鸭货怎么卤肉紧致一点
答：卤猪头肉类保湿抗氧化的腌制：商用卤猪头肉一般会加入化学添加剂，比如磷酸盐和异抗坏血酸钠等，以改善卤肉的色泽和保水性，这些化学添加剂的用量要参考说明并一定要在合理的范围之内使用。麻辣鸭货的腌制：在做鸭货的同行们中，有直接卤制的，也有经过焯水的，还有提前腌制的。总结下来焯水比较麻烦，...
答：3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。小诀窍 现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。简易做法 材料：排骨浓缩...
答：适用范围:可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。 兰王厨卤水 原料:A.八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25克。B.葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,红椒100克,整棵香菜600克,干辣椒丝...
答：卤肉时要记住这“四味”，卤出来的肉肥而不腻，跟饭店的有一拼 要是说起最下饭的菜，肥而不腻的卤肉肯定是有一席之地的。卤肉这道菜是下饭神菜，很多人被卤肉的香味所折服，渐渐地卤肉就成了家家户户餐桌上必不可少的了。做卤肉并不难，可是想做出一份肥而不腻，又酱香四溢的卤肉，还是有...
答：若您想在家尝试制作卤鸭脖，需要准备卤肉料以及其他香料。担心自己搭配不好的朋友，可以选择超市里的卤肉料包。此外，您还可以准备自己喜欢的鸭货，如鸭头、鸭锁骨、鸭腿等，以及耐煮的青菜一同烹饪。烹饪过程也相对简单：先将鸭货清水浸泡，冷水下锅煮出雪沫，然后放入电饭锅，加入各种调味料如味极鲜酱油...
答：B牛腿骨2500克,猪腿骨3000克,老鸭2000克,老母鸡2500克。C甜面酱750克,冰糖300克。D葱1000克,姜500克,罗汉果3个,大蒜500克,八角、花椒、香叶、香菜、白芷、良姜、山楂片各50克,小茴香、肉豆蔻、山奈、桂皮各75克,罂粟壳100克,丁香30克。E料酒300克,老抽200克,生抽350克。制作:1、500克色拉油放入炒锅内,烧...
答：卤肉 味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。卤水的制作方法 1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500...
答：需要五花肉，洋葱，酱油，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，香叶，姜。卤肉的做法具体如下：1、五花肉切一厘米宽的丁备用。2、洋葱切丁备用。3、下油，放洋葱煸炒。4、洋葱炒至微微焦黄，盛出。5、留一点炒洋葱的油，放猪肉丁煸炒。6、炒至出油，微微金黄。7、加入生抽，老抽，盐。8、再炒15秒。9...
答：其次，我们组合摆盘，将卤味鸭与色彩丰富的蔬菜拼配，增加整体菜品的色彩层次感。通过摆盘和技巧巧妙搭配，不仅能够提升鸭货卤完后的整体美感，还可以增加菜品的口感补充，让鸭肉更加诱人。如果以上方法无法挽救鸭货卤完后颜色掉色带来的影响，我们还可以考虑从烧菜技艺方面提升自己。如烧卤肉之前，先对鸭肉...
答：添加过多盐巴或其他咸味调味料：在卤制初期，为了让食材入味，通常会加入适量的盐巴或酱油等咸味调味料，但如果添加过量，就会造成卤水过咸。要防止卤水越卤越咸，可以采取以下几项措施：选择低盐食材：在选购食材时，尽量选择盐分较低的种类。例如，卤肉时可以使用五花肉或梅花肉，取代肥滋滋的三层肉；卤...
网友评论：
梅胆13266035357：
鸭脖子怎么卤肉才会松一点香一点 -
26520於文
： 麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜...
梅胆13266035357：
鸭脚怎么卤才好吃? -
26520於文
： 准备材料:鸭脚300克、鸭翅300只、姜20只、蒜20克、辣椒30克、油少许、卤水30克、老抽30毫升、盐少许 1、准备食材,切好,如下图所示: 2、下入焯水备用,如下图所示: 3、然后爆香配菜,如下图所示: 4、下鸭脚鸭翅和盐翻炒,如下图所示: 5、放入卤水和老抽,如下图所示: 6、焖二十五分钟收汁即可,如下图所示:
梅胆13266035357：
做卤水鸭怎样才能让卤出来的肉质结实点呢?
26520於文
： 加肉蔻 香叶,鸭翅一熟就收火就不烂了,主要靠浸泡入味
梅胆13266035357：
卤鸭怎么做? -
26520於文
： 材料:鸭半片 椒盐 生抽 老抽 料酒 糖 盐 卤肉香料包 葱姜 卤肉的老汤 做法:1、鸭子洗净后擦干水分,然后薄薄地在鸭身上抹一点椒盐,放在盆中自然风干一两小时.2、用生抽调和料酒,涂抹在鸭表面,放在温度低的地方腌半天以上.3、锅里放入料酒、卤肉香料包、葱姜片、老抽、盐和糖,如果有以前卤肉的老汤放进去最好,若是没有,就加适量清水,煮开后放入鸭子,先大火烧开,再转中小火慢煮,差不多一个小时就可以了.4、捞出后晾凉再切成小块,上桌时可以浇点卤鸭汁,味道更好.提示:1、卤肉香料包超市有卖,也可以自己用花椒、八角、丁香、桂皮、草果等配制.2、用过的卤肉汤晾凉后滤去杂质,放冰箱冷冻起来,下次卤肉再用,时间越久味道越好
梅胆13266035357：
鸭肠怎么卤才不会老 -
26520於文
： 鸭肠,卖冻货的地方有得卖,买那种质量好点的,首先买回来解冻,然后用盐揉洗,再用水把盐冲洗干净,待用.锅烧水放入姜,料酒烧开,放入肠焯水三分熟,放入冷水清洗一下,吃火锅的时候即下即食用,口感十分脆爽
梅胆13266035357：
鸭舌怎么卤? -
26520於文
： 到药材点或者干杂货铺买一付卤药 再在锅里放好水调味料和盐 水开后直接 下锅你的卤品即可
梅胆13266035357：
绝味鸭脖!配料!做法! -
26520於文
： 一、绝味鸭脖的配料 配料:鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量 醋少许 二、绝味鸭脖的做...
梅胆13266035357：
卤肉的做法及配料? -
26520於文
： 可以做卤鸭翅.具体做法如下: 准备材料:鸭翅、冰糖、老抽、生抽、醋、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶. 1、鸭翅冷水下锅先焯熟; 2、锅里放一点点油,倒入冰糖炒糖色,炒到枣红色即可; 3、倒入鸭翅,适量老抽炒均匀; 4、加水没过鸭翅,加生抽、醋、料酒、葱、姜、盐、八角、桂皮、香叶; 5、大火烧开,中火先开盖煮十分钟,再加盖煮20分钟; 6、收汁,出锅.
梅胆13266035357：
怎样做卤水鸭爪 -
26520於文
： 卤水鸭 简介卤水鸭以香辛料油树脂为基本原料,在继承和发扬中国传统高技术的基础上,结合现代先进的生物技术,经科学复配而成.是替代传统“卤料包”的高新科技产品. 材料光鸭半只(最好是番鸭,没那么肥)、姜切片(三到四片)...
梅胆13266035357：
卤肉怎么做
26520於文
： 卤肉的制作方法 卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作. 卤水的制作方法 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下...
