十大经典卤味配方
答：这里卤水最好比平时吃的菜味道要咸一些，因为鸭货卤好后，是需要用浸泡来使其入味的，如果不够咸的话，很难让鸭货入味如下图所示。10、最后卤好后，让鸭货在里面浸泡1小时左右再食用，味道更佳如下图所示。11、妈妈用了30年的川味辣卤配方，用来卤鸭货绝配，卤味纯正，辣的过瘾如下图所示。
答：卤味是一种传统的中式烹饪技艺，主要是将食材（如肉类、豆制品、蛋类等）放入特制的卤水中慢煮，使之入味。卤水的制作关键在于香料和调味料的搭配，不同地区的卤味风味各异，但都追求味道浓郁、香气扑鼻。以下是几种正宗的卤味配方推荐：经典卤水配方：主要香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、...
答：卤味是一种传统的中式烹饪方法，主要是将食材放入特制的卤水中煮熟，使食材充分吸收卤水中的香味。卤味的美食配方有很多种，以下是一些常见的卤味配方：卤水配方：主要原料：八角、香叶、桂皮、草果、丁香、花椒、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、香菜等。辅料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、味精等。制作...
答：四川卤味的配方和用料如下：配方：八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干辣椒、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水。用料：各种肉类（如鸡翅、鸡爪、鸭脖、牛肉等）、豆制品（如豆腐干、豆皮等）、蔬菜（如海带、藕片等）。四川卤味是四川菜中的一种经典烹饪方法，以丰富的香料和独特的卤...
答：四川卤味吃起来有点微辣的特色，卤味的配方除了要用老汤还要配有特制的中药包卤制味道才比较好，卤味吃起来比较有食欲，提味效果比较好，吃起来很美味，调制卤汁不一定用骨汤来调制，可以用清水来调制，这个时候不加油也可以。很多人比较喜欢吃卤味的食物，对于卤味配方很多人想了解，下面我们来了解下卤味...
答：偷来的卤味配方假期快学 万能卤味配方 八角+香叶+桂皮+丁香 陈皮+花椒+小茴香+香果 卤料包处理：将香料洗干净，用温水泡10分钟，然后装入香料袋里面，即可使用，也可以散放 卤水制作：倒入锅的3分之二的清水，加入卤料包1个、盐，鸡精、花椒、辣椒，蒜，生姜，油，料酒，水开小火煮10分钟，卤水即...
答：卤水配方大全 卤水配方(一) 刘厨卤水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。B.老母鸡3000克,金华火腿300...
答：一、用料 香料：八角15克 三奈10克 桂皮10克 小茴8克 草果10克 丁香5克 陈皮10克 甘草10克 蛤蚧1只〔注〕 南姜150克 罗汉果2个 香茅30克 蒜头30克 干葱头15克 芫荽头30克 汤料：老母鸡1只 棒子骨或排骨 1500克 桂圆带壳 150克 猪肥膘肉250克 蒜薹�或蒜苗 300克 调料：精盐75克...
答：卤料是指用来制作卤味食品的各种调味品和香料的混合物。在中国菜中，卤料的使用非常广泛，尤其是在华北和华东地区。卤料的种类多样，不同的食材和风味会使用不同的卤料配方。以下是一些常见且受欢迎的卤料配方：经典五香卤料配方：八角（大料）：5-10颗 香叶（桂叶）：3-5片 肉桂：1小段 干辣椒：5-...
答：其中， 五香粉、白酒、冰糖是卤味的基础调料，在不同的配方中，有些人用老抽酱油，而有些人用生抽酱油，也有人加干辣椒和香叶，总的来说各家各户的味道都不一样，所以你可以根据自己的口味适量搭配这些配料，探索出适合自己口味的卤味配方。2.卤猪脚的制作 卤猪脚是卤味中的一道经典菜品。如果你对卤...
网友评论：
韦芝17070867093：
卤料最佳配方? -
37184咎叙
： 原发布者:kb02280615卤料配方类别主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;备注辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添...
韦芝17070867093：
卤味怎么制作 -
37184咎叙
： 一、卤水的制作 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...
韦芝17070867093：
正宗卤肉的配料的比例和制作 -
37184咎叙
： 配料和比例:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂...
韦芝17070867093：
好的卤料配方都有哪些 -
37184咎叙
： 正宗卤料配方 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭1只(重约2000克), 猪肘子1个(重约1500千克),牛骨(重约2000克),蛤蚧1个,五花肉1000克.香料:甘菘香2克,当归50克,香芋100克,香草50克,排草50克,槟榔片50克,荜拨50克,灵草 30克,草果50克,八角75克,花椒30克,桂皮150克,草豆蔻50克,丁香10克,南姜30克,良姜50克,白豆蔻50克,肉豆蔻50克,白芷30克,大茴香75克,香叶30克,陈皮30克,藿香5克,枝支300克单放.
韦芝17070867093：
正宗的五香卤肉配方 -
37184咎叙
： 五香卤肉,顾名思义,五味香料卤制的肉.这可不是胡扯八凑,最古老最传统的卤肉就是五种香味料卤制.它们是:八角.茴香.桂皮.花椒.丁香.到目前为止,所有不同的卤味,不论高低贵贱,也不论天南海北,都是在这个配方上发展的,...
韦芝17070867093：
有谁有做特殊卤味的秘方呀
37184咎叙
： 原料: 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量. 制作:...
韦芝17070867093：
祖传卤肉秘方 -
37184咎叙
： 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.卤水制作1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结.2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下...
韦芝17070867093：
求各类卤制品配方 -
37184咎叙
： 一、卤水的制作一 配方八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50...
韦芝17070867093：
卤汁配料怎么配,及卤菜的做法? -
37184咎叙
： 卤汁的配制是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类. 下面分别介绍以下做法: 1.红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,...
韦芝17070867093：
卤料做法全集? -
37184咎叙
： 卤料配方各种各样,其中廖排骨浓缩卤汁是万用简单型的,香味比较均衡.不管卤什么都可以用廖排骨浓缩卤汁.使用方法:1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液.2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以...
