黑玉米煮完后玉米变成黄
答：黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。全部这样有可能是假的
答：掉色是因为黑玉米中含有花青素，这是一种强有力的抗氧化剂，对人体有益。
答：有人质疑黑玉米可能是假的，但这种说法并不准确。黑玉米的黑色素含量高，属于花色素类物质，具有很强的清除自由基和抗氧化的能力。黑玉米的营养价值比普通玉米高很多，富含水溶性黑色素、人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸。因此，黑玉米是一个非常有价值的食品，可以放心食用。
答：黑玉米里面是黄的是因为其籽粒角质层在不同程度地沉淀黑色素，一般果皮接触到的阳光较多，其外观就会乌黑发亮，而里面的玉米并未接触阳光，黑色素无法沉淀，所以依旧是黄色或白色。不过也有部分品种的黑玉米是外皮和果肉都是黑亮的，只不过果肉颜色一般都比果皮更淡一些，这属于正常现象，可以放心食用。3 ...
答：1、黑玉米里面是黄的是因其籽粒角质层在不同程度地沉淀黑色素，使得外观乌黑发亮，而里面的玉米并未受到沉淀，因此依旧是黄色。2、黑玉米雌花花穗腋生，成熟后成谷穗，具粗大中轴，小穗成对纵列后发育成两排籽粒，籽粒可食。其籽粒、穗轴均为紫黑色。
答：黑玉米里面是黄的是因为其籽粒角质层在不同程度地沉淀黑色素，使得外观乌黑发亮，而里面的玉米并未受到沉淀，所以依旧是HS。种植注意事项：1、隔离种植：可采取距离隔离或花期间隔15天以上。该品种籽粒初为浅HS，之后从粒顶开始逐渐变为紫红色，老熟粒粒为紫黑色。最适采青期以粒顶开始转红时为宜。2...
答：黑玉米，顾名思义，玉米粒儿是黑色的，如果是黄色的，那就是黄玉米。
答：黑玉米里面是黄色的，是正常现象，因为黑玉米就是皮是黑的，里面的肉是黄黄色的，不是都是黑色的，她和桑椹不一样，里外都是黑的，因为那个是水果，这个是粮食
答：不是染色**。黑玉米中所含的色素是水溶性色素，经水浸泡或熬煮后，色素溶于水中，会发生掉色，这并不是染色所致。
答：黑玉米煮了掉色是正常的，这是因为玉米中的花青素在加热的过程中分解了，对于身体不会有不利影响。花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的背元。
网友评论：
皮悦19866615038：
玉米烧熟后有一点变黄,这一现象是否正常 -
33882贡沸
： 煮熟玉米变黄很正常.玉米对人类的最大贡献是含有丰富的能把玉米染成金色的色素――叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,但作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年...
皮悦19866615038：
玉米煮了变黄 -
33882贡沸
： 有以下几种可能:一是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米,煮熟后颜色加深显现出黄色;二是可能是扬了花的玉米,贡黄白玉米种类之间串了门,这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质,煮熟后也有呈现出一点黄色.
皮悦19866615038：
为什么玉米没煮时是白的,煮了之后就变黄了?
33882贡沸
： 玉米里面含淀粉 没煮时是生的,里面就是一层淀粉浆,煮了之后就会凝固,由于经过热量等就会变成黄色,好好学物理和化学吧,就清楚楚中间的原理和反映了
皮悦19866615038：
黑玉米煮了掉色正常吗 关于黑玉米的介绍 -
33882贡沸
： 1、一般来说,黑玉米煮掉色了属于正常的现象.黑玉米还有紫玉米之所以掉色,不是因为被染色,而是因为玉米中的花青素.花青素是一种色素,是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素,这种色素不仅可以食用,还有很高的营养价值,...
皮悦19866615038：
煮过玉米或蒸玉米会变色,是为什么?拜托各位大神 -
33882贡沸
： 玉米里的胡萝卜素、叶黄素等色素物质高温后遭到破坏,就像秋天树叶由绿变黄一样,不过前后两者的变色条件不一样.
皮悦19866615038：
为什么我买的生玉米是白色的,煮熟后变成黄色的了?是不是被加工了?自己种的咋不?生熟都是白色. -
33882贡沸
： 可以很明确的告诉你 没有加工过 是因为玉米的品种问题 玉米里的淀粉生的都是白色的 因现在为了高产 市场很多都是高产的玉米 淀粉的基因都被破坏了 虽然说 可放心吃 但是不如 原先产的玉米营养高 而且在种植的时候为了使玉米棒粗 粒大 饱满 有不少都用一些特殊的药啊什么的 而且生产周期也比自己种植的时间短
皮悦19866615038：
玉米煮熟变黄可以吗? -
33882贡沸
： 可以变黄,白玉煮熟都会变黄,花玉米还是花的
皮悦19866615038：
鲜玉米煮熟第二天再热为什么会黄黄的不敢吃? -
33882贡沸
： 这个没什么,可能是你在煮玉米的时候放的水少,上面的水没有把玉米覆盖过来,你可以放心吃,不会危害身体.
皮悦19866615038：
生玉米剥皮后籽粒有紫色煮熟后怎么变成黄色了? -
33882贡沸
： 可能是您煮玉米的水为碱性的.紫玉米粒中的色素为花青素类,在碱性条件下结构会发生变化,颜色也会变化,当pH值在10左右时可变为橙色.玉米紫色素对温度的敏感性较低,加热对紫色色素的分解能力有限,不会出现完全降解的,铁离子对该色素有一定影响(可能变为褐色或棕色),还有强氧化剂对其有明显破坏作用,但结果均不会产生黄色的.所以玉米紫色素现已在很多化工和食品行业用作天然色素使用.个人蒸煮的经验也是表明紫色会变淡,但不会变成黄色,建议在白色瓷盅中将含有紫色玉米粒的玉米放入,加入纯净水加热煮熟,观察其间玉米颜色的变化,这样到底是什么因素导致其变成黄色就能推断出来了.
皮悦19866615038：
玉米本来是白的,煮完怎么变黄了 -
33882贡沸
： 现在的玉米大都是杂交玉米,白色玉米也隐藏叶黄质和胡萝卜素,有抗氧化的作用.经高温煮熟一般会变黄
