75克月饼皮和馅料的比例
答：如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如： 做50克的月饼， 那么皮的重量就是50×0.2＝10克，馅的重量就是50×0.8＝40克。先将面粉和奶粉过筛备用，之后将配料调好，然后将配料加入粉里揉成面团，之后将面团和馅料揉成等分，把馅料包到面团里面，用月饼模内做成馅饼，...
答：广式月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2:8，为便于操作3:7的比例也可以。75克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅60克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。月饼的分类 月饼种类丰富，有苏式、广式、京式、冰皮、炭烧、冰淇淋等等许多品种，而其中尤以广式月饼更具有传统意义上的代表性。广...
答：75g月饼的比例最好为皮30g，馅45g。中筋面粉158g，转化糖浆114g，花生油33g，月饼碱水2.5g，馅45g，如果放咸蛋黄，则莲蓉、豆沙+咸蛋黄一共45g。此外,由于月饼脂肪含量也较高，故对患有高血压、高脂血症、冠心病、脑血管病、慢性胰腺炎、胆囊炎、胆石症的患者应慎食。历史文化 祭月在我国是一种...
答：在制作月饼时，一般内馅的比例为皮重的40%左右。假设月饼皮的重量为1，那么内馅的重量就是0.4。因此，制作一个75克的月饼，需要的总重量约为75/(1+0.4) = 53.57克。一斤（500克）月饼馅可以制作多少个75克的月饼呢？根据上述计算，500克月饼馅可以制作大约500/53.57 ≈ 9个75克的月饼。以...
答：1、做饼皮。糖浆，枧水，花生油混合，搅拌到完全融合。加入面粉，揉成面团，包保鲜膜，松弛2—3小时。2、称馅。面团松弛的空间，称分馅料，50g/个，团成团，盖保鲜膜。3、组合。把馅料包入饼皮，压模 4、烤制。烤箱预热165度。月饼放入中层，五分钟拿出来刷一遍蛋液继续烤25—30分钟，上色即可。
答：75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁。八、放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力。九、另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹。十、全部包好以后，放至备用。十一、将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可。
答：75克。月饼的热量较高，一次食用过多不利于健康，50克月饼模具制作出来的月饼是比较小巧的，吃一个是无法满足的，但是吃两个会有点腻，75克月饼模具制作的出来的月饼是比较大的，吃一个就是正好，而且制作出来的大小是比较适合送人的。
答：冰皮月饼做法三 材料 糯米粉90克，粘米粉70克，澄面40克，牛奶370克，糖粉100克，色拉油40ml，奶黄馅，红豆沙馅，炒熟的糯米粉适量 做法 1.把牛奶、色拉油、糖粉混合，搅拌均匀 2.筛进糯米粉、粘米粉、澄面 3.搅拌均匀至无颗粒 4.搅拌好的稀面糊，室温静置30分钟 5.放进锅里，大火蒸20分钟 6...
答：—倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。
答：如4：6为例，不同模具尺寸 50克月饼：皮20克，馅料30克 65克月饼：皮25克，馅料40克 75克月饼：皮30克、馅料45克 100克月饼：皮40克，馅料60克。本配方用75克月饼模具4：6皮馅料可以做20个，需要馅料900克，如用50克模具，3：7皮馅的话，约可以做40个，馅料需要1400克，4：6皮馅的话，...
网友评论：
狄颖19617444195：
琼式月饼的配方? -
53928蒋陶
： 琼式月饼配料: (以50千克成品计,不含馅料) 低筋面粉11千克、糖浆5千克、生油1.25千克、熟猪油2千克、纯碱水15克.琼式月饼制法过程:1、将面粉4千克筛过,放案板上,加入熟猪油混搅,擦透即成油酥.2、将面粉7千克...
狄颖19617444195：
五仁月饼如何制作? -
53928蒋陶
： 广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖10...
狄颖19617444195：
枣泥月饼的做法,枣泥月饼怎么做好吃,枣泥月饼 -
53928蒋陶
： 广式枣泥月饼的做法 首先制作枣泥馅.红枣用水冲洗干净,趁湿润,剥开红枣取出枣核去核后的湿润红枣放入蒸锅,大火蒸15分钟蒸好的红枣,放入食品料理机,加入足量的清水,打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整,以能打成浆...
狄颖19617444195：
广式月饼皮配方 -
53928蒋陶
： 准备材料:低筋面粉 130克、枧水 1.5克、转换糖浆 65克、花生油 30克、盐 1克、蛋黄 10个、豆沙 300克、鸡蛋(刷月饼)1个. 1、枧水,盐和花生油加入糖浆中,混合均匀. 2、混合均匀后加入面粉.来 3、用刮刀按压成团. 4、用保...
狄颖19617444195：
做月饼的过程? -
53928蒋陶
： 红豆沙蛋黄月饼 饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,玉米油25克. 馅料:豆沙馅约400克,咸蛋黄10个. 以上参考分量:重约75克的月饼10个 表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 烤焙:185度,中...
狄颖19617444195：
广式月饼的皮,馅比例为多少是最佳? -
53928蒋陶
： 珠江月饼专业厂家广州市珠江莲蓉食品有限公司提供最佳比例为2:8,为便于操作3:7的比例也未尝不可.
狄颖19617444195：
175克克的月饼要用多少皮多少馅 -
53928蒋陶
： 最佳比例为2:8,为便于操作 3:7的比例也可以 皮:35克 馅:140克或皮:52.5克 馅:122.5克.希望我的回答对你有帮助.
狄颖19617444195：
莲蓉月饼是怎么做的? -
53928蒋陶
： 莲蓉月饼属于广式月饼,给LZ提供一下制作方法,附带莲蓉的制作方法,以及广式月饼所需的转化糖浆制作方法,希望可以给LZ带来帮助.以 “莲蓉蛋黄月饼”为例 (参考分量:重约100克的月饼10个) 配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克...
狄颖19617444195：
有知道做月饼的方法吗
53928蒋陶
： 全麦豆沙月饼的制作方法 原料:(40克的月饼约12个) 1、饼皮: 全麦面粉100克 奶粉5克 糖浆75克 枧水1克(1/4小匙) 花生油25克 2、馅料:豆沙馅300克 3、其他: 蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀,用于月饼表面刷液) 水少许(入烤箱...
狄颖19617444195：
五仁月饼皮怎么做 -
53928蒋陶
： 主料 中筋面粉200克 奶粉10克 转化糖浆150克 枧水2毫升 花生油50毫升 辅料 核桃仁200克 南瓜子50克 花生50克 杏仁50克 黑芝麻50克 冰糖50克 葡萄干50克 杏脯50克 白砂糖80克 白酒10毫升 水80毫升 熟糯米粉120克 花生油30毫升 步骤1.将转...
