木瓜和牛奶一起煮熬成了蛋花样
答：当牛奶温度超过70°就会变为絮状，所以最好不要将木瓜和牛奶一起煮 木瓜牛奶的正确做法：1、先备好原料，牛奶，木瓜，龙眼干。2、烧一锅水，放入适量龙眼干和红枣。3、木瓜削皮后切成小块。4、水开后加入两勺红糖。5、煮到木瓜合适软烂程度加适量纯牛奶入锅。6、再次开锅就好了，关火可以喝了~...
答：木瓜炖牛奶之所以像蛋花结块，是因为牛奶中的乳蛋白非常脆弱，长时间受热，或者遇酸性物质都会造成蛋白变性凝固。所以木瓜炖牛奶的时候，要等木瓜煮软后再加入牛奶。牛奶炖木瓜是一道菜品，制作原料主要有牛奶、木瓜等，富有丰富的蛋白质，适用于青年、老人等。牛奶炖木瓜的做法：1、牛奶适量、木瓜一个、冰...
答：木瓜中有果酸，和牛奶同煮发生反应，牛奶中的蛋白质凝结，和酸奶是一个道理，肠胃功能差就别吃，一般无所谓。。。下次别煮，蒸是比较好的方法。。。
答：只要牛奶出现豆腐花状都不能喝。如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一...
答：步骤4：将切小块的木瓜肉倒回木瓜碗中，放入冰糖。步骤5：盖上木瓜盖子。小火蒸10~15分钟，直到冰糖融化。步骤6：红枣清洗干净，切片。然后打开木瓜盖子，倒入纯牛奶，并撒上红枣片和枸杞。继续小火隔水炖5~10分钟。记得要全程小火，否则就成蛋花样汤了。步骤7：甜滋滋的木瓜炖奶喝起来吧。舀一勺...
答：主料 木瓜半个 冰糖9粒 牛奶200克 辅料 水适量 步骤1 牛奶炖木瓜的做法大全 准备食材，木瓜去籽。 冰糖，牛奶1瓶 步骤2 牛奶炖木瓜的做法图解 木瓜挖出果肉。也可以去皮切块 步骤3 牛奶炖木瓜的家常做法 木瓜果肉放入牛奶锅里，加水刚好和木瓜平齐即可 步骤4 牛奶炖木瓜的简单做法 开始用中火煮开，...
答：中医认为木瓜具有专业和消炎止痛、化湿合胃的功效,同时木瓜中的蛋白酶等还能调节胆囊的收缩功能,促进胆汁顺畅排泄,因此木瓜具有着治疗胆囊炎的效果。消除体内过氧化物等毒素,净化血液,对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。木瓜炖牛奶的注意事项 1、牛奶与木瓜在夏天里面都很容易变质，所以大家在制作...
答：不行了啊。。牛奶结成块了的话。。（就是煮成蛋花状的）就是蛋白质变质了。。已经坏掉了~~~有的时候牛奶在保质期内坏掉也是正常的。。我买的酸奶有时也会变成那个样子，，一定不要吃了，，对身体不好哦~~~
网友评论：
权翰17584275201：
木瓜煮牛奶变成蛋花状能吃吗 -
67744里廖
： 木瓜中有果酸,和牛奶同煮发生反应,牛奶中的蛋白质凝结,和酸奶是一个道理,肠胃功能差就别吃,一般无所谓.... 下次别煮,蒸是比较好的方法.....
权翰17584275201：
为什么我只做的木瓜牛奶是蛋花状的? -
67744里廖
： 木瓜含有木瓜蛋白酶,会使牛奶中的蛋白质变质(不是变坏),所以产生凝固现象.木瓜蛋白酶有助消化,还可以中和身体的氧化基,防止皮肤衰老,所以美容品用到木瓜蛋白酶的很多.一般做好木瓜牛奶后尽快喝掉,才能保证木瓜蛋白酶尽量发挥其功效.顺便说一下苹果汁变色的问题,是苹果汁里面的有较强还原性的物质被空气氧化的结果反应,此还原物质和木瓜蛋白酶一样有益美容.
权翰17584275201：
为什么我煮 木瓜炖牛奶 煮出来乳清分离了????像是木瓜蛋花汤似得.乱糟糟的一锅..牛奶是没问题的 -
67744里廖
： 亲,牛奶是蛋白质含量高,蛋白质加热会变性,你还炖,只是还可以吃了
权翰17584275201：
请问木瓜煲牛奶怎样煲才是最好的,为什么我煲的时候牛奶像蛋花一样呢?
67744里廖
： 木瓜牛奶: 1、 材 料: 木瓜150克,牛奶200cc.(约1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加) 做 法: 木瓜去皮、切块.放入果汁机中加入200cc.鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可.由新鲜木瓜.鲜奶制成,绝对新...
权翰17584275201：
木瓜煮牛奶,怎样煮才能不会变成蛋花状? -
67744里廖
： 木瓜、鲜牛奶都不适合煮……营养损失很大.给你出个主意:先把木瓜切好,如喜欢吃熟透的就预煮好放一边,牛奶煮到即将沸腾放入木瓜,盖上盖子,关火.1分钟后调味食用.应该没问题了.要是有空,请试验下用熟透的木瓜+牛奶果汁吧,1:1份量,味道很棒的.
权翰17584275201：
牛奶煮木瓜牛奶变成豆花能吃吗 -
67744里廖
： 牛奶是高蛋白饮品,蛋白质遇酸会发生变性,也就是你说的凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的,但牛奶不宜加热超过40度,所以牛奶炖木瓜不是佳配,作为风味食品偶尔食用是可以的,从营养角度来说是有缺陷的. 应该不是变质.是和木瓜中的物质有反应了. 牛奶是不能加热太多的,会破坏营养物质.比牛奶更好的是酸奶.多喝酸奶吧!更健康.在国外这边都是喝酸奶的人多.
权翰17584275201：
我用牛奶煮了木瓜结果牛奶成块状了 能吃吗? -
67744里廖
： 牛奶的主要成分是蛋白质,蛋白质在酸碱或加热的情况下会产生变性.就像鸡蛋加热以后会由流体变成固体.牛奶和木瓜一起煮,木瓜的植物碱会导致牛奶蛋白质变性凝固,于是成为固体.但是仍然可吃.
权翰17584275201：
我用牛奶煮了木瓜结果牛奶成块状了 能吃吗?牛奶是没问题的 -
67744里廖
： 能吃. 是牛奶加热以后发生固化导致的情况的,没有烧焦的是可以食用的,如果烧焦了就不要食用了会对身体不好的有可能导致癌症的. 木瓜和牛奶都属于温性食物,所富含的营养元素能够被人体直接吸收.木瓜润肺,具有着活血行气的效果...
权翰17584275201：
为什么木瓜和牛奶一起煮,牛奶会分离成像豆腐渣一样的物质呢? -
67744里廖
： 牛奶是高蛋白饮品,蛋白质遇酸会发生变性,也就是凝结成为豆花,与制作奶豆腐的原理是一致的. 牛奶不宜加热超过40度,所以牛奶炖木瓜不是佳配,作为风味食品偶尔食用是可以的,从营养角度来说是有缺陷的. 牛奶是不能加热太多的时间,会破坏营养物质.正确的做法是将木瓜去皮、切块,放入果汁机中加入适量鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可.当场饮用,如需置放,不要超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味.
