发干鱼翅最简单的方法
答:如果你更喜欢简单快捷,不妨试试第二种方法:1. 快速浸泡:购买的干鱼翅同样放入清水中,浸泡时间延长至五小时,让水分充分渗入。泡发完毕后,将其转移到电饭煲,加入清水,加入一片柠檬增加口感。2. 电饭煲的魔法:大火煮开,然后调至保温模式,让鱼翅在电饭煲中慢炖三个小时。煲好后,再换一次清水浸...
答:1、取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。2、另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗,这样既可去掉其石...
答:1、把鱼翅浸在清水中约五小时。2、用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味。3、滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用。4、如鱼翅是细的,水时间可相应缩短至半小时。5、干鱼翅泡发的主要程序有:浸泡、...
答:一、鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点。二、手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙。三、用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉,用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅。四...
答:干鱼翅丝泡发方法如下:1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时,如下图所示。2、24小时过后,捞出鱼翅,倒出原先用的水,再向锅中倒入清水,放入鱼翅煮沸,如下图所示。3、大火煮开后,盖上盖子,开小火并煮4小时左右,如下图所示。4、4小时时间到,关火冷却,取出鱼翅,泡入清水中再次清洗,然后...
答:1.首先,要准备一盘水,由于鱼翅的形状大小都不一样,首先将鱼翅的薄边剪去,然后将干鱼翅浸泡在水中,在浸泡的过程,用刀子将鱼翅上的沙子刮干净,然后用冷水泡10~12小时,使其回软,浸泡时,一定要勤换温水,最少也要换3次,以免因水臭导致鱼翅变质。2.当干鱼翅软化之后,就放到热水的锅中,...
答:泡发方法:1.鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅,觉得有点软时,就可以取出。2.用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉。3.用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软...
答:发干鱼翅最简单的方法是先用冷水浸泡,再放入锅中煮。鱼翅是一种很多人听说过的高档营养食品,然而,这种食物在市场上大多以干粮的形式出现。如果想把它煮成诱人美味的食物,一定要提前泡好。此外,还有许多种对干鱼翅浸泡的特别关注。如果没有泡好,会影响菜的颜色。那么干鱼翅应该怎么泡呢?干鱼翅的...
答:泡发干鱼翅是烹饪前的一道重要工序,正确的泡发方法能够使鱼翅口感更佳,营养价值更高。以下是泡发干鱼翅的正确步骤:准备工具和材料:需要准备一个足够大的容器,用于泡发鱼翅;还需要准备清水、剪刀、镊子等工具。清洗鱼翅:将干鱼翅放入容器中,加入足够的清水,浸泡约30分钟,让鱼翅充分吸水。然后用...
答:干鱼翅泡发的主要程序有:浸泡、煮焖、煨煲。据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异,采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。1、把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味。2、滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中约三小时...
网友评论:
范彪17065316595:
怎样发制干鱼翅 -
35651郗卷
: 浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用....
范彪17065316595:
简单科学泡发鱼翅的方法 -
35651郗卷
: 发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用冷水泡10~12小时,使其回软,再放入开水锅中煮1小时,然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时,用刮刀边刮边洗,去净沙粒,如未除净可用开水再烫一次. 接着,将鱼翅按老硬、软嫩分...
范彪17065316595:
鱼翅涨发最快的方法 -
35651郗卷
: 鱼翅的制作较为复杂.发制鱼翅的方法大体上有三种,即碱发、蒸发及煲煨法.用碱发的鱼翅效果最差,成菜有少许碱味,口感差,且经高温烹制后收缩大,不成形.用蒸发方法发制,时间较长,且不易除净腥味.采用煲煨发制方法,发制时间...
范彪17065316595:
干鱼翅怎么做啊! -
35651郗卷
: 首先是发鱼翅,如下: 干鱼翅涨发程序较多,主要程序有:浸泡、煮焖、煨煲,根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异,采取的涨发方法、时间、火候也有所不同. 第一道工序:浸泡.鱼翅浸泡在清水中,水温不要超过40℃,冷水也可.浸...
范彪17065316595:
干鱼翅如何泡发?如何做成“菜”? -
35651郗卷
: 干鱼翅泡发 先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火.待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹...
范彪17065316595:
如何发干鱼翅? -
35651郗卷
: 鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边.如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅(如掐不动,可继续再煮).然后换水漂洗一二次,除去碱味即可
范彪17065316595:
鱼翅干货的发法?
35651郗卷
: 鱼翅分为散翅、排翅、鲍翅等,每种翅的发制方法不尽相同. 散翅涨发:先把干鱼翅浸清水2小时,去除翅头,漂水一小时,冲水去除杂味;煲烧开水,入鱼翅煲四小时(加葱姜酒),用竹箕倒起,放 冷水漂冷;装起搞散,洗去翅肉,再用冷水漂30分钟捞起;将翅放入开水内煲两小时(如翅老的时间稍长)至翅针;将翅倒出漂洗去幼沙;用炒锅煮开水将鱼翅煲开;用炒锅煮开水加姜汗酒再煲一次,再用清水侵漂即可选用. 鲍翅涨发:将清水煲开,放入鱼翅,盖好再煲滚,熄火局四小时(至鱼翅能够退沙为好);取出鱼翅去沙,剪去翅头,并用竹网排好,煲四小时取出漂冷水,去中间翅骨;将鱼翅放入姜葱酒煨透即成. 排翅发制方法与鲍翅基本相同,但排翅要去净翅肉.
范彪17065316595:
别人给了一盒干鱼翅,请问怎么做?是丝装的,不用处理,不知道怎么发?怎么做?简单点的最好! -
35651郗卷
: 第五步就是的啊!!~~~你看看!!~~ 鱼翅的涨发方法为水发: 1 剪边,将鱼翅的薄边剪去. 2 浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软. 3 焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒....
范彪17065316595:
发鱼翅的方法与注意事项(干的) -
35651郗卷
: 一、煲煨发制方法 用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净,剪去翅边,放入40℃的温水中浸泡,然后每隔8小时左右换一次温水,一直浸泡24~30小时,至鱼翅吸足水份时才捞出.将鱼翅放在一片竹笆上,上面再盖上一片竹笆,然后用竹筷将两片竹笆...
范彪17065316595:
干鱼翅简单的做法有哪些? -
35651郗卷
: 干鱼翅可以和粉丝一起做粉丝煲,可以和各种配菜一起炒制,也可以和鸡汤一起做成鸡汤鱼翅,下面介绍其中一种做法: 准备材料:干鱼翅250g、鸡汤500g、盐5g、火腿丝少许、姜汁20g、胡椒粉20g、淀粉20g 制作步骤: 1、干翅用凉水泡一夜 2、凉水烧开,放入泡过的翅煮20分钟 3、煮沸后放凉,洗干净翅,撕开. 4、锅里放柠檬. 5、下鱼翅丝,煮沸20分钟. 6、另起一锅倒入鸡汤. 7、将翅倒入鸡汤中同煮沸,煲汤1小时. 8、起锅前放盐丶淀粉勾芡.盛盘,放火腿丝. 9、盛入盅内即可食用.