家常月饼的老式做法
答：老式月饼的做法如下：用料：皮料、中筋面粉110克、转化糖浆76克、枧水1.6克、花生油30克、馅料、花生仁15克、西瓜仁20克、南瓜仁20克、松仁10克、杏仁15克、芝麻20克、果蓉40克、麦芽糖30克、熟面粉130克、橘子皮丝10克、猪油10克、葡萄干10克、盐少许、白酒少许。步骤：1、果仁都烘烤熟，花生...
答：具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋面粉1000g、油200g、糖400g、起子2g五仁500g、中筋面粉(熟粉)500g、油450g、糖200g。1、五仁分开烤熟，圧碎。2、熟粉加入五仁、油、糖，拦匀。3、糖、油打乳化发白，加入面粉少加点水，和成面团醒会。4、分剂子，50克一个。5、馅分50克剂子。6...
答：13、花纹定型后取出烤盘，烤箱不要关，在月饼表面刷上蛋黄液，放入烤箱，继续烘烤15分钟，表面呈金黄色就烤好了。14、刚出炉的月饼饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存2-3天后，饼皮会渐渐变得柔软油润后在吃。
答：老式月饼的调料：白糖浆、枧水、花生油 老式月饼的做法：1、将白糖浆、枧水、花生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、枧水、花生油的比例依次为5：4：1.4：1；2、把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用；3、把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团；4、将馅...
答：5、把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。6、取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。7、把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。更多相关文章：1.中秋节月饼怎么做 2.老式五仁月饼馅的'做法 3.中秋节月饼要怎么做 4.五仁月饼馅的做法 5.怎么自制冰皮月饼 6.广式五仁月饼的做法...
答：100g 面粉 200g 黄油 200g 辅料 盐 少许 糖粉 适量 步骤 1.将油纸铺在烤箱托盘上 2.将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化 3.将干面粉入盆 4.将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉 5.揉成光滑的面团，...
答：步骤1 面粉过筛备用。步骤2 将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。步骤3 然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化。步骤4 将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可。步骤5 将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个...
答：老式月饼的做法及配方如下：主料：花生、葵花籽仁、杏仁、黑白芝麻、蔓越莓、葡萄干、高度白酒10g、麦芽糖240g、糯米粉300g、中筋面粉400g。辅料：温开水135g、转化糖浆280g、枧水8g、花生油100g、玉米油120g、蛋黄水（一个蛋黄加四分之一蛋清加15g牛奶）。工具：塑料袋、擀面杖或者破壁机、锅、一次性...
答：月饼的制作方法步骤如下：1、备好食材。2、转化糖浆油枧水拌匀。3、加入面粉。4、拌匀。5、在揉成团醒发3小时。6、把蛋黄放入烤箱150度。7、烤5分钟取出。8、取出面团切节25克一个。9、豆沙馅料32克一个。10、豆沙压扁放入一个蛋黄。11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。12、慢慢收口包好成椭圆...
答：80年代的老式月饼做法如下：工具/材料：面粉、转化糖浆、枧水、花生油、花生、原味瓜子、核桃、芝麻、蔓越莓、葡萄干、白酒、麦芽糖、糯米粉、玉米油、温开水、蛋黄液、一次性手套、硅胶刮刀。1、干果都需要熟的，把大一些的果仁都要切小一些混合在一起，不要太碎。2、糯米粉跟五仁碎混合均匀，把馅料...
网友评论：
祝项13627621964：
老式软月饼的做法大全 -
43502嵇金
： 一、老式月饼的配料:鸭蛋黄、红豆沙馅、鸡蛋 老式月饼的调料:白糖浆、枧水、花生油 老式月饼的做法:1、将白糖浆、枧水、花生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、枧水、花生油的比例依次为5:4:1.4:1;2、把和好的面揪成...
祝项13627621964：
月饼怎么做?
43502嵇金
： ◆制作过程:首先要和面,把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油.到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉和直到面成团.接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团,并擀成一...
祝项13627621964：
传统老月饼怎样制作详细点谢谢 -
43502嵇金
： 食材:中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油60克、五仁馅料500克、蛋黄1个 1、转化糖浆,花生油喝枧水混合倒入盆里. 2、用蛋抽抽打均匀成乳化状. 3、不用过筛,直接倒入面粉揉成团. 4、盖上保鲜膜常温松弛两个小时以上. ...
祝项13627621964：
中式月饼的做法,中式月饼怎么做好吃,中式月饼的家常 -
43502嵇金
： 材料 主料:花生油25g、转化糖浆75g、普通面粉100g; 辅料:奶粉5g、枧水1g、馅料600g、鸡蛋黄1个 中式月饼 1 面皮:面粉、油、奶粉、转化糖浆、枧水.转化糖浆、枧水我用的是买的2 将面皮材料混合3 揉成面团.盖上保鲜膜静置2个小时4 将面和馅料,按照2:8分好,这是莲蓉的5 这个是莲蓉加蜜豆的6 大的是馅料,小的是面7 包好滚圆,用模具压好8 生胚子,喷水,200度的烤箱烤5分钟左右,取出来在表面刷上蛋黄水,再烤15分钟9 做成啦!很好吃
祝项13627621964：
东北老式月饼的家常做法怎么做好吃 -
43502嵇金
： 1.将油纸铺在烤箱托盘上2.将适量的黄油弄到碗里;将装黄油的碗,放在盛有开水的盆里,隔水融化3.将干面粉入盆4.将融化的黄油倒入面粉里,加入少许盐,搅拌开,再分次加水,加一次水搅拌一次,直到可以用手揉5.揉成光滑的面团,用保鲜...
祝项13627621964：
老式月饼的做法大全 -
43502嵇金
： ★ 广式五仁月饼 ★月饼皮:中筋面粉150克、吉士粉(奶粉也可)8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟...
祝项13627621964：
传统老月饼怎样做好吃谢谢 -
43502嵇金
： 用料 主料面粉300g枧水3ml传统月饼的做法 1.将转化糖浆、花生油、枧水混合2.搅拌到油水混合均匀3.将奶粉和普通面粉混合均匀后过筛2次倒入混合好的糖浆中;用刮刀帮助将面粉翻拌成团,广式月饼的面团非常柔软,轻轻按上去像我们...
祝项13627621964：
老式发面月饼的做法大全? -
43502嵇金
： 1. 面粉、奶粉过筛备用. 2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀3.将软化糖浆加入粉里面,楺成面团 4.用保鲜袋装起松弛20分钟 5.将松弛好的饼皮分成等分 6.馅料也分成等份,(我的技术不高,我用的比例是:皮:馅是3.5:6.5) 7.取一...
祝项13627621964：
老月饼的做法及配方? -
43502嵇金
： 老式月饼也叫京酥月饼,表面跟广式月饼非常像,但是口感却完全不同,有点小时候的月饼的感觉.用料:月饼粉 250g转化糖浆 40g玉米油 100g细砂糖 50g蛋液 36g小苏打 2g臭粉 2g馅料 适量蛋液 少许.第一步:面粉过筛备用.第二步:将转...
祝项13627621964：
月饼的做法大全,家庭怎么自制月饼 -
43502嵇金
： 食材明细 中筋面粉200克 转化糖浆140克 涂抹表面用鸡蛋1个蛋黄1/4个蛋清(搅拌均匀即可) 食用油60克(我用花生油) 枧水4克 家庭手做月饼的做法详细步骤1、将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起,用搅拌器搅拌均匀.2、加入中筋...
