家庭黄酒制作方法及步骤
答：1、制曲 酿造黄酒之前，要先提前半年制作酒曲，因为酒曲在炎热气候制作最合适了。主要就是用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。2、浸米 黄酒制作的时候，一般选择每年的腊月前后，因为腊月的温度很低，小米在水中浸泡不会变质。而且低温可以让小米黄酒慢慢的发酵，一旦温度过高，黄酒就容...
答：最后一个步骤--装瓶，经过凉开水冲洗，将酒液装进干净卫生瓶中密封保存即可。
答：1、材料：米10公斤，水9.3公斤，培养曲1公斤，酒药0.28公斤。制作步骤：2、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。3、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀，熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉...
答：1、买糯米 2、需要准备工具。酒甑、团箕、酒坛和干儿、捞箕。所以酒具不要粘上盐和油，用干净的水用干儿洗净。3、浸泡米。把米倒入酒盆里，一酒盆倒入33到36市斤米，倒入清水，用捞箕把水上面的浮皮弄走，盖上团箕，防灰尘其他什么虫子之类的。要浸泡36-48小时。4、蒸米。生火，要大火，上铁锅...
答：4、盛器：黄酒对盛器材质没有特别要求，传统酒坛坯、玻璃器皿都可。最好还是用传统酒坛，并且必须是未盛放他物的，否则酒很可能发酸。酿出过酸酒的坛子也别再用，接着酿出的酒还是酸的。5、糯米和水的比例最好是在1：1至1：1.5之间，1：2就过淡，口感不佳。10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜。
答：1. 浸米：黄酒制作的第一步是将米浸泡在水中。这一过程有助于淀粉的水解，为后续的糖化发酵提供条件。同时，通过细菌和酸化菌的自然作用，米浆水的酸度得以提升，有利于酵母的繁殖和发酵。通常，在每年的低温季节进行浸米，以防止小米变质并避免蚊虫干扰。2. 蒸饭：接下来，将浸泡好的米进行蒸煮。蒸煮...
答：1. 购买糯米。2. 准备酿酒工具，包括酒甑、团箕、酒坛等，确保酒具清洁，不粘盐和油，并用清水洗净。3. 浸泡糯米。将糯米倒入酒盆中，每酒盆约33至36市斤米，加入清水，用捞箕去除浮皮，然后盖上团箕，防止灰尘和虫子污染。浸泡时间为36至48小时。4. 蒸糯米。生火加热铁锅，加水至锅的三分之一，...
答：一、黄酒制作前的准备 1. 选择优质糯米：糯米是黄酒的核心原料，其淀粉结构疏松，易于吸水蒸煮，有利于糖化和发酵，从而产出酒质纯净、风味独特的黄酒。2. 挑选优质红曲：红曲的品质直接关系到酒的品质。优质红曲通常松软易碎，颜色可以根据个人喜好选择，红色较深或较浅的红曲，但应确保其发酵能力。3. ...
答：1. 酒曲制作：黄酒酿造的第一步，需要在半年之前制作酒曲。在炎热的季节里，将麦仁、酵子、麻叶等材料混合，经过装填和发酵，制成传统的酒曲。2. 米粒浸泡：选择在腊月前后进行黄酒制作，因为低温可以防止小米变质，并有助于缓慢发酵。浸泡过程中，保持水温不过高，以免影响黄酒的品质。3. 准备酒曲：小麦...
答：制作黄酒的步骤如下：1. 泡米：选择优质的江米或大米，用普通凉水浸泡8至10小时，沥干备用。2. 蒸饭：将沥干后的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀。熟后不要马上掀锅盖，在锅内将饭放至快凉时再出锅；出锅后将其打散，再摊盘晾至28℃以下入缸。3. 前期...
网友评论：
鬱卖18247451913：
家庭如何自制黄酒? -
9032丁琪
： 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
鬱卖18247451913：
快速制作黄酒方法 -
9032丁琪
： 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为: 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙. 科学酿酒黄酒是我国具有悠久历史文化...
鬱卖18247451913：
黄酒制作方法 -
9032丁琪
： (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
鬱卖18247451913：
如何制作黄酒 -
9032丁琪
： 黄酒制作 1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸. 6.水缸内加入少量的干净...
鬱卖18247451913：
自制黄酒的配方和做法 -
9032丁琪
： 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活...
鬱卖18247451913：
黄酒自家怎么酿造 -
9032丁琪
： 一、什么叫黄酒 黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒.(突出纯粮、酿造.) 二、什么叫绍兴酒(绍兴黄酒、绍兴老酒) 绍兴酒是以优质糯米、小麦...
鬱卖18247451913：
有谁知道黄酒怎样做才能做好 -
9032丁琪
： 自制黄酒的原料配方是:米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤.制作方法:1、泡米.选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用.2...
鬱卖18247451913：
如何制作黄酒 -
9032丁琪
： 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉.自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒...
鬱卖18247451913：
怎样自制黄酒啊 -
9032丁琪
： 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
鬱卖18247451913：
黄酒的调制方法 -
9032丁琪
： 黄酒做法步骤详解 原料 :糯米、酒曲 配制比例:一般比例:8斤米:1粒酒曲,可酌情温度增减酒曲的下量,相应发酵时间就变化了. 1、 优质糯米(做黄酒最好是选择没经过打蜡抛光过得糯米),选用 好的酒曲(最好是采用中草药配方的酒曲...
