做肉丸子用什么淀粉比较好
1. 为了使肉丸子口感Q弹，选择合适的淀粉至关重要。推荐的淀粉组合是将木薯粉与红薯淀粉混合使用。2. 制作肉丸的第一步是将猪里脊肉切丁，然后打成肉泥。建议自己在家处理肉块，以确保食品的卫生和安全。
3. 在打好的肉泥中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
4. 接着，逐渐加入水，同时用筷子顺时针搅拌，确保水分被充分吸收。
5. 在肉泥中加入木薯粉、红薯淀粉和泡打粉，再次搅拌均匀。如果没有木薯粉，可以适量替换为红薯淀粉，但木薯粉能使肉丸子更具弹性。
6. 将调好的肉泥覆盖上保鲜膜，静置1至2个小时，以便肉泥充分吸水膨胀。
7. 根据个人口味准备配菜。将榨菜、芹菜切末，紫菜撕碎，加入虾皮、胡椒粉和少许盐。还可以根据喜好加入少许香菜。
8. 将一锅水烧开，水量要足，然后取一部分水倒入装有调料的碗中。
9. 将肉泥均匀摊在平盘中，使用小勺子或筷子，像下虾滑一样将肉泥慢慢放入锅中。
10. 煮至肉丸子浮起，再加入一次水，煮开后即可关火。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的肉丸子。祝你每天心情愉快！
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