鱼翅腥味重咋处理
答：1、浸泡：新鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水或海水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡20个小时。2、去砂：把泡好的鱼翅洗净，放入约80～85度的热水烫泡约1个小时，然后再用小刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉。3、去骨：把刮好的鱼翅继续浸泡5个小时，取出洗干净用小刀蹆骨，就是先用小刀按照骨的形状慢慢割...
答：清洗：首先，要对鱼翅进行充分的清洗。将鱼翅放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，以去除表面的杂质和血水。换水几次，直到水变清澈为止。这样可以减少鱼翅的腥味。焯水：将清洗干净的鱼翅放入沸水中焯水。焯水可以去除鱼翅中的血水和杂质，从而减少腥味。焯水时间不宜过长，以免影响鱼翅的口感。加入料酒：在烹饪...
答：1、先把鱼翅用凉水泡透，2天左右，中间勤换水，然后把中间的翅骨去了，再用温水泡软，1天左右，用砂煲加清水小火煮到发软，中间多换几次水，就可以去除鱼翅的腥味儿。2、鱼翅取自于鲨鱼的鳍。在古代，原始的捕鱼方法，使人们很难捕到鲨鱼，因此千辛万苦地将鲨鱼“捉拿归岸”后，它的身价自然...
答：处理鱼翅：将鱼翅在清水中浸泡约2小时，以去除血水和杂质。之后用剪刀剪去鱼翅上的薄膜和硬骨，这些部分容易产生腥味。2. 飞水去腥 飞水的重要性：将处理干净的鱼翅放入沸水中焯烫，称为“飞水”。这一步骤可以去除鱼翅表面的血水和腥味。操作方法：在锅中加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，这两者都...
答：冷水浸泡：将煮过的鱼翅捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以使鱼翅更加紧致，同时也有助于进一步去除腥味。换水：在冷水中浸泡一段时间后，换水继续浸泡，直到水中没有明显的腥味为止。这个过程可能需要重复几次，以确保彻底去腥。使用香料：在烹饪鱼翅时，可以加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶等，这些...
答：首先，选择新鲜的鱼翅非常重要。新鲜的鱼翅色泽鲜亮，无异味，而且质地坚实。在购买时，可以用手轻轻捏一下，如果感觉有弹性，说明鱼翅比较新鲜。此外，还可以闻一下鱼翅的气味，如果有腥味或者其它异味，建议不要购买。其次，鱼翅需要提前泡发。将鱼翅放入清水中浸泡，时间一般为6-12小时，期间需要更换几次...
答：啤酒更能祛除鱼翅的腥味,并有种清香 使用矿泉水浸泡,通过离子结合祛除腥味~希望可以帮到你~~谢谢~参考资料：网络
答：啤酒更能祛除鱼翅的腥味,并有种清香 使用矿泉水浸泡,通过离子结合祛除腥味~希望可以帮到你~~谢谢~把发好的鱼翅放进啤酒(啤酒里放姜片和葱段,最好还放点陈皮)里煮个30分钟,自然腥味大减.
答：2、干鱼翅的泡发方法把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。二、鱼翅泡发的小窍门1、注意...
答：散翅的翅针发散，可以直接滚煨，做法以姜葱起锅爆透，再赞厨酒，加进清水将鱼翅的腥味滚了出来。群翅和包翅成排形状，为着避免将鱼翅滚至散烂，采用竹笪夹实和扎紧，放进鱼翅当中，以清水慢滚，去却腥味。鱼翅腥味去掉，可以正式进行烹制的工作，首要步骤，将鱼翅入味。群翅针粗和骨膜肥厚，需要加...
网友评论：
狄伊18795122923：
新鲜鱼翅去腥的技巧,新鲜鱼翅怎么去腥 -
21020霍杜
： 新鲜鱼翅在泡发前首先要去除腥味,然后才能像干鱼翅一样进行泡发.今天就给大家介绍给新鲜鱼翅去腥的步骤与技巧,教你怎么给新鲜鱼翅去腥.1、浸泡:新鲜鱼翅购买回去后,先要用淡盐水或海水浸泡一晚,然后换成清水再浸泡20个小时...
狄伊18795122923：
鱼翅的腥怎么去 -
21020霍杜
： 啤酒更能祛除鱼翅的腥味,并有种清香 使用矿泉水浸泡,通过离子结合祛除腥味~希望可以帮到你~~谢谢~把发好的鱼翅放进啤酒(啤酒里放姜片和葱段,最好还放点陈皮)里煮个30分钟,自然腥味大减.
狄伊18795122923：
家庭烧鱼翅如何除去腥味?
21020霍杜
： 先把鱼翅泡发,再用姜片与鱼翅蒸一下...这样就能很好的去腥味了
狄伊18795122923：
鱼翅的腥怎么去跪谢!
21020霍杜
： 一般都是在加了姜片、葱段、酒的开水里焯下.无论是新鲜的还是干的鱼翅都是这样做的. 谢谢,请采纳!
狄伊18795122923：
鱼翅怎么去腥味 -
21020霍杜
： 矿泉水侵泡 放点啤酒或是米酒 半小时后再用清水洗净 满意的话点击【采纳为满意回答】按钮 有疑问点击【追问】
狄伊18795122923：
干鱼翅怎么除腥味哦? -
21020霍杜
： 先洗净,冷水中浸泡至鱼翅稍软,再换热水泡2小时,剥除鱼肉及外层的胶皮,留下如筋丝般的鱼翅,再放姜蒸10分钟,让后可以炖鸡,味道极美!呵呵
狄伊18795122923：
鱼翅怎样煮才不会腥 -
21020霍杜
： 鱼翅羹的做法: 1.将虾仁、鱼翅洗净,竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝备用.虾仁沾上生粉,用滚水略烫捞起备用. 2.烧热油锅,爆香香菇,然后把金针菇、竹笋加入后,再放2杯清水煮滚,加入鱼翅,再煮滚. 3.依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内,用生粉水勾芡,最后洒上胡椒粉即可.
狄伊18795122923：
鱼翅的应该怎么处理啊,在网上看了好多 还是不太明白 -
21020霍杜
： 先把鱼翅用凉水泡透,2天左右,中间勤换水,然后把中间的翅骨去了,再用温水泡软,1天左右,用砂煲加清水小火煮到发软,中间多换几次水,去除鱼翅的腥味儿,这样就好了,你在饭店吃的就是这样做的,例如红烧大鲍翅,主要是翅汤做法费时,用老鸡、瘦肉、干贝、鸡爪、金华火腿煮净血污,加清水蒸一天,(煮的不好,汤发混)饭店一般是一盆原料最后出半盆汤,然后用这汤再烧鱼翅. 不过最好还是少吃鱼翅,特别是未婚男性,鱼翅水银含量高,容易造成不育.另外从环保角度来说也不好.真鱼翅的口感、营养价值我认为并不比合成翅好多少,主要成分都是胶质蛋白.主要在汤.我这是从专业角度劝你,因为我天天做这,只不过物以稀为贵罢了!!
狄伊18795122923：
鲜鱼翅怎么处理才不会有腥味 -
21020霍杜
： 制作过程中放料酒
狄伊18795122923：
鱼翅怎么泡发 鱼翅的泡发方法 -
21020霍杜
： 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24~30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出.将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,然后用竹筷将两片竹笆穿在一起,以便其将鱼翅夹紧.不锈钢锅内注入纯净水,放入夹好的鱼翅,上火烧沸后,转用文火煲煨5-6小时,至鱼翅骨离肉软时,捞出用清水冲冷,抽去竹筷和竹笆,再用清水漂洗净鱼翅的腥味.在漂洗时,把鱼翅中的脆骨轻轻拔净,反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子.若鱼翅上的肉巾和残渣未用清水冲洗净,则还需用竹签去轻轻地将其挑干净.这样,鱼翅就算发制好了.
