蕴，还有许多美食让人流连忘返。其中，米皮是秦镇最具特色的一道小吃，吸引了无数食客前来品尝。那么，在秦镇众多的米皮店中，哪家的米皮最好吃呢？下面就为大家推荐几家口碑极佳的米皮店。1. 老张米皮 老张米皮位于...
网友评论：
喻心17098604308：
陕西米皮 - 百科
35592戈洪
： 米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食.最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”.秦镇米皮历史悠久,显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”.其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究.除此之外,还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等.当中的“文县米皮”较为独特的一支.
喻心17098604308：
米皮的来历 -
35592戈洪
： 米皮的历史米皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西米皮.陕西米皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎 ,故又称米皮,一般人们提起米皮就指的是大米面皮,而且专指陕西米皮 、西安米皮 、户县米面米皮 、秦镇米皮...
喻心17098604308：
凉皮啊!你不知道吗?
35592戈洪
： 凉皮是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮.陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎 ,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮,而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮. 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子.后因战乱失传.
喻心17098604308：
陕西秦镇米皮好吃吗 -
35592戈洪
： 秦镇米皮,是用大米磨浆蒸成.是陕西省著名的汉族小吃.相传,秦始皇在位时,有一年陕西关中一带大旱,沣河缺水,稻谷枯萎,农民只好在田里挖井浇地,好不容易打下的粮食尽是稗秕.碾出的大米质量太差,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成米粉,蒸出米皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命秦镇每年的贡品只献米皮,这样就形成了久负盛名的美食.这边美食好多的,如果你喜欢吃肉可以尝尝廖记棒棒鸡呀
喻心17098604308：
米皮哪家好吃,求推荐 -
35592戈洪
： 最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”.秦镇米皮历史悠久,显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”.其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究.除此之外,还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等....
喻心17098604308：
酿皮的各地特色 -
35592戈洪
： 在西北这块土地上,对于＂酿皮＂这一名词几乎所有的人都不会陌生.宁夏人将其称之为＂酿皮＂,陕西人则将它称为＂凉皮＂.西北的特色小吃酿皮进了陕秦之地,称做“面皮”;入了嘉峪关,又道“凉皮”.其实无论是哪一种称法,都只概...
喻心17098604308：
凉皮,擀面皮,米皮的区别 -
35592戈洪
： 答:一、凉皮 一般的凉皮有两种; 1、是陕西汉中一代的米凉皮(陕西商洛的秦镇也有制作). 是用特别品种的大米(粘性小,质硬,当地叫贵巢米)经过泡米、磨浆、蒸制而成.加上特别的调料,味...
喻心17098604308：
米皮的制作方法
35592戈洪
： 陕西汉中米皮制作方法如下: 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至...
喻心17098604308：
如何制作大米凉皮? -
35592戈洪
： 凉皮又称“酿皮子”.其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,宜于夏天食用;如今是关中西府的重要名吃.在陕西的许多地方,人们把凉皮直接称为“面皮”了. 主要原料:面粉、调料、...
