黄酒的制作过程及配方
答：1、材料：米10公斤，水9.3公斤，培养曲1公斤，酒药0.28公斤。制作步骤：2、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。3、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀，熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉...
答：1、小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg。2、浸米 将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。3、蒸饭 把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再...
答：自制黄酒的原料配方是:米(江米、大米均可)10公斤，水9.3公斤，培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤，酒药(副食店有售)0.28公斤。制作方法:1 泡 米。选择较好的江米或大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡 8~10小时，沥干后备用。2蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松...
答：黄酒的制作方法因地域而异。一般来说，黄酒的制作分为浸泡、蒸煮、发酵、贮存四个过程。首先，将大米浸泡在水中，让其吸收足够的水分。接着，将浸泡好的大米放入蒸锅中蒸煮，使其变得软糯。蒸煮过后，将大米放入发酵桶中，加入发酵剂，然后用水混合均匀。发酵剂的种类不同，其发酵时间和酒味也会有所不...
答：熟成：将过滤后的黄酒装入干净的瓶子中，密封保存。一般需要熟成1-3个月，使酒味更加醇厚。饮用：熟成后的黄酒可直接饮用，也可作为烹饪调料使用。除了基本的酿造配方外，还可以根据个人口味添加一些辅料，如红枣、枸杞、桂圆等，增加黄酒的营养价值和风味。在酿造过程中，要注意保持器具和环境的清洁，避免...
答：1. 自制黄酒的原料配方包括米（江米或大米均可）10公斤，水9.3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0.28公斤。2. 制作方法：- 泡米：选择优质的江米或大米，用普通凉水浸泡8至10小时，沥干备用。- 蒸饭：将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。米饭需蒸至外硬内软，无夹心，...
答：1. 原料配方 - 米（江米、大米均可）：10公斤 - 水：9.3公斤 - 培养曲（酒厂或腐乳厂有售）：1公斤 - 酒药（副食店有售）：0.28公斤 2. 制作方法 - 泡米：选择优质的江米或大米，用普通凉水浸泡8—10小时，沥干备用。- 蒸饭：将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。米饭需蒸至外硬内软，无夹心...
答：1.泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。2.蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将米打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。3.前期发酵。把准备...
答：(一)原料配方小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg。(二)生产工艺流程小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活性干酵母)→主发酵→后发酵→压榨→澄清→煎酒→陈贮→勾兑...
答：1.泡米。挑选不错的江米或稻米，历经清洗；用一般冷水侵泡8—10钟头，控干储备用。2.蒸米饭。将控干的米上锅蒸至九完善玄火。规定白米饭蒸到外硬内软，无夹心巧克力，松散不糊，烂熟匀称 熟后不必立刻掀盖子，在锅内把饭放至快凉时再起锅；起锅后将假打撒；再摊盘晾至28℃下列人缸。3.早期...
网友评论：
闵厚18243735956：
黄酒是怎么做的 -
24806龚魏
： 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒...
闵厚18243735956：
黄酒制作方法 -
24806龚魏
： (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
闵厚18243735956：
快速制作黄酒方法 -
24806龚魏
： 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为: 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙. 科学酿酒黄酒是我国具有悠久历史文化...
闵厚18243735956：
自制黄酒的配方和做法 -
24806龚魏
： 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活...
闵厚18243735956：
黄酒的调制方法 -
24806龚魏
： 黄酒做法步骤详解 原料 :糯米、酒曲 配制比例:一般比例:8斤米:1粒酒曲,可酌情温度增减酒曲的下量,相应发酵时间就变化了. 1、 优质糯米(做黄酒最好是选择没经过打蜡抛光过得糯米),选用 好的酒曲(最好是采用中草药配方的酒曲...
闵厚18243735956：
黄酒的制作方式 方法 及工艺流程 -
24806龚魏
： 糯米、浸米、沥干、蒸煮、淋水、拌曲、拌红曲、养醅、压榨、煎酒、装坛密封、陈酿
闵厚18243735956：
黄酒是怎样生产出来的?
24806龚魏
： 黄酒制作过程黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤. 制作方法: ①泡米.选...
闵厚18243735956：
怎样做正宗黄酒及中药酒曲配方黄酒中药酒曲配方
24806龚魏
： 酒曲制作黄酒流程:1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,...
闵厚18243735956：
如何制作黄酒 -
24806龚魏
： 黄酒制作 1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸. 6.水缸内加入少量的干净...
闵厚18243735956：
做黄酒的整个过程 -
24806龚魏
： 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒.(突出纯粮、酿造.) 一:黄酒酿造的特点:①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药,或由纯菌种培养...
