手工擀面皮断不劲道
答：一、将擀面皮失败的面团加工做成混沌皮面：混沌皮需要比擀面皮更硬的面团，要更有劲道，有韧性，所以要在擀面皮失败的面团里加入少量食用盐，以此增加面的韧性（如果面太软软的话可以通过加入适量的高筋面粉增加硬度），然后把面团揉硬，揉光滑，密封醒面15分钟左右就可以用作包混沌的面了。二、将擀...
答：今天我们制作手工凉皮，这是最传统的方法，吃着营养健康，口感筋道，不管是商业还是家庭都可以用这个方法制作。接下来让我们一起看看制作方法 【凉皮的制作方法】1、首先称出2斤面粉，做凉皮必须选用高筋粉，高筋面制作出的凉皮口感劲道，不易烂，再加入适量的清水，用手不断的按压，把面按压在一起，...
答：手工的的擀面皮比较麻烦，一般都是在市场批发，冠香兴小吃可以教您面皮的秘制辣椒油，做好味道 是前提，具体学习考察品尝之后在做决定学习，提供食宿的。
答：东郊的擀面皮是西安最著名的擀面皮，因为它独特的风味让许多游客留恋至今。擀面皮的制作历史悠久，经过几千年的演变，东郊的擀面皮已经成为了一种独特的美食。它以面筋劲道、鲜美可口的馅料、浓郁的调料等多种特点吸引着吃货们的味蕾。而且，在制作过程中，东郊的擀面皮采用的是传统的手工制作，每天只能...
答：因为关中地区盛产小麦，而且产量巨大，所以这里的人们都是以面食为主，其中面条就是大家经常会吃到的主食，陕西人对于面条的喜爱不言而喻，就像广东人喜欢肠粉，北京人喜欢豆汁等等。好看又好吃 臊子面是陕西标志性的美食，它发源于西府，也就是陕西宝鸡岐山，它的味道以酸香为主，配料十分讲究，黄色的鸡蛋...
答：就可以叠成一叠一叠的，面皮要撒些面粉，防止切面时粘连 7.用刀将叠好的面皮切成自己喜欢的宽度 8.再用手抖开 9.新鲜的手擀鸡蛋面就做成了，可以冷冻随吃随取，也可晒干 小贴士 面团要比饺子面硬 擀面皮时要多撒些面粉，防止面皮粘连 面粉里加盐和鸡蛋吃起来劲道爽滑，面条不易断 ...
答：全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就好了。待其冷却后切成普通面条状，调入新泼油的辣椒，香醋，盐水，也可放入新切的生黄瓜丝，其味更加爽口。注重事项：揉面时不能偷懒，因为这将直接影响到面皮的耐嚼度 ||| 强哥回答：简介：擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、...
答：做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一...
答：擀面皮的营养价值主要是给你提供一些。糖类。也就说给你增加能量了。也有大量的纤维素，帮助你的场进行蠕动消化吸收。
答：赶紧看一下流程学习培训一下吧！提前准备小麦面粉400克、食用盐4克、温开水260mL，先用筷子搅匀成絮状物，加上植物油10mL，着手揉成面团，把面糊的表面揉光洁，盖上盖子松驰10min。时间到，把面糊取出，无需和面，立即搓成才条，切割成一样大的包子皮，把每个包子皮擀成小擀面皮，在每个擀面皮正中间...
网友评论：
杭姿18267539958：
手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断 -
58677周庞
： 手擀面的做法 用料 主料:面粉500克 辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 做法 1、500克面粉里加入一个鸡蛋 2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘...
杭姿18267539958：
我做的擀面皮为什么老断掉,到了下午就断了没有筋道.不知道问题出在哪里了,加什么东西才能更有筋道呢?
58677周庞
： 面不太好吧.一般加少许盐水和鸡蛋,少许面碱.这3种的其中之一即可.
杭姿18267539958：
手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断
58677周庞
： 加入鸡蛋和盐,多揉. 这个是很早以前老一辈告诉我的.自己也试过,很好的.
杭姿18267539958：
老铁们为啥我做的擀面皮软软的不劲道?
58677周庞
： 可以适当的加点淀粉试试,因为不知道你是发酵的面还是不发酵的所以不太好确定,我是没有洗面直接做的,然后加点淀粉就可以了,我用的鸿睿牌的面皮机,比较好操作
杭姿18267539958：
面皮不筋,容易断,怎么办 -
58677周庞
： 你好,有办法解决,你是手工面皮,还是机器面皮?可以在面浆中加点食用盐、筋力源等,面皮筋道不断裂,第二天不发硬.
杭姿18267539958：
我做手工面擀面皮的时候为什么老是擀不好呢有什么秘诀吗 -
58677周庞
： 擀面皮在干制的时候要用力均匀,并且要在磨具上边完成,有时候你用力过猛就会断,所以需要实践多操作,就能掌握.要了解更多知识可以找*马*老*大*擀面皮.
杭姿18267539958：
擀面皮怎么做才不硬 -
58677周庞
： 擀面皮太硬,这个好办,我来告诉你解决的基本思路.注意,只是思路.不是做法.一般来说,面皮太硬,一个原因是面水没有勾兑好,可以在这个上面下功夫.还有一个原因就是手艺不到家.原料:洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水...
杭姿18267539958：
为什么面皮断节 不筋道 -
58677周庞
： 你可以在里面放点盐或者一个鸡蛋做出来的面皮就不容易断裂还筋道.
杭姿18267539958：
面皮不筋道怎么办 -
58677周庞
： 可以加点筋力源加以改善.加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定:不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!否则,属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为!目前,合法的有QS证的添加剂只有筋力源,筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑,而且防止发硬、裂口、断条.在搞好卫生条件、储存条件的情况下,凉皮、河粉等可保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初.
杭姿18267539958：
手工凉皮不筋道是什么原因 -
58677周庞
： 弹性 劲道 不断裂,是凉皮最基本的品质特征,如果凉皮不劲道,就同时还会有断裂的现象,比如搅拌断裂等,还有不耐储存的现象,比如过夜粘手有异味,严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉等.主要原因是浆没兑好,即制作之前的面筋处理不到位所致.兑浆,在沉淀之后,制作之前,是距离凉皮制作最近的一道工序,所以最凉皮品质的影响最明显也最直接,因此要想解决凉皮制作中遇到的此类问题,兑浆是必须予以足够的重视的.
