食堂餐具消毒标准
答：食品安全法中规定餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存...
答：国家食药监总局对集体食堂管理者及开办者提出以下警示：一是要严把原料进货关。严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂，严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度要求。二是要严控加工制作过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。严格落实...
答：清洗消毒水池与其他用途水池分开 消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内 个人卫生 从业人员操作时穿戴工作衣帽 从业人员操作时不抽烟 从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒 不留长指甲或涂指甲油、戴戒指 手部破损立即采取有效防污染措施 专间操作人员佩戴口罩规范 健康管理 食品从业人员取得有效健康培训...
答：7.食品生产经营单位必须对餐具、工具、容器、管道和卫生间等地实行严格的消毒制度,必须配备有效的物理消毒设备(消毒柜、蒸汽等)和化学消毒药物(二氧化氯)。 二、食品采购员、仓库保管员卫生岗位制度 1.不得购进不符合食品卫生标准的食品,不采购腐败、霉变、有异味、虫蛀等变质食品。 2.不采购来源不明的食品,粮、油...
答：6、保持环境卫生：食堂应保持环境整洁卫生，定期清理和消毒餐具、厨具和餐厨垃圾。同时，应保持良好的通风和照明条件，为员工提供一个舒适的就餐环境。建设营养健康食堂的注意事项：1、制定合理的膳食营养配餐计划：根据员工的年龄、性别、劳动强度等因素，制定适合员工的膳食营养配餐计划，确保员工摄入足够的...
答：餐厅消防的设计规范是需要设置消防报警系统、消火栓系统。餐厅消防安全守则规定：餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。禁止服务员穿高跟鞋上班。禁止使用变质食品，做到生熟分开。各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒...
答：洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 3、 消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用;已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 五、 餐厅服务和外卖食品的卫生要求1、 餐厅店堂应当保持整洁,...
答：2.使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理,保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用:每天每餐经消毒的餐具必须有人检查,经检查符合卫生标准的方可投入使用,每次餐具检查的合格率不能低于97%,经消毒后的餐具...
答：1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品...
网友评论：
余项19373869418：
消毒餐具的标准是什么 -
28307房牵
： 合格标准: 一、餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥. 二、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L. 三、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌.
余项19373869418：
餐具消毒的合格标准 -
28307房牵
： 1、餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥. 2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L. 3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌.
余项19373869418：
餐具消毒的卫生标准有哪些?
28307房牵
： 使用有效的餐具消毒方法对餐具进行消毒,应当达到以下标准[GB4934 -94食(饮)具消毒卫生标准]:(1)感官指标采用物理消毒方法的,餐具表面应光洁、干爽,没有油渍、水渍和茶渍.采用化学消毒方法的,餐具表面应光洁、无油渍和污渍.(2)细菌指标采用纸片法检测的,每50平方厘米不得检出大肠菌群.采用发酵法检测的,每100平方厘米不得多于3个大肠菌群.(3)残留指标(苯)磺酸钠残留量(毫克/100平方厘米)
余项19373869418：
食堂对于消毒间的消毒标准是怎么规定的 -
28307房牵
： 一、餐具洗消的技术要求主要包括: 1、洗消间采用药物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜. 2、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒.烟缸不得与餐具混刷、混放. 3、使用氯制剂的消毒...
余项19373869418：
餐具消毒卫生标准是什么? -
28307房牵
： 国际卫生组织规定:凡是采用高温方式的餐具消毒www.jiajiexiaodu.com,消毒温度必须在120度以上,消毒时间必须达到2分钟以上.根据此规定,国家卫生部门公布:凡是使用塑料框或塑料带传送的消毒洗碗机都不符合国家标准,严格禁止使用于餐具消毒.
余项19373869418：
给餐具消毒要注意方法 ? -
28307房牵
： 常用的:(1)煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;(2)蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;(3)烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒 15-20分钟. ...
余项19373869418：
食堂常用的餐具消毒方法有哪些?
28307房牵
： 食 堂 常 用 的 餐 具 消 毒 方 法 有:(1) 物理消毒一是煮沸消毒. 将餐具放在沸水中,煮 沸1min以上.二是蒸汽消毒. 将洗净的餐具放在密封良好的蒸气箱内,箱内保持95度,蒸 消 15min.(2) 化学消毒应用消毒剂不仅可以达到一般消毒目的,而且对不耐高温的餐、菜 、酒具尤其具有良好的效果,化学消毒主要指用氯 制 剂 对 餐 具 所 进 行 的 浸 泡 消 毒 .消 毒 液的有效氯浓度应为200〜25ppm,餐具在此消毒液中浸泡3〜5min,即可达到餐具的消毒目的.消毒液的有效时限为4h.
余项19373869418：
餐厅后厨卫生消毒有什么标准可以参考吗? -
28307房牵
： 无论是后厨卫生管理还是食品安全管理,都离不开妥善的卫生消毒.在制订厨房卫生消毒制度时,一定要确保制度严格执行,避免发生食品安全事故,可参照以下几点. 1.在进行清洁消毒时,刮、洗、冲、保洁、消毒5个步骤一个都不能少,务...
余项19373869418：
学校食堂餐具如何消毒 -
28307房牵
： 学校食堂餐具消毒方式 一般有开水煮沸消毒、 消毒碗柜消毒两种.
余项19373869418：
洗餐具的具体标准是什么? -
28307房牵
： 1、消毒水师专门配置的消除餐具上残留的病毒,细菌的药水,它的配置比例是1:80. 2、热水是专门用来除污垢和杀菌的洗涤水. 餐具在清洗干净后必须进行消毒杀菌.所有餐具在消毒水中必须要停留5分钟,餐具在热水中浸泡要达到3分钟,否则不得放入下一个程序.必须遵守此时间要求才能达到真正的消毒效果. 过清水时间1-2分钟,消毒时间为5分钟,过热水时间为3分钟 餐具上面无油迹、污迹、不油腻. 餐具上面无成股水流. 光洁、明亮、如新、无破损现象.
