鸭子发苦是鸭肉坏了吗
答：会。鸭肉坏了后由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成鸭皮发黏，鸭皮开始腐烂，从而发出臭味。日常生活中，我们要做到不吃腐烂变质食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦，散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
答：鸭肉本身的苦味：鸭肉中含有一定的肌苷酸和鹅肌肽，这些物质在烹饪过程中会产生苦味。此外，鸭子的饲养环境和饲料也可能影响其肉质，导致苦味。仔姜的使用不当：仔姜本身具有一定的辛辣味，如果使用过量或者切片过厚，可能会导致烹饪过程中辣味和苦味过重。建议在使用仔姜时，适量减少用量，并尽量切薄片，...
答：不会的，去鸭毛都是用松香，沥青是不科学的。鸭子是不是破胆了？作料，配菜是不是干净卫生？是不是糊了？等等，都会有苦味
答：鸭子的胆汁弄到鸭子肉上，如果不彻底清洗干净，鸭子肉煮熟了以后是会有苦味道的。
答：5“五看”鸡屁股和鸭屁股新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色6“六看”合格证鉴别白条鸡鸭最好最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。选购新鲜的鸭肉，最好到新鲜的鸭肉档里，要一个活的鸭子叫老板现场杀，鸭肉是最新鲜的，买鸭肉...
答：1、鸭子能放冷冻保存。2、鸭肉最长可以保存半年，但是放得太久会影响鸭肉的口味。鸭肉的储存方法：一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把生鸭肉洗干净，沥干水分后，再装入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。
答：鸭子质量是指鸭子的口感、鲜度、营养成分等多方面的综合表现。鸭子质量的好坏直接影响到人们的健康和食品安全。一些劣质鸭子可能受到药物污染、疾病感染、饲料污染等因素的影响，导致鸭肉口感劣质、富含有害物质，严重的会危害人体健康。为了保证鸭子质量，农民养殖鸭子时应当采取合适的饲养方法，为鸭子提供高...
答：还是不要吃的为好，据我多年来研究动植物形态的经验，这个鸭子有大多数是病鸭或者不怎么新鲜的鸭肉，从鸭子的色泽不难看出 此鸭子已经放过1-2天了，鸭肉放置1-2天，在没有很严格的处理下会滋生很多细菌。还望您不吃为好，以防吃坏肚子。如果答案对您有所帮助，还望您采纳。祝您生活愉快 ...
答：这个话题问的比较清楚，如果是非正常死亡的鸭子，肉的颜色应该是深红色。
答：这样做虽然也能去掉一些血腥味和膻味，但个人觉得鸭肉吃起来不香，还不够完美。我的做法是，将炒锅烧热，不加水也不加油，将鸭肉干煸，同时加入三块姜片，煸至鸭皮出油，多余的血水流出，膻味也随之挥发。这样煸炒过的鸭肉既去除了腥味和膻味，又锁住了肉质的鲜美，吃起来的时候还更香。
网友评论：
蒯玉17872266724：
买的鸭肉有点苦是怎么回事,能吃吗? -
61205甘沾
： 买的鸭肉不好,可能杀的时候把苦胆弄破了.或者是变质了的,建议还是别吃了吧.
蒯玉17872266724：
为什么黑鸭做出来有点发苦 -
61205甘沾
： 苦分为三种,一种是香料苦,香料过量或者变质会引发苦味,第二种是焦糖苦,黑鸭用糖色上色,炒糖的时候炒老了也会产生焦糖苦,第三种是卤水苦.因为卤水循环不好.导致调味料挥发不掉的部分长期积累,也会产生苦味.
蒯玉17872266724：
卤鸭脖子有苦味是怎么回事? -
61205甘沾
： 一般情况下,是配方问题,或是鸭脖有问题在配料上做了改动,这种食物少吃,且鸭脖有黄豆壮凸起物,此为鸭子病,不可食用 或是你卤制的老汤 有问题了 若是你白水调的卤水 可能花椒 用的多了 就会苦
蒯玉17872266724：
为什么红烧鸭肉是苦的 -
61205甘沾
： 是鸭肉之前有苦胆破了. 红烧鸭的做法:1. 鸭肉洗净斩块;2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;3. 洋葱、青、红椒洗净;4. 姜、洋葱擦成细丝;5. 青(25克)、红椒(25克)切丝;6. 蒜拍碎切成末;7. 点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;8. 待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油; 9. 继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;11. 炒均后加入水没过鸭肉;12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;13. 大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘.
蒯玉17872266724：
烤鸭的鸭皮为什么发苦?? -
61205甘沾
： 可能是火候过大,烤焦了就会发苦.也可能是给过多了调料.另外中国的食品市场不是一般的让人担忧,有时间的话还是自己亲自下厨比较好
蒯玉17872266724：
冷冻鸭如何处理制作烧鸭 -
61205甘沾
： 冰冻鸭子如何制作烧鸭,学会这些做法就可以了.冻鸭的解冻,一定要注意是自然彻底的解冻,不可以人为的去解冻,也不能在没有完全解冻的情况下就进行烧制,不然的话都会出现很多问题的.做烧鸭的人到处都有,如果你的烧鸭做得不好,...
蒯玉17872266724：
鸭肉红色的是正常的吗
61205甘沾
： 正常.正常的鸭肉煮过之后是白色的,鸭肉煮后变红是放久了,禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红.随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色.刚杀的鸭子鸭肉红色的原因可能:一是鸭子没杀好.也就是说,宰杀的时候,鸭子的血没有放干净.这样也会造成鸭肉色泽偏深.二是机械性损伤.鸭子在装运途中受到挤压,身体受损,也会导致这一现象.三是病鸭.鸭子得病之后,身体状况不佳,也有可能产生意外出血的状况,进而影响肉质.鸭肉营养价值:鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多.而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中.鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少.
蒯玉17872266724：
吃烤鸭中毒有什么症状 - 急诊科 - 复禾健康
61205甘沾
： 正常的
蒯玉17872266724：
腌制好的鸭子有点臭味还能吃吗? -
61205甘沾
： 有臭味说明鸭子已经坏了,应该扔掉,吃了以后再引起腹泻,或者食物中毒就麻烦了.
