50克月饼最佳配方
答：2、把所有的料放在一起混合。3、捏成团静置三个小时以上。4、把馅分成三十克一个。5、把面团所需原料，混合好后加入面粉，揉成团，放冰箱冷藏两个小时以上。6、面团分成20克一个。7、把面团用手捏薄，把馅放上面。8、翻转过来收口。9、在玉米淀粉里打个滚，放到月饼模里，反转用力。10、把生坯...
答：取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用 步骤7 取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁 步骤8 然后放入一个奶黄馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去 步骤9 像包汤团的一样包好，收口 步骤10 依次做好其余9个 步骤11 月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼...
答：今天要给大家分享的是蛋黄莲蓉月饼，详细的制作方法和配方比例都会详细讲解，做法简单，颜色好看，轻轻一捏就碎，吃上去口感松软香甜，比买的还要好吃。食材清单：莲蓉：干莲子300g 玉米油160g 糖粉150g 。饼皮：食用碱0.5g 清水5g 玉米油50g 转化糖浆130g 中筋面粉180g 咸蛋黄20个 做法：1，准备好...
答：比例为皮20克，馅30克，广式月饼比例为2:8，为便于操作3:7的比例也可以。广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。但广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点是在馅料。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等...
答：以紫薯莲蓉月饼为例子：食材：主料：紫薯 【450g】 ； 莲子 【200g】。辅料：砂糖 【100g】 ；植物油 【90ml】。步骤：1.莲子。2.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。3.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。4.将煮好的莲子...
答：工具原料 配方：可制作50克模月饼8个饼皮：中粉75g，糖浆53g，玉米胚芽油25g，枧水1g馅料：红豆沙馅、绿豆沙馅,咸蛋黄上色蛋液：1个蛋黄 步骤/方法分步阅读 1 /5 咸蛋黄做法：生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热170度才五六分钟。2 /5 制作过程：一、月饼皮 1、糖浆，玉米胚芽油，枧水全部...
答：对于50克的月饼模具，通常需要制作皮馅比例为3:7的月饼。这意味着皮的重量为15克，馅的重量为35克（包括咸蛋黄在内的重量）。不过，具体的皮和馅的重量可能会因配方和口味而有所不同。以下是传统的月饼制作步骤：1. 准备饼皮材料：将转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，然后倒入中筋面粉拌匀成团，...
答：因此可以认为这是450g的料，总量:75gx34=2550g。所以您可以做成2550/50=51(只)但您所说的配方中只有10只蛋黄，怎么做成34只“蛋黄月饼”的呢?至于具体用量的换算，可按照比例计算即可。【莲蓉蛋黄月饼(广式)】(参考分量:重约50克的月饼20个)配料:饼皮:中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，...
答：糖的用量少，吃起来不甜腻再加上用的总统发酵乳黄油香浓到极致一点都不夸张哦！ 饼皮特意选用新良公司生产的月饼预拌粉，不用添加枧水，第二天就可回油，成品颜色也好，超级方便哦！主料5人份 曲奇预拌粉200克 转化糖140克 花生油50克 辅料 椰蓉250克 糖粉70克 糕粉60克 生鸡蛋60克 淡奶油30克 ...
答：介绍一道中秋节月饼的做法步骤，分享两道月饼的做法：【椰蓉蔓越莓馅】酸酸甜甜的蔓越莓搭配清香的椰蓉，吃起来香而不腻。食材和配方：椰蓉 130克，黄油 70克，牛奶 40克，全蛋液 70克，白砂糖 70克，糯米粉 40克，蔓越莓 50克。配方的量可以分成15个31克的椰蓉蔓越莓馅，月饼皮和月饼馅按照4：6的...
网友评论：
毕平18155132967：
月饼皮料配方 -
69336冶逃
： 月饼皮面的制作: 面粉+奶粉+转化糖浆+枧水+油=100:5:75:1:25 用量多少可根据此比例配置; 我家每次的用量如下: 面粉250g+奶粉25g+转化糖浆187.5g+枧水2.5g+橄榄油63g. 以上用量可制成10头50克的月饼大约34~36只. 配制方法及工艺: 将糖浆倒入搅拌罐,再加入枧水,搅拌至匀均,然后倒入生油,充分搅拌均匀后备用 将面粉与奶粉拌和均匀,然后倒入备好的油中揉搓成油面团, 盖上保鲜膜,松弛1~2小时后才能使用.——个人经验,供您参考
毕平18155132967：
月饼的制作方法(月饼的制作方法步骤)
69336冶逃
： 冰皮月饼这个配方可以做50g冰皮月饼16个.可以根据需要按比例增减配料.用料糯米粉 50克粘米粉 50克澄粉 30克玉米油 30克细砂糖 30克牛奶 230克糯米粉 30克(熟粉...
毕平18155132967：
怎样做50克蛋黄月饼 -
69336冶逃
： 食材 中筋面粉200g 酥油40g 转化糖浆130g 枧水4g 白莲蓉300g 豆沙300g 全蛋液适量g 制作时间:1-2小时 用餐人数:步骤1 将酥油、糖浆、枧水在容器中混合均匀2 筛入中粉,用刮刀搅拌均匀成团,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛一...
毕平18155132967：
不用糖浆不是油酥皮的月饼配方 -
69336冶逃
： 不用转化糖浆的月饼----老式五仁月饼 配料: 饼皮:全蛋 50g,糖粉100g,黄油100g,小苏打2.5-3g,低粉250g 五仁馅料:花生50克,松仁10克, 核桃仁50克,葵花籽仁30克,白芝麻40克,黑芝麻40,细砂糖60克,麦芽糖70克,熟糯米粉(...
毕平18155132967：
月饼的制作与配料? -
69336冶逃
： 饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g.馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右. 步骤/方法 转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀.加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软.拌匀的面...
毕平18155132967：
月饼的做法,急用! -
69336冶逃
： 软皮月饼的制作方法原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同...
毕平18155132967：
月饼的做法及配比
69336冶逃
：酥皮月饼制作方法 两种方法,供你参考: 1、酥皮的做法; 1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了. 2、酥皮的做法有点麻烦,但是很容易成功,一般做...
毕平18155132967：
月饼怎样做好吃 -
69336冶逃
： 用料 月饼馅料: 花生 适量 葵花籽仁 适量 杏仁 适量 黑白芝麻 适量 蔓越莓 适量 葡萄干 适量(以上总共700克) 玉米油 120克 高度白酒 10克(45度以上白酒就可以) 麦芽糖 240克 糯米粉 300克 温开水 135克 月饼皮:中筋面粉(普通面粉) ...
毕平18155132967：
家庭自己做月饼的方法是什么呢? -
69336冶逃
： 一、双黄豆沙月饼 皮料配方:低筋粉100%、转化糖浆85%、花生油25%、枧水2%. 馅料:每个月饼用馅料150克,其中两个蛋黄约25克,豆沙馅125克. 制作方法:称取35克—40克面皮,将其压扁,包入豆沙和咸蛋黄,装模成形.刷清水进...
毕平18155132967：
黑芝麻月饼的配方 -
69336冶逃
： 黑芝麻馅月饼的做法 【原料】:低筋粉50克食用油10克转化糖浆40克枧水1克黑芝麻馅210克(此分量可以做六个50克的月饼) 【做法】:1,将转化糖浆,食用油,枧水放到盆中,用打蛋器搅拌均匀(我直接用筷子搅得啊,还是用打蛋器吧)...
