鸭头卤料配方秘方大全
答：一、干锅鸭头的做法：卤料包配料：- 香料：香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒；- 辅料：姜片、大葱节、洋葱片、小香葱节、香芹、新鲜青尖椒。二、香辣酱配料：- 香料：香毛草、小茴香、孜然、千里香、党参、丁香、白扣、草果、三奈、八角、香叶、沙仁、...
答：食材：鸭头、猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、小茴香、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈各适量 1. 主料：鸭头。2. 卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。3. 辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、...
答：回味悠长！【材料】鸭头 【卤料】沙姜7克、桂皮5克、丁香5克、小茴香5克、八角5颗、草果2颗 【调味料】葱一根、姜3片、大蒜5瓣、红辣椒2个、酱油250克、冰糖60克、米酒30毫升 ---【开始制作】--- 第一步，起锅烧水，鸭头冷水下锅，煮出血沫，捞出鸭头用冷水冲洗干净，空水备用即可。第二步...
答：绝味油锅鸭头 一、卤料包:用料:香毛草0.5g，香菜籽1g，八角2.5g、陈皮3g，良姜2g、胡椒粒2g，党参4g，香叶2g、小茴香1.5g，红干花椒4g、红干辣椒段3.5g，丁香0.5g、甘草0.5g，三奈、桂皮、白芷、砂仁、毕拨、桂枝各2.5克。二、制香辣酱:用料:豆豉1千g，蒜茸400g，大葱米100g，洋葱米80g...
答：因此我们将卤水配方简化，简化的卤水制作的鸭头，味道不是很足，所以我们提前将鸭头进行腌制，提前入味，香料提前加工好，成本低、操作简单，后期卤制时间也缩短了 移除 4、卤水的颜色外观看起来是红色的，单是调味品种显然没有起增色作用的，这是怎么回事呢？卤水的颜色，都是从干辣椒得来，...
答：清水（用于煮鸭头和调制卤水）制作步骤：清洗鸭头：将鸭头清洗干净，去除杂质和残留的羽毛，确保卫生。焯水：将鸭头放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，去腥增香，焯水大约3-5分钟。准备卤料：在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜瓣、葱段以及准备好的卤料包（八角、桂皮等），炒出香味。调制...
答：一、干锅鸭头的做法：卤料包配料：- 香料：香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒；- 辅料：姜片、大葱节、洋葱片、小香葱节、香芹、新鲜青尖椒。二、干锅鸭头的做法：香辣酱配料：- 香料：香毛草、小茴香、孜然、千里香、党参、丁香、白扣、草果、三奈、...
答：准备材料：新鲜的鸭头是制作卤鸭头的基础。选择质量好的鸭头，清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。此外，还需要准备一系列的卤料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜等，以及酱油、老抽、料酒、糖、盐等调味品。初步处理：将清洗干净的鸭头放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，...
答：衢州鸭头卤料配方如下，选取适量的鸭头、酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒等主料，搭配适量的葱白段、姜片、八角、厚桂皮、枸杞、冰糖、香油等香料，然后倒入卤汁，即米酒、酱油、水。衢州鸭头是上世纪80年代始见于衢州市面上的小吃，也是是衢州“三头一掌”中面市最早、名气最大的。衢州鸭头每家的...
网友评论：
贺山17631613141：
卤鸭头配方 -
34693毋从
： 做法一: 原料: 鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包 制法: 1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用. 2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用. ...
贺山17631613141：
辣卤鸭头的做法及配方 -
34693毋从
： 辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤 辣卤鸭头的具体做法: 1.油大火,下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出.2.加入...
贺山17631613141：
求卤水鸭头的做法跟配料 -
34693毋从
： 第一种做法:材料:鸭头6只 配料:香菜 调料:花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐,八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒,姜、蒜 做法:1.鸭头拨尽细毛,洗干净.香菜洗好备用.姜、蒜拍爆.2.放少许花生油,爆香花...
贺山17631613141：
卤鸭头的配方????急急急 -
34693毋从
： 原料:鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包 制法: 1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用. 2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用. 3、加入2匙色拉油热锅后,放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香. 4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸. 5、把鸭头放入卤锅内,用中火卤约10分钟. 6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅.
贺山17631613141：
煮鸭头鸭翅的卤水怎么熬? -
34693毋从
： 辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
贺山17631613141：
干锅辣鸭头的具体做法及香料的具体配比 -
34693毋从
： 主料:鸭头12个 辅料:姜片10片;大蒜12粒,花椒面(三针匙一勺),干辣椒段(适量),辣椒面(三针匙一勺),白糖0.35两,特制干锅香辣酱(炒勺半勺),特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料... 第一步:拿出冰冻的鸭头,放入温清水...
贺山17631613141：
请问如何制作卤水,用来煲鸭头鸭脚鸭翅的 -
34693毋从
： 1 鸭翅去除绒毛,洗净沥干水;姜切片,葱切段,红尖椒切成丁. 2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤,加入3杯清水、1汤匙料酒混合,放入姜片和葱段.3 加盖大火煮沸,改小火焖煮30分钟,制成卤汁待用.4 烧开半锅清水,加入1汤匙料酒,...
贺山17631613141：
卤水鸭头的做法,卤水鸭头怎么做好吃,卤水鸭头的家常 -
34693毋从
： 卤鸭头的做法 少许热油,放入豆瓣酱炒红炒出油.将1-6香料扎进纱布中,入锅,加适量冷水,生抽,老抽,以能淹没鸭头为准.煮开后,改小火慢炖30分钟,煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油.煮卤水的同时,另开油锅,中火将鸭头同生姜炸一下.捞出待用 卤水煮30分钟以上,出味了以后,放入鸭头,继续小火慢炖30分钟.期间尝味,卤水有微苦微涩,加入冰糖调到适口.关火后,盖着锅盖,浸上1-2小时候再吃,更加入味!小贴士1)喜欢麻辣的需要另外多放点辣椒花椒.我这个配方是小麻小辣. 2)鸭头一定要洗干净,最好对半剖开更入味.
贺山17631613141：
鸭头怎么卤好吃? -
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： 主料:生鸭头.辅料:姜、蒜、香菜、干辣椒.调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油.香料:花椒、大料、桂皮、香叶. 卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤:1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用.2、葱切长段、姜拍破备用.3、香菜去掉老根...
贺山17631613141：
麻辣鸭头的配方及配料 -
34693毋从
： 麻辣鸭头的原料:鸭头 麻辣鸭头的配料:八角、丁香、干辣椒、姜片、蒜片 麻辣鸭头的调料:豆瓣酱、花椒、老抽、蚝油、盐、糖 麻辣鸭头的做法: 1、鸭头洗净. 2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒. 3、下豆瓣酱炒香. 4、下姜片,蒜片翻炒出香味. 5、老卤汤. 6、再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟. 7、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可. 8、出锅.
