1kg羊肉放多少嫩肉粉
答：羊肉腌制烧烤的方法主料羊肉400克辅料孜然适量盐适量淀粉适量味精适量辣椒粉适量胡椒适量步骤1羊肉切成长条2加入盐，淀粉，味精，胡椒，孜然粉，辣椒粉3翻拌均匀，腌制一个小时4用竹签；羊肉串的腌制方法一斤羊肉放盐15克老抽少许味精10克嫩肉粉5克葱姜各45片姜粉也可加鸡蛋一个水少许， 拌匀，腌制一个...
答：2、加点泡打粉，像发面包一样，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理是泡打粉将使羊肉片涨发，是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就会变得软嫩了。如果羊肉不是特别的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你没把握，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用，...
答：1.嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5~1%为宜;2.使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀;3.嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右，因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速，若温度超度...
答：加这些更鲜嫩：（1）加泡打粉像发面包一样，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理是泡打粉将使羊肉片涨发，是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就会变得软嫩了。假如你没把握，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用，将老羊肉的纤维烧断，使羊肉变嫩。...
答：1. 嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5～1%为宜； 2. 使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀； 3. 嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右，因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速，...
答：嫩肉粉腌制羊肉所放25克左右，还要根据羊肉的老嫩来定。
答：1：0.4搭配就可以，嫩肉粉建议不要放的太多，但是我自己家吃建议不要这样做，环保一些更健康。腌羊肉（串）做法 食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油 调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出...
答：腌制十斤羊肉需放嫩肉粉25克左右，还要根据羊肉的老嫩来定。
答：第二种：孜 然:10克 、苏 子:10克、 麻辣鲜:5克、 小茴香:5克、 味 精:5克 、白 糖:5克 、精 盐:2.5克、 嫩肉粉:2.5克 、黑胡椒:1克 、羊肉味王:1克 A:用鸡蛋一只把料粉拌均成糊状。B:圆葱一个切成丝。C:1斤羊肉切片。D:A料、B料、C料抓拌均匀，加入豆油1两再次拌均...
答：不要刷在肉丝上，否则会影响肉质的颜色。1.嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5～1%为宜；2.使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀； 3.嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右，因此，只有在这种温度下嫩...
网友评论：
曹仪17030444885：
羊肉串配方 -
34920咎会
： 腌制 一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许, 拌匀,腌制一个小时即可串成. 新疆烤羊肉串 原料配方:瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克...
曹仪17030444885：
羊肉怎么煮肉才能成粉色的 -
34920咎会
： 1. 嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5~1%为宜; 2. 使用嫩肉粉时,应先将其溶于适量的清水后,再投入原料中,切不可将其直接撒入原料里,因为那样不易拌和均匀; 3. 嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关,最佳温度为60℃左右,因此,只...
曹仪17030444885：
烤羊肉串前羊肉要怎样腌制?
34920咎会
： 首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片,每一片有瘦有肥最好.将切好的肉片放入容器里,加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟(调料的比例:以1000g羊肉为例.将1000g羊肉切成小块状盛于碗中,加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精;然后加入7g左右的水搅拌均匀即可).
曹仪17030444885：
腌制老羊肉,一斤肉放多少嫩肉粉和食粉,生粉啊,请多指教 -
34920咎会
： 横切牛羊斜切猪,这是对刀工切配的要求!
曹仪17030444885：
肉与嫩肉粉的比例是多少 -
34920咎会
： 1bi 3
曹仪17030444885：
请问浆一斤肉应该放多少生粉呢? -
34920咎会
： 浆一斤肉应该放生粉的量:大量1:10,小量2:10,一市斤的肉丝应该放一两生粉左右最为合适.浆肉的制作过程如下:1、肉丝、肉片切好以后冲水化冻.2、控干水分.3、加松肉粉,嫩肉粉,少量盐,然后顺着一个方向搅拌上劲,上劲之后边加水边搅,之后加蛋清继续搅拌.4、加粉子勾欠即可.
曹仪17030444885：
烤羊肉串都需要放什么佐料,烤蔬菜呢? -
34920咎会
： 烤羊肉串需要的佐料有:盐、孜然粉、辣椒粉、酱油、辣椒粉、味精、麻油、烤香料 烤蔬菜的话根据蔬菜种类和个人口味可以分为以下几种: 1、南瓜、番薯一类的,不放佐料即可; 2、香菇平菇等菌类的,放盐、洒些孜然粉、辣椒粉. ...
曹仪17030444885：
一斤肉用多少嫩肉粉最好吃 -
34920咎会
： 实话说,最好不用,肉一般用小火慢慢的煎至苏黄,然后大火加配菜炒,基本上都很好吃了
曹仪17030444885：
鲜羊肉怎么喂嫩滑,请生意经帮帮我 -
34920咎会
： 鲜羊肉加水淀粉可以嫩滑 滑炒羊肉的做法详细步骤1. 将羊肉去筋膜洗净,切成薄片;2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤,同放一碗内,兑成调味汁;4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油;5. 原勺上火,羊肉片回勺,倒入兑好的调味汁,颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即成.炒羊肉的做法小贴士 制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克.
曹仪17030444885：
怎样让羊肉变嫩,买的羊肉吃起来有点老、加点什么作料就会变嫩呢?急急急...... -
34920咎会
： 有以下几种方法: 1、不带皮切薄片(横着肌纤维切),然后一斤肉加入两汤匙木瓜汁或菠萝汁腌制一小时以上加少许淀粉拌匀,滑油爆炒,或刷火锅,清蒸也行.2、加点泡打粉,像发面包一样,500克羊肉切片后加6克的泡打粉,原理是泡打粉将使羊肉片涨发,是羊肉纤维吸入更多的水分,羊肉片有了水分,就会变得软嫩了.如果羊肉不是特别的老,一般只加泡打粉就可以了,假如你没把握,就再加一点嫩肉粉,500克羊肉片加入3克,嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用,将老羊肉的纤维烧断,使老羊肉变嫩.
