什么粉做肉丸才q弹
答：1、所需要的原材料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。2、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。3、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
答：木薯粉。瘦肉丸用木薯粉更有弹性。淀粉有很多种，常见的有土豆淀粉、豌豆淀粉、木薯粉等，做猪肉丸的时候可以用木薯粉，这样做出来的丸子会更加的Q弹，有劲道。
答：1、当把饺子馅和蔬菜水果都剁好以后，添加鸡蛋液，一斤包馅打进两个鸡蛋就可以，由于生鸡蛋凝结以后会发硬，那样不仅能够让猪肉丸子吃起来Q弹，并且还能锁定汁水和水份，营养成分更为丰富多彩，自然一些老人多吃鸡蛋担忧胆固醇较高，那麼能够添加一些木薯淀粉，加木薯淀粉一样能够锁定水份和汁水，但是营养...
答：红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡。 肉丸子加什么粉有弹性 3 肉丸子想要有弹性，其实加入水淀粉就可以了，加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口...
答：2、只用淀粉丸子口感香软Q弹。因为淀粉本身属于低筋粉，几乎没有面筋，所以只用淀粉和好的丸子油炸出来口感较软，不易发硬发酥，吃着比较Q弹香软；3、用淀粉加面粉丸子口感外脆里嫩。面粉一般是指中筋面粉，而中筋面粉含有较高的蛋白质和面筋，所以油炸时搭配淀粉口感不会太硬也不会太软，属于香酥口感...
答：开始搅拌，过程中加入一个蛋清，两勺淀粉，一直搅拌到粘稠即可；5、烧一锅水，保持90摄氏度的状态，备一小碗凉水；6、用圆勺挖出一勺肉馅，蘸一下凉水，将肉丸放入锅中；7、煮到肉丸在锅中慢慢浮起，捞出即可。注意事项：肉丸入锅前一定要蘸一下凉水，这样肉质才会更加Q弹。
答：肉丸子加什么粉有弹性：肉丸子想要有弹性，其实加入水淀粉就可以了，加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口感，令肉丸子久煮而不老，嚼起来有弹性。肉丸子想要有弹性，还要注意下面几点：1、使用到的肉必须要新鲜。2、搅打肉馅时，只能将其上下翻拌均匀，千万不能搅打使其上劲儿。因经过搅打的馅料肉质发...
答：1. 为了使肉丸子口感Q弹，选择合适的淀粉至关重要。推荐的淀粉组合是将木薯粉与红薯淀粉混合使用。2. 制作肉丸的第一步是将猪里脊肉切丁，然后打成肉泥。建议自己在家处理肉块，以确保食品的卫生和安全。3. 在打好的肉泥中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。4. 接着，逐渐加入水，同时用筷子顺时针...
答：搅拌上劲：将绞好的肉馅反复搅拌，直到肉馅变得粘稠、有弹性。这个过程可以使肉馅中的蛋白质释放出来，增加肉丸的Q弹感。添加淀粉：适量加入一些淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉）可以增加肉丸的嫩滑感，但不宜过多，以免影响口感。调味：根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、酱油、姜末、葱花等调味料，增加肉丸...
答：在家制作Q弹劲道的肉丸，需要掌握一些技巧和窍门。以下是一份详细的步骤指南，帮助你在家中制作出美味的肉丸。材料准备：主料：猪肉馅或牛肉馅（500克）辅料：姜末、葱花适量 调味料：盐、酱油、胡椒粉、鸡精/味精、料酒 增稠剂：淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）水分：冰水或冰块 制作步骤：1. 选材与处理 ...
网友评论：
王京13369576707：
做肉丸加什么粉 -
46887霍玛
： 做肉丸子,一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软(红烧丸子最后勾芡还要用).淀粉有很多种,如土豆、豌豆、红薯淀粉等等(我喜欢用红薯淀粉).
王京13369576707：
做瘦肉丸用什么粉比较好? -
46887霍玛
： 瘦肉丸做法1、准备新鲜精肉,用榨汁机或者绞肉机,或者自己手动打成肉泥状.2、准备适量淀粉和鸡蛋.3、精肉中加适量鸡蛋清、盐、味精、酱油、料酒等.4、在调好的精肉末中加入淀粉,搅拌均匀.5、水煮开时,加入瘦肉丸,瘦肉丸是条状的,大家可以参照鱼圆的捏法.6、瘦肉丸浮上水面,就是表明熟了,可以出锅了.7、加上自己喜欢的作料和调料,紫菜、香葱都可以噢!汤里加点味精醋之类的,就很鲜美了.
王京13369576707：
做肉丸用什么淀粉好吃 -
46887霍玛
： 土豆或红薯粉
王京13369576707：
炸肉丸子用什么淀粉 -
46887霍玛
： 肉丸用的是豌豆淀粉. 以猪肉丸为例,做法如下: 材料 主料:猪肋条肉(五花肉)250克, 辅料:山药50克, 调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克 做法 1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用. 2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可.食时可外带花椒盐上桌.
王京13369576707：
做肉丸用什么粉好? -
46887霍玛
： 可以试试加搅碎的山药和一点面粉,山药又健康又可以增加粘性,肉丸不容易散
王京13369576707：
做肉丸子用什么做配料.面粉,糯米粉,生粉 -
46887霍玛
： 生产肉丸子一般用:玉米淀粉、木薯淀粉、变性淀粉、大豆分离蛋白、调味料等,结构原料使用TMR-807魔芋粉或TMR-808魔芋胶,用TMD-01活性魔芋多糖增加弹脆性,就能生产结构好的各种肉丸子.
王京13369576707：
做客家肉丸用哪种薯粉好 -
46887霍玛
： 做丸子各家都有自己喜欢用的粉,农村人用红薯粉,城市人用土豆粉和用玉米粉,也有的人用莲藕粉,每种粉做出来的口感都有不同而以.我做肉丸用玉米粉和莲藕粉口感比较好.
王京13369576707：
做牛肉丸要放什么粉煮起来才不会散 -
46887霍玛
： 你好,可以加点食用盐、小麦蛋白、富联磷、调味品等,肉丸弹脆有劲,抱丸不散.
王京13369576707：
如何制作肉丸才可以有嚼劲和弹牙 -
46887霍玛
： 做肉丸只可放盐及少许味精,稍加姜葱和黄酒,不可放酱油或糖,否则易焦煳.面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别,生粉口感滑腻一些.做肉丸时蛋清多了也不好,会增加丸子的硬度和弹性. 补充: 肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.
王京13369576707：
制作肉丸的弹力粉是什么 -
46887霍玛
： 我也是做肉丸的.不用加弹力粉的!看你放的水和粉一定要适合!过多过少都会影响.可以适量放一点点嫩肉粉就可以了!加了弹力粉的丸子煮的时候可以看出来的!因为会变大的.!
