鱼翅泡开后全是肉
答：1、带肉的鱼翅泡发方法：取一干净无油的锅，用水浸泡鱼翅24小时。另取一干净无油的锅，放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时，关火冷却。取出冷却的鱼翅，用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙，再次冲洗干净。2、鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海...
答：区分真假鱼翅很简单,主要就是看色泽、透明度、黏度和弹性,人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度和弹性。假鱼翅用手一掰就断了,而真鱼翅怎么掰它只会变弯而不会断。但是泡好的真鱼翅用手轻轻一拽就折了,而假鱼翅却不容易折,原因就是假鱼翅里有鱼胶。还有也是最重要的,天然鱼翅粘性很强,就像我们每次吃完猪蹄后手都会...
答：鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中. 砂锅内油8成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至8成烂. 用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后倒入砂锅,移微火炖20分钟,放油菜心上即可. 【原料】 水发鱼翅300克。 鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15...
答：晕，碰到同一个人了，Hj的方法不实用，用纯净水泡一晚，在蒸下就可以了，简单实用！经验
答：用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙，用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉；3、用电饭煲将水烧开，放入鱼翅，加盖，煮1个半小时左右，直到鱼翅分开；4、将鱼翅捞起，拆去鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯一下捞出待用，此时的鱼翅泡发完成。
答：1、清炖鱼翅 将泡发好的鱼翅放入炖盅中，加入清水、姜片、葱段、料酒等调料，用火腿肉、鸡蛋清汤汁炖煮。这种方法烹制出来的鱼翅汤清爽、甘鲜，是一道高档的海鲜美食。2、芙蓉鱼翅 将泡发后的鱼翅切成块状，裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色。然后将易拉罐的蛋清倒入锅中，加入清汤、盐、鸡精等调味料...
答：鱼翅泡发的正确方法是先将鱼翅放入冷水中浸泡一晚，然后将其取出放入锅中，加入适量的水，烧开后煮2-3分钟，接着熄火焖至水变凉，最后捞出鱼翅，去掉翅根和残留的沙子，再用清水洗净即可。在处理鱼翅之前，需要了解鱼翅的成分和结构。鱼翅主要由胶原蛋白构成，这种蛋白质在高温下会发生变化，使得鱼翅...
答：1. 将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。 2. 将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用。 3. 将火腿肉5克切成细末,待用;将火腿肉45克切成薄片,待用。 4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽,由背部劈开,掏出内脏,用水洗净血污,待用。 5. 将水发鱼翅连同...
答：展开全部 问题一:干鱼翅怎样最快泡发? 干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火。待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1～2次,即可烹制。 发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,...
答：小而嫩的杂翅.一般翅板薄且硬.沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边.放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用。发好的鱼翅忌用铁器...
网友评论：
封峡18752884846：
鱼翅的泡发和最佳吃法. -
48662咎临
： 浸发鱼翅(大的)方法 1::把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用....
封峡18752884846：
冻的鲜鱼翅怎么处理,没有去皮,上面都是肉,怎么才能处理成丝装? -
48662咎临
： 所需食材繁体主料: 小花胶5个 小鱼翅8个 扇骨300g 鸡脚2个 辅料: 油 适量 盐 适量 姜4片 操作步骤反馈 1.汤料:花胶,鱼翅 ,猪扇骨,姜片,鸡脚 调料:盐 鸡脚是另外加的,因为做了个盐焗鸡,做之前我将鸡脚剁下来扔锅里煲汤. 2.家里...
封峡18752884846：
鱼翅如何吃最好? -
48662咎临
： 1、注意选料,不管用什么等级的鱼翅,都不能使用发霉变质的鱼翅. 2、浸泡时,一定要勤换温水,最少也要换3次,以免因水臭导致鱼翅变质. 3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧.这样做一是避免鱼翅煳锅,二是避免鱼翅变形、散烂.4、...
封峡18752884846：
怎么分辨真假鱼翅 -
48662咎临
： 分辨真假鱼翅:真鱼翅:1、鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食成晶莹剔透的半透明状或接近全透明状,形态十分饱满;2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好;3、真正的鱼翅有一端稍微圆粗,另一端则是渐细的针状 假鱼翅:1、合成鱼翅是金黄色,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或黄褐色2、人工合成的鱼翅质地十分脆3、人工合成的鱼翅都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面
封峡18752884846：
鱼翅怎么样分出好坏 -
48662咎临
： 真假鱼翅分辨方法 真鱼翅 1、鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满; 2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好; 3、真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连. 假鱼翅 1、合成粉丝颜色是金黄色 ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色; 2、人工合成的粉丝十分脆; 3、人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面.
封峡18752884846：
如何鉴别鱼翅的真假? -
48662咎临
： 如何鉴别鱼翅的真假?我们先来了解一下鱼翅.鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品.中医在应用实践中,认识了鱼翅的食疗功效,认为它味甘咸性平,可以益气、开胃、补虚.所以,深受食家欢迎,遂成为...
封峡18752884846：
衡量鱼翅的质量标准是什么 -
48662咎临
： 鱼翅按颜色分,有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优.由于产地和焙制方法不一,又有淡水翅咸水翅之分.淡水翅系用日光晒干,或用石灰水浸渍而成,质量较好;咸水翅用盐水浸渍,质量次于淡水翅....
封峡18752884846：
请教做鱼翅时鱼肉与鱼翅分离的密决 -
48662咎临
： 鱼翅没发好,就拿去煲,太浪费了~~~发好的鱼翅,自然翅同肉会分离.鱼翅还没发好发鱼翅要用冷水泡几天(每天要换水)等鱼翅完全膨胀再放下锅用水煮,(起码换三次水)在把发好的鱼翅捞起来,挑好翅和翅头...
封峡18752884846：
鱼翅应该怎么吃? -
48662咎临
： 现在鱼翅的做法大致分成南北两派,俗称“南散北排”.即北方的做法以排翅为主,排翅是在鲨鱼鳃两侧的位置.南方则以散翅为主.排翅件头大,分量够,很符合北方人那种粗豪、爽朗、讲究排场的性格.散翅是把鱼翅泡软后,去皮去肉,拆...
封峡18752884846：
脯鱼翅怎么煲汤 -
48662咎临
： 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用.如鱼翅是细的, 水时间可相应...
