隔水炖好还是蒸汽炖好
答：隔水炖和蒸都各有优势,在选择时需要考虑以下因素:食材类型:质地较嫩的食材更适合隔水炖,而质地较硬的食材则更适合蒸。烹饪效果:隔水炖更能保留食材的营养和水分,而蒸则能保持食材的清淡爽口。烹饪时间:隔水炖通常需要更长的时间,而蒸的时间较短。希望这些信息能帮你更好地理解隔水炖和蒸的区别,下次烹饪时做...
答：1、保住元气：隔水炖煮，密封性能强，能保住炖品的元气不被挥发，更有利于人体吸收。2、保留营养：隔水炖，利用100摄氏度的水温进行煲炖、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味。3、炖出美味：隔水炖采用“底部+侧边”加热的方式，让内胆受热均匀，食物更美味，汤质清澈，肉质酥烂。缺点：需要的...
答：当然是蒸汽的好！蒸汽的能最大程度保证材料原汁原味，不会受到水滴等等的影响，口感更好！
答：隔水炖和蒸汽炖蒸汽炖熟的比较快,因为蒸汽的温度比隔水炖要高。蒸汽炖速度快一些可以缩短请在水中的物食物受热面积会更大更均匀。隔水炖是将原料放入容器陶瓷等内，加盖再将容器放入装水的锅内水位在容器口以下，盖上锅盖用温火长时间加热把原料炖熟，炖中草药炖锅上面不用盖盖子，或只用透气的布盖在...
答：这种来说的话，相对来说可能会有一点点的这个区别，隔水和蒸汽的话，前者就是在中间的这个位置，然后蒸汽的话是需要下面一出现蒸汽之后才好，我觉得前者会好一些。
答：1、老火汤味道浓，炖汤比较清淡。2、老火汤，大火把水烧开，然后用慢火持续加热，它的汤水会持续翻滚沸腾，汤水是弄的，看不见底，熬出来的肉油脂是散的，讲究味道浓郁。3、炖汤，有蒸汽炖和隔水炖两种。炖汤是利用蒸汽或者沸水传递热量，因为温度相比直接用火或者电加热要低，所以炖盅内的汤水不会...
答：蒸是蒸汽直接传递到所蒸的东西里 ，能快速熟。隔水炖是要用盖盖着所炖的东西 ，靠蒸汽传热至炖盅内，内面的东西不能挥发起来，而达到保存东西的营养，但炖的时间会相对长久些，一般是补品才釆用炖法，例如药材炖鸡，人参炖鸡等。
答：各有所长，看做什么菜。有的适合隔水炖，有的菜品适合蒸汽炖。
答：炖汤，有蒸汽炖和隔水炖两种。炖汤是利用蒸汽或者沸水传递热量，因为温度相比直接用火或者电加热要低，所以炖盅内的汤水不会剧烈沸腾，但温度会持续保持100度加热。正因为不剧烈沸腾，所以汤水是清澈见底的，而且刚揭盖的汤，表面有一圈一圈的动物油，不散乱。另外蒸汽炖比隔水炖要快很多。问题2：不管...
答：隔水炖的方法因为食物在烹制过程中密封好，隔水炖盅里会保持一定的温度和压力，更能锁住香气和营养，可以使蛋白质等物质更好的融出，因此食物会更原汁原味，而且汤汁会十分清澈，因此十分适宜那些清汤炖菜。隔水炖锅是通过底部加热的方式，水作为传热媒介，会使得汤盅受热均匀，汤料和汤体的水分都不易...
网友评论：
林梁13094925646：
蒸和隔水炖有什么不同? -
13567姜狱
： 蒸是蒸汽直接传递到所蒸的东西里 ,能快速熟.隔水炖是要用盖盖着所炖的东西 ,靠蒸汽传热至炖盅内,内面的东西不能挥发起来,而达到保存东西的营养,但炖的时间会相对长久些,一般是补品才釆用炖法,例如药材炖鸡,人参炖鸡等.
林梁13094925646：
隔水炖好呢?还是直接炖好呢?
13567姜狱
： 隔水炖好,原汁原味!
林梁13094925646：
炖食物时,隔水炖和不隔水炖有何区别?隔水炖时炖盅里的汤是沸腾的吗 -
13567姜狱
： 有区别.隔水炖里的汤是水蒸气凝聚的蒸馏水,炖出的食物原汁原味,味道更鲜美.一般都炖鸡,鸽子等.
林梁13094925646：
隔水炖和蒸的区别我不太懂隔水炖和蒸 好象是差不多 -
13567姜狱
： 二,隔水炖: 隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制,陶制的钵内,加葱,姜,酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸人为度),盖紧锅盖,不使漏气.以旺火烧.使锅内的永不断滚沸,大约三小时左右即可炖好.这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜味足,汤汁清澄. 三: 隔水蒸: 隔水蒸就是把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的,其效果与隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度校高,必须掌握好蒸的时间.蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味.典型的菜品比如清蒸鱼等
林梁13094925646：
请问隔水炖与隔水蒸有什么区别呢 -
13567姜狱
： 这个,首先隔水蒸就是蒸,完全没有区别,所以我想楼主是不是想问,隔水蒸和隔水炖的区别呢?是吗? 如果是的话那这两者之间还是有区别的一,隔水炖:隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制,陶制的钵内,加葱,姜,酒等调...
林梁13094925646：
老火汤与炖汤的区别?用什么煲(炖)汤比较好? -
13567姜狱
： 这位同学,你这是两个问题.哈哈,我都给你回答,你要采纳我喔. 问题1:老火汤与炖汤的区别 老火汤,大火把水烧开,然后用慢火持续加热,它的汤水会持续翻滚沸腾,汤水是弄的,看不见底,熬出来的肉油脂是散的.讲究味道浓郁 炖汤...
林梁13094925646：
怎样炖鸡汤,牛肉汤 -
13567姜狱
： 如何炖鸡汤鸡汤滋补味美,是中华膳食中的一道经典名菜.1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡...
林梁13094925646：
隔水炖可以煮粥吗 隔水炖煮粥好吗 -
13567姜狱
： 可以煮粥.以前生活艰窘,很多工厂女工自带饭食,在铝饭盒里放点米、水,盖紧盖子,然后放进水池里,通上蒸汽,一会饭就煮好了.但煮出来的稀饭很不好吃.稀饭要慢慢熬制才好吃.
林梁13094925646：
隔水煮 和隔水蒸是什么意思 -
13567姜狱
： 煲汤或者煲药膳有二种方法,一个是“煲”, 另一个是“炖”,也就是“隔水炖”. “煲”是指把锅子直接放于火上焖煮,而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则.煲汤会使汤水越来越少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,清而不混浊.煲汤和炖...
林梁13094925646：
煲汤是隔水炖好,还是直接用砂锅小火煮好 -
13567姜狱
： 煲汤是将原料放入沙锅加水直接在火上烧,炖汤是将原料放入炖盅再隔水蒸煮.煲汤会使汤水愈煮愈少,炖汤则是原汁不动.三煲:煲汤一般需要三小时. 四炖:炖汤需要四到六小时.煲汤:配水比例以汤料重量的三倍为最佳.用大火煲滚,...
