卤料香果多少钱一斤
答：八角，三奈，罗汉果，丁香，香草，千里香，香果，小回香，香茅，香叶，白扣，老扣，荜剥，草果，当归，甘草，桂皮，陈皮，栀子，胡椒，山楂，等等。我就知道这么多。
答：以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算，做卤水需要的香料如下：八角：20克 桂皮：20克 草果：15克 山奈：20克 丁香：5克 小茴香：30克 白芷：25克 白扣：30克 草寇：15克 陈皮：25克 花椒：30克 甘草：20克 香果：20克 当归：10克 干香菇：50克 因此，6个鸡爪、6个鸡蛋和6个鸭要放的卤料...
答：可以用于卤水中的香料有一百多种，就我们常用的也有几十种之多。下面我来介绍下我们常用的都有那些香料和都可以起什么作用。卤水中常用的香辛料有多少种？1、八角 八角是我们最常用的调味料之一，也是五香粉中的香料之一，在我们日常烹饪中可以直接用于煮、炖、焖、炒、卤、腌制等使用。八角的味道微辣...
答：卤料包各家做的不尽相同，一般也都是大同小异，大家可以根据当地人口味灵活运用，适当增减。卤料包里面成分也就是，八角，甘草，山奈，排草，荜拨，丁香，小茴香，香叶，桂皮，砂仁，白蔻，陈皮，香果，香茅草，草蔻，肉蔻，干姜，白芷，香菜籽，良姜，这些调料可以用来卤肉做卤菜，卤肉时添加适量葱白，...
答：卤料粉包。卤料粉包和卤料颗粒包卤料粉包好卖。因为是可以融入到汤中。卤料包常见的是由八角、甘草、山奈、排草、荜拨、丁香、小茴香、香叶、桂皮、砂仁、白蔻、陈皮、香果、草蔻和肉蔻等调料做成的调料包。
答：激发肉质的鲜香；掩盖腐败味道。二是改变食材的物理结构，大白话说就是要肉熟的快，熟到正好，符合口感的需要。三是保质保鲜，熟好的肉正常时间内不腐坏变质。（二）其次，香料有自己个性。单说五香的各自个性：八角。味甘、香，性温和。荤素菜都可用到，为所有香料配方里最基本香料，灵魂材料，只要用...
答：配制卤料包时，各种香料的比例对于最终的口味至关重要。以下是一般的配比公式，适用于每1公斤肉类：1. 甘草：3-5克 2. 丁香：1-2克 3. 八角：5-10克 4. 小茴：10-15克 5. 草果：1-2个 6. 砂仁：3-5克 7. 三奈：5-10克 8. 灵草：3-5克 9. 排草：3-5克 10. 白蔻：3-5克...
答：1. 草果和香果在卤料中起到调味的作用。它们是药食两用的调味香料，能够为卤水增添独特的风味。2. 卤水是一种调味品，它的制作过程中会混合多种香料和原料，类似于酱油的调味料。3. 香果是一种具有药用价值的植物，它能够行气开郁、祛风燥湿、活血止痛。在中医中，香果常用于治疗头痛、眩晕、肋痛...
答：香菜籽，作用： 增香。芹菜籽，作用： 增香。紫苏，作用： 鱼肉增香祛腥料。砂仁，作用： 增香祛腥。白豆蔻，作用： 增香祛腥。肉豆蔻（玉果），作用： 增香祛腥。草豆蔻，作用： 增香祛腥。红豆蔻，作用： 增香。五加皮，作用： 增香。白芷，作用： 遮盖鱼的腥味和羊肉的膻味。川芎（香果...
答：22.排草: 其味辛香具有特殊的芳香味道，是川式红卤汁运用中的常见增香原料。23.青花椒:具有特殊的清香味道,辛香麻辣、有增香﹑解腻﹑除腥的功效,用油爆香更能增添香气。24.香果: 具有提味的功能在卤汁运用中可以切片或磨成粉来使用。25.香叶: 有提味增加香气的功能在卤汁运用中常见于广泛的运用...
网友评论：
伯房18483544564：
制作卤菜都有哪些香料 -
49045尉味
： 常用卤菜香料的作用及特性 1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣.花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出. 药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的...
伯房18483544564：
草果现在多少钱啊 -
49045尉味
： 草果蛮贵的,药店价格太高,到超市或是市场杂货铺,卖卤料的地方都买,比药房便宜,我们这边三十几块钱一斤,一般都在三十左右吧,价格一直再涨.今年滇、黔、桂那边干旱厉害,这个价格就不好讲了,反正一直在涨.卤料用量大.
伯房18483544564：
我是做卤制品的,请问下食材的成本和毛利润怎么算的.我这里给个数据出来.单价6元一斤.缩水率24.4 -
49045尉味
： 单价6元是卤制前的成本价吗?如果是的话,卤制后缩水率24.4%,1公斤的原料生产出来产品就只有0.756公斤(=1*(1-*24.4%)),成本就变成了(6/0.756)*1=7.94元.毛利就是负数了(6-7.94=-1.94).如果单价6元是售价的话,没给成本价,光给缩水率,是算不出来成本和毛利率的.
伯房18483544564：
香果和玉果都可以当卤料 -
49045尉味
： 玉果 有很多别名,比如肉寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等.玉果是药食两用食物,主要可以入药,烹饪中用作调料.玉果为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁.内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸.玉果种仁呈卵圆形或椭圆形,长2至3.5厘米,宽1.5至2.5厘米.表面灰绿色或暗棕色,有网状沟纹,两端间有明显纵沟.质坚硬,碎断面可见大理石纹理.纵切时可见宽端有小形腔隙,内藏小形干缩的胚,子叶卷进曲,气强烈芳香,味辛辣,微苦.以个大、体重、坚实,破开后香气浓者为佳
伯房18483544564：
红香果是什么样水果多少钱一斤 -
49045尉味
： 红参果,又名红香果,红蜜果等,这种原产自南美洲和印度的多年生藤本宿根植物,因其共同的口味似蜂蜜,口感极佳,可籽肉同吃,又香又甜,百吃不厌,号称天下第一怪果. 但是,由于红参果是外来种类,在引进种子和种植技术没有标准,...
伯房18483544564：
苦香果多少钱一斤? -
49045尉味
： 苦香果22元钱左右.
伯房18483544564：
自家卤卤料怎么用 -
49045尉味
： (单位/克) 肉桂 28 老姜 50 白芷 30 大蒜 50 砂仁 15 重庆干辣椒 50 红蔻 15 花椒 50 八角 30 糖色 50(红曲米) 小茴香 30 料酒 50 香果 10 罂粟籽 200 千里香 10 大葱 30 香籽 10 胡椒 30 草果 15 盐 适度 玉果 15 鸡精 30 陈皮 20 味精 30 以上共24种调料,按比例配好后粉碎,其中一些包入纱布袋中.
伯房18483544564：
最近开了一家卤品店,但卤料配方是采购的成品,成本较贵,利润低,有那位朋友能否提供一种好的配方,十分谢谢!! -
49045尉味
： 做卤制品关键是口感好 我建议的配方:八角,香叶子,香果,还有我也说不清了,其实你看你买的成品里有哪些佐料呀? 难道就是一锅原汁汤么?
伯房18483544564：
苏州有教手撕鸭配方和做法 -
49045尉味
： 手撕鸭配方和做法 主料 鸭腿500g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 生姜片 适量 八角 适量 蚝油 适量 白芝麻 适量 甜面酱 适量 步骤1.鸭腿泡清血水后用温水洗净2.加入料酒3.加入生姜片和八角4.加入生抽和老抽5.加入蚝油拌匀后腌制8小时6.蒸锅上铺上小葱7.放上鸭腿,把腌制酱料里的八角和生姜片也加上8.大火煮至鸭腿熟,没用力就穿透了9.皮表面撒上白芝麻10.锅内油温5分热皮朝上放入11.待油温升高时,用热油反复淋在鸭皮上直至金黄后捞起12.待凉凉就可以吃了
伯房18483544564：
开一间卤菜店要多少钱(河南80后美女开熟食店)
49045尉味
： 现在的食客讲究方便快捷,有时在外忙碌一天回到家里一点都不想动,在小区附近买... 老汤卤料,生意火爆美女的卤汤是用的老汤,每天在放入食材以前都需要往里面添加...
